Crema de vinete

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Aceasta este una dintre rețetele noastre preferate din Transilvania. Datorită maionezei, nu este specific dietetică, dar conținutul său de carbohidrați este garantat să fie scăzut.
Uneori mi-e teamă că gătesc prea gras, mai ales că iarna cer cumva mai bine alimente cu mai multe calorii. În această privință, este un pic liniștitor faptul că am fost amândoi cu o hemoleucogramă completă recent, iar nivelurile noastre de grăsime din sânge erau destul de scăzute și calorii aici și colo, Z a fost în dieta noastră de la mijlocul lunii noiembrie și a slăbit 9 kg până acum.
Când vine vara aici, o să ne împing dieta către legume proaspete și, între timp, voi încerca să aflu cu ce grăsimi ar trebui să gătesc. Dacă îl găsesc pe cel adevărat, voi vorbi. 🙂

Ingrediente:
aproximativ 1 kg vinete: ideal 2 mari frumoase, negre sub frunzele verzi (nu mov)
2 galbenusuri de ou
2 dl ulei (floarea soarelui/măsline)
1 ceapa mica
muștar, sare, piper

Pregătire:
1. Prăjiți vinetele. Această rețetă este rapidă și delicioasă când este făcută vara la foc deschis și înghețată în vinete prăjite, decojite. Dacă nu am făcut asta și acum nu putem ridica un pachet din congelator, permiteți-ne să coacem vinetele într-un cuptor cu amestec de aer de 200 de grade pe un raft până când se prăbușesc complet. Nu uitați să-l înțepați cu o furculiță, astfel încât sucul să poată curge din ea în tava de copt dedesubt. Când sunt prăjiți, îndepărtați coaja.
2. Se amestecă maioneza. Mulți oameni nu îndrăznesc să înceapă, deși nu există nimic extraordinar în prepararea sa: amestecați cele 2 gălbenușuri de ouă cu o 1/2 linguriță de muștar și o lingură de ulei. Apoi adăugați uleiul destul de încet. Este suficient de gros pentru a vedea fundul oalei în timp ce amestecați.
3. Zdrobiți vinetele prăjite cu o lopată de lemn, apoi condimentați cu ceapă tocată sau rasă, sare, piper și amestecați maioneza.

conținut total de CH 50g, dacă este făcut din 1 kg de vinete. O porție de această mărime întinsă pe pâinea potrivită este o cină delicioasă pentru 3-4 persoane.