Crema de vinete nu este doar sănătoasă, ci foarte delicioasă; Hotspotter

Vinetele sunt o legumă din ce în ce mai populară în rândul gospodinelor maghiare, o legumă numită roșie turcească sau roșie albastră. Este plin de vitamine, iar crema de vinete făcută din ea poate fi folosită pentru a face mesele de cină sau micul dejun mai variate și, de asemenea, rămâne mult timp în frigider.

Mâncărurile cu legume se confruntă cu o renaștere în zilele noastre, multor oameni le plac legumele moderne de reformă, felurile de caserolă cu legume, dar scufundările cremoase sunt servite și la tot mai multe mese. Vinetele sunt foarte bogate în nutrienți, o sursă principală de vitamine și minerale. Este un ingredient important în bucătăriile din est, Orientul Mijlociu și Balcani. Acasă, însă, a devenit cunoscut abia din anii 1980. Este interesant faptul că în cartea sa din 1981 Special Vegetarian Dish, Valéria Bozsik a atras atenția asupra diversității și a prezentat mai mult de 20 de legume greu cunoscute în Ungaria, inclusiv rețete pentru vinete, care a fost foarte populară de atunci.

Vinetele sunt originare din Indiile de Est și sunt cultivate în cantități mari în țările cu climat cald. Deoarece valoarea sa calorică este mică, poate fi, de asemenea, bine încorporată în dietă fără grăsimi. Pe de altă parte, gustul se armonizează perfect cu carnea și poate fi folosit pentru a prepara mâncăruri revigorante. Cea mai populară este versiunea cremoasă, care poate fi ușor pregătită acasă. Este un fel de mâncare deosebit de popular în Transilvania, variind de la bucătărie la bucătărie, adesea completat cu maioneză, dar este cunoscută și o versiune făcută cu roșii și ardei. În Transilvania, se fac cantități mai mari în timpul sezonului și se coc pe cărbune, ceea ce îi conferă gustul caracteristic de fum. Feliile de vinete astfel preparate sunt apoi congelate în porții mai mici și procesate ulterior în mod obișnuit după decongelare.

este

Sfaturi pentru prepararea cremei de vinete

Alegeți o vinetă fără cusur, cu piele strălucitoare și exemplare nu prea mari, deoarece acestea pot fi goale pe de o parte și pot exista mai multe semințe în ea care o pot face amară. Tulpina pedunculului este tăiată înainte de coacere, deoarece aceasta nu este doar toxică, ci o face și amară. Se poate coace întreg pe grătar și în cuptor - îl înțepăm în câteva locuri în prealabil, acest lucru îl va împiedica să se crape sau să explodeze în cuptor din aerul fierbinte format în el -. Deoarece vinetele pot fi decolorate de unelte metalice, lucrați cu o furculiță, un pumn de lemn sau un cuțit acoperit cu ceramică. Vinetele sunt gata când pielea este încrețită și a atins o textură ușor râncedă în nuanțe de negru.

Crema de vinete este o rețetă de bază

1 dl ulei (ulei de măsline extravirgin)

1 ceapa cu cap mediu

mica maioneza (optional)

puțin suc de lămâie sau muștar

Pregătirea și coacerea

Vinetele spălate și înțepate sunt așezate pe o tavă de copt învelită în folie de aluminiu, dar este de asemenea recomandabil să le așezați sub o tavă de copt, deoarece eliberează suc în timpul coacerii. Se poate face și într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt.

Așezați într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade (180 de grade într-un cuptor agitat cu aer) și coaceți pe o parte timp de 25 de minute, apoi coaceți pe cealaltă parte pentru aproximativ aceeași perioadă de timp. Tăiați vinetele în jumătate, desprindeți cu grijă carnea cu două furci și lăsați-o să se răcească. Între timp, putem pregăti ingredientele: sărăm ceapa tocată și o lăsăm să stea 1-2 minute. Crema de vinete poate fi făcută într-un blender, dar poate fi amestecată și într-o pastă cu un blender băț. Pentru vinetele răcite, se toarnă mai întâi uleiul încet, se amestecă, apoi se adaugă ceapa (unele adaugă și usturoi zdrobit), piper. Poate fi aromat și cu puțină maioneză, muștar sau suc de lămâie după gust. Crema finită este sigilată într-o sticlă și depozitată în frigider.