Căutați o rețetă sau un ingredient

Crema poate juca un rol important în prepararea diferitelor supe, tocănițe, feluri de mâncare unice, gratine și salate. Este relativ ușor de lucrat cu material moale, mătăsos, cremos, dar nu foarte dens.

Crema de gătit, care a apărut în urmă cu câțiva ani, este oferită de producători pentru aceste feluri de mâncare, deoarece are o toleranță la căldură mai mare (nu sare), dar un conținut mai scăzut de grăsimi (în jur de 10-20%). Frisca clasică cu grăsime mai ridicată poate fi folosită foarte bine și pentru aceste feluri de mâncare, nu este absolut necesar să folosiți cremă de gătit. Conținutul de grăsime al cremei contribuie foarte mult la natura cremoasă, mătăsoasă, motiv pentru care este indicat să evitați cremele cu conținut scăzut de grăsimi sau să înmuiați legumele și supele date cu lapte.

Una dintre cele mai largi utilizări ale cremei este în lumea diferitelor supe cremă. În cazul supelor cremă pe bază de arome deja fine și moi, crema este doar ultima atingere, care aduce toate aromele laolaltă, ținându-le împreună, dând atmosfera finală preparatului. Nici aici nu există trucuri mari, crema se prinde spre sfârșitul gătitului (amestecată cu puțină supă separat, astfel încât crema să nu sară împreună) și, dacă este necesar, presărați supa de cremă cu crema corespunzătoare doar la timpul de servire. De asemenea, se recomandă amestecarea smântânii cu legumele pentru legume mai bogate, ridicând captura la un nivel complet diferit.

Legumele nu pot fi înconjurate doar de cremă sub formă gătită: putem compune și diverse sosuri de salată în cremă. Salatele de paste și salatele de carne sunt, de asemenea, foarte populare cu pansamente cremoase, care combină mai bine, lipesc aromele ingredientelor într-o singură unitate și, când sunt ușor condimentate, oferă cu ușurință cadrul pentru captură.

Pentru diferitele caserole, crema este, de asemenea, responsabilă pentru catifelarea alimentelor. Merită, de asemenea, să încercați cartofii în strat, făcuți cu smântână, care sunt în mod tradițional acoperiți cu smântână, iar din aceasta se nasc noi armonii. Merită, de asemenea, să încercați unul dintre preferatele franceze, gratin dauphinois, care este foarte asemănător cu caserola cremoasă de cartofi, deși oferă un rezultat moale mult mai compact, omogen, dar cremos, datorită subțirii feliilor de cartof și a cantității mari de cremă .

În plus față de diverse feluri de mâncare de casă și legume, se poate aștepta ca vasele de carne să aibă un efect benefic asupra cremei, carnea prăjită în cremă rămâne sfărâmicioasă și suculentă.

Pe lângă diferitele caserole, crema se simte excelent și în tocănițe și sosuri. Sosul crem este un adevărat clasic italian, bazat pe simplul fapt că crema începe să se îngroașe sub influența căldurii, iar dacă lucrăm cu el cu pricepere, putem obține un sos extrem de fin, gros în câteva minute, care necesită doar un cuișor de usturoi și puțin condiment verde.și tocanita este gata pentru aluat. Așa cum arată exemplul de mai sus, crema este, de asemenea, excelentă, deoarece gustul ei neutru și cremos poate fi o bază ideală pentru aproape orice, aromată ușor și rapid.

În cazul tocanelor mai bogate - unde crema nu este baza, este menită doar să dea densitatea și cremozitatea tocăniței - procedăm, de asemenea, ca în cazul supei. Se amestecă crema cu puțin ragu și apoi se adaugă la toată porția, astfel încât să nu sară împreună.

Pentru cei care au probleme cu proteinele animale sau a căror utilizare intră în conflict cu dieta lor, merită să încercați o varietate de creme alternative. Cum ar fi crema de soia, crema de orez sau chiar crema de ovăz, dar o soluție bună este și crema populară, cu gust moale, nu foarte caracteristică, care, din fericire, nu mai este o problemă de obținut.

Atunci când utilizați aceste creme, merită, de asemenea, să acordați atenție echilibrului de căldură, adică în timpul utilizării, trebuie să aveți grijă să nu obțineți crema dintr-o dată prea multă căldură, deci trebuie amestecată cu o porție de mâncare fierbinte.

Frisca frisca este un ingredient esential in prajiturile festive. Pe desertul popular al perioadei de iarnă, piureul de castane se sprijină și pe o plapumă de frișcă, se află într-un loc de lux în umplerea diverselor prăjituri stratificate, pentru prăjituri oferite familiei.

De asemenea, putem face frisca din cremele de legume folosite la gatit. Gustul cremei de ovăz și orez este deosebit de dulce, așa că se potrivește bine cu prăjiturile, le putem folosi chiar și fără îndulcire specială, dar laptele de cocos ne oferă și o frișcă foarte bună și ușor de preparat.

Supă cremă de păstârnac

Ingrediente:
75 dkg păstârnac
3 dl cremă
4 dl suc de bază
puțină sare
piper alb
seminte de dovleac

Mod de preparare: Coajă păstârnacul, le încercuim și le turn cu sucul de bază, le aburesc sub capac, pe o flacără medie până se înmoaie. Odată ce furculița rulează în ea, adaug smântână și smântână cu un blender. Apoi condimentez cu piper și puțină sare.
Prăjesc puțin semințele de dovleac într-o tigaie uscată. Când servesc, stropesc supa cu semințe de dovleac.

Cremă de sticlă cu turtă dulce-castan

Ingrediente:
20 de ochi biscuiți amaretto
1 linguriță amestec de condimente de turtă dulce
2 linguri de alune turcești
3 dl frisca
25 dkg piure de castane
5-10 dkg zahăr pudră

Mod de preparare: Prăjesc alunele într-o tigaie uscată, apoi le pun pe un prosop de bucătărie și frec ușor coaja cu el. Sparg cu grijă biscuiții și apoi pun jumătate din firimituri pe fundul paharelor. Presez piureul de castane printr-o presă de cartofi și apoi îl așez pe firimituri. Turn crema într-un castron adânc, o îndulcesc cu zahăr după gust, apoi adaug amestecul de condimente de turtă dulce și o stivuiesc într-o spumă tare la o viteză crescândă constant. Strat jumătate din spumă pe castan, apoi acoper cu un pic de biscuiți zdrobiți, pe care se aplică un alt strat de spumă, apoi presăr deasupra alunele prăjite și tocate. Dacă am cireșe, cireșele pot fi adăugate la piureul de castane.