Crăciun fără gluten și lactoză

Conform tradiției noastre, sărbătoarea este finalizată la o masă fixă. Gospodina se poate angaja în practici în bucătărie pe care oaspeții ei de la masă de multe ori nici măcar nu le recunosc. Este posibil ca familia să aibă nevoie de o mâncare tradițională sau de un nou meniu festiv, dar nu va ieși din ea, deoarece chiar și în cazul dietelor fără gluten și lactoză, doar imaginația poate stabili o limită.

Atunci când proiectăm un meniu de Crăciun, ne putem confrunta cu cele nedorite unul câte unul surse de gluten și lactoză. Prăjiturile noastre tradiționale se bazează în cea mai mare parte pe făină de grâu, dar făina și firimiturile sunt necesare și pentru prepararea sosurilor, a felurilor de mâncare și a cărnii tocate. Varza acră și perlele de orz sunt, de asemenea, materii prime obișnuite care conțin gluten. Produsele lactate rămân puțin în fundal, dar le puteți găsi și într-o delicatesă. Pentru mulți dintre noi, este aproape natural să stropim varză umplută cu smântână, să adăugăm brânză de vaci la tort, să cremăm sosul cu smântână sau să servim peștele cu maioneză. Trucul este doar asta în schimbul materiilor prime rejlik.

Crăciun fără gluten

Multe ingrediente fără gluten (de exemplu pseudo cereale, semințe, nuci, leguminoase) produc deja făină care poate fi folosită singură sau ca amestec. Putem face aproape toate preparatele noastre tradiționale de Crăciun din ingrediente fără gluten. Alegerea este influențată de natura mâncării și făinii. Aspectele pot fi dulci (de exemplu, porumb, făină de orez), caracter (de exemplu, hrișcă, făină quinoală) sau gust unic (de exemplu, făină de migdale, castane, nucă de cocos) și acordați atenție și culorilor! Culoare gălbuie, de ex. făină de porumb și mei, făină de orez brun închis, făină de hrișcă închisă și făină de teffl. În ceea ce privește textura a făină de orez și făină de soia putem reduce cantitatea de ouă din prăjitura făcută sau o putem lăsa complet.

Făina de orez este o soluție rapidă și bună pentru paste amestecate și prăjituri. Dacă doriți să coaceți turtă dulce sau alt aluat frământat, puteți alege ca bază făina de porumb amestecată cu alte tipuri de făină. Majoritatea conținutului de substanță uscată al brioșelor poate fi înlocuit cu semințe oleaginoase și nuci. În vacanțe, favoritele excelente sunt sulurile și bilele pentru care putem folosi masa de castane și făină sau făină de cocos și lapte praf. Puteți frământa un tort din făină de hrișcă sau de mei și puteți încerca făină de cartofi și făină de sorg pentru a coace pâinea. Compoziția lor poate fi îmbunătățită cu făină de tapioca. Când cumpărați praf de copt, acordați atenție semnalului pentru a alege un soi fără gluten. Coaja de patlagină, inul și semințele chiam ne pot ajuta să legăm producătorii de paste, pot chiar înlocui ouăle.

Sosuri, carne umplute Majoritatea făinurilor (de exemplu porumb, cartofi, orez, tapioca, amarant, boabe de lăcuste, făină de năut) pot fi folosite pentru îmbogățire. Boabele fără gluten (de exemplu mei, hrișcă, orez, quinoa, amarant) sunt recomandate pentru garnituri și umpluturi.

Înlocuirea produselor lactate

Aproape toate produsele lactate conțin lactoză, doar în cantități foarte diferite.

Alegeți lapte în schimb băuturi din cereale. Fără gluten și lactoză de ex. lapte de orez, lapte de migdale, lapte de cocos și lapte de arahide. În loc de smântână, puteți cumpăra smântână de lapte de soia, orez, ovăz sau smântână în loc de smântână, eventual cremă de cocos, iaurt de soia în loc de iaurt, unt de floarea soarelui sau unt de susan în loc de unt și maioneză de orez în loc de maioneză.

Majoritatea produselor fără lactoză pot fi făcute acasă. Luați de ex. 10 migdale deca decojite, adăugați 1 litru de apă și amestecați într-o masă omogenă netedă. Filtrată printr-o sită densă migdale poate fi consumat imediat. Putem înnebuni cu miere și condimente de Crăciun, dar dacă îl fierbem și îl îngroșăm cu amidon și îl aromăm cu cacao sau fructe acre, putem face din acesta budincă sau iaurt.