CSABA HARMATH COOK - aluat de cârnați și brânză (Mac și brânză)

PASTA DE BRANZ - (Mac and Cheese) - Csaba Harmath nu este cunoscut exact pentru prepararea aluatului de brânză (Mac and Cheese) acasă după miezul nopții. Mai degrabă, este lumea culinarilor la care cei care o cunosc își asociază numele. Acum, însă, nu va fi cazul, ci aluatul de brânză. Dar ce este „Mac and Cheese”? „Mac” a MacAbrevierea lui Aaron, care poate indica faptul că acest preparat a fost inițial făcut din macaroane.

Referindu-ne la macaroane, așa a devenit în America de Nord. ”Macaroane cu branza„Dar cei care merg pe lume nu vor fi surprinși să afle că macaroanele sunt încă prescrise cu meticulozitate în Regatul Unit care respectă tradiția (pur și simplu: Anglia), de unde și numele acestui fel de mâncare acolo”.brânză macaroane".

Indiferent cât de mult ar oferi, nu este un fel de mâncare americană hrănitoare. A fost dus în America din Anglia (și Franța), și tocmai din aceasta a istoric brânză Cheddar este considerat a fi cel mai autentic tip de brânză găsit în jurul brânzeturilor cu macaroane în stil american.

Csaba Harmath și Sándor Csíki pe terasa restaurantului Enjoy în timp ce degustă Mac și Cheese

Pastă cu brânză - Mac și brânză

Ne putem gândi la acest fel de mâncare ca fiind foarte modern, dar există o urmă scrisă a căsătoriei de paste și brânză încă din anii 1300. A fost realizat și în America de bucătarul (și sclavul) președintelui Thomas Jefferson, care a fost menționat de mai multe ori pe paginile blogului. Rețeta a fost luată cu ei de la Paris în America, iar aluatul și brânza (parmezan) necesare pentru ao face au fost importate. Conform documentelor scrise, în 1802, la o cină cu Jefferson, o „plăcintă de tip macaroane” a fost servită oaspeților.

Interesant este că, în limba engleză din Caraibe, numele felului de mâncare este și astăzi. ”plăcintă cu macaroane„, Adică plăcintă cu macaroane.

De asemenea, m-am referit de mai multe ori pe blog la Mary Randolph, care s-a întâmplat să fie vărul menționat mai sus Thomas Jefferson, unul dintre părinții fondatori ai Statelor Unite. Mary Randolph, cartea de bucate, „The Virginia Housewife, Or, Methodical Cook”, este prima carte de bucate cu adevărat americană. În acest fel, acest fel de brânză este deja „macaroane cu brânza"An. Există oricum multe versiuni ale mâncării în întreaga lume, precum următorul Mac și Brânză prăjite.

Mac și brânză prăjite - din America

Mac and Cheese - așa cum prezintă Csaba Harmath

Dintre versiuni, de data aceasta de Csaba Harmath cârnați și șuncă versiune. Ei bine, într-un videoclip profesional complet, totul s-ar potrivi în trei minute, dar acum nu asta vine, ci mai multe videoclipuri minuscule, care merită deschise. Așa că vin versiunile netaiate, ale regizorului.

Gătitul a fost în restaurantul Enjoy din Budapesta, dar înainte am mers la cumpărături. S ceea ce avem nevoie pentru un aluat de brânză (mac și brânză), brânză și paste oricum.

Csaba adaugă „cu aceasta” la aluatul de brânză

De asemenea, prăjește bine cârnații și slănina, dar separă cu grijă grăsimea topită de slănină, ceea ce conferă o textură plăcută crocantă și arome suplimentare. Aici nu este nevoie de grăsime. Brânza și smântâna sunt, de asemenea, suficient de grase.

Sosul de brânză - Mac și Brânză

Modul în care este făcut sosul de brânză pentru „Mac and Cheese” este unul pe care îl putem aminti și pentru alte feluri de mâncare. Nu este complicat, dar este delicios dacă materiile prime utilizate ar fi aceleași.

Care ar trebui să fie sosul de brânză?

Îl punem împreună, îl întoarcem împreună

Rolați pastele fierte, deliciosul sos de brânză și cârnații crocanți și slănina (ca fel de mâncare separat).

Coace

O vom gusta

Pentru Mac și Cheese, pastele cu brânză nu sunt tocmai un fel de mâncare de slăbit, dar sunt foarte gustoase. Nu este o coincidență, așadar, că îl consumăm de mai multe secole. Mi-a plăcut foarte mult mâncarea lui Csaba Harmath, un expert gastronomic!

Csaba Harmath și Sándor Csíki după gătit, pe terasa restaurantului Enjoy, în timp ce degustă Mac și Cheese