Croissant crocant, cu șuncă și unt - pur și simplu

Această rețetă de croissant este foarte fiabilă și poate fi totuși variată. Adică, dacă vreau să fiu sigur, voi scoate această rețetă pe care am încercat-o anul trecut, iar de data aceasta - calitate bună - șuncă afumată, gătită, a fost adăugată la interior moale și semințe de susan negre la vârf.

Nici acum nu am dezamăgit ...

Ingrediente:

1 kg de făină fină
2 ek. sare
2 pachete (14 g) de drojdie uscată
1,5 buc. zahar granulat
2 dl lapte
10 dkg unt
5 dl de apă
pentru fermentare: ulei de măsline
pentru umplutură: 20 dkg unt la temperatura camerei, 20 dkg șuncă gătită afumată (sau slănină)
blat: 1 ou, 1 lingură. apă, aprox. 7-8 dkg brânză rasă cu semințe de susan negru

Pregătire:

Am amestecat făina cu sarea, zahărul și drojdia praf. Încălzesc untul cu laptele la cuptorul cu microunde până se topește untul. Adaug apa rece la laptele fierbinte cu unt si il turn in faina.

Pun aluatul împreună (obțin un amestec foarte moale) și folosesc o lopată de plastic pentru a-l transfera într-un castron de sticlă uns cu ulei de măsline. Îl sigilez cu folpack și îl pun la frigider.

Odihnește-te la frigider min. o oră, dar puteți sta până la o noapte. M-am odihnit într-o noapte de data asta. E frumos.

Pentru umplutură, scot untul din frigider, astfel încât să aibă o textură suficient de moale (dar să nu curgă!). Rasez branza, tai sunca in fasii subtiri. Încălzesc cuptorul la 200 de grade.

După ridicare, refac aluatul pe scândura bine împodobită și apoi îl împart în două părți. Am pus unul deoparte și îl întind pe celălalt într-un cerc (cerc de aproximativ 30 cm în diametru).

Am întins jumătate din untul moale pe el (am lăsat deoparte restul de 10 kg pentru cealaltă porție de paste), presărăm cu șuncă dungată sau slănină și le tăiem în 12 articole cu un cuțit cu făină.

Din capătul exterior, mai larg al articolelor, rulez strâns croissantele (trag puțin spre mine după fiecare rolă) și aliniez 6 croissante pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Bat oul, il bat cu o furculita si il amestec cu o lingura de apa. Ung cu el vârful croissantului, presar cu (puțină) brânză rasă și semințe de susan negru. Mă odihnesc aproximativ 20 de minute înainte de coacere.

Coaceți într-un cuptor de 200 de grade până se rumenesc în 20 de minute.

În timp ce prima porție se coace, eu pregătesc următoarele șase cornuri.

În total vor fi 24 de piese.

Dacă doriți să fiți la curent cu noutățile,

puteți vizita

blog pe pagina de Facebook și alăturați-vă fanilor paginii.