Cu alimente bogate în apă pentru hidratarea organismului

Pe lângă nutrienți, vitamine și minerale, corpul nostru are nevoie și de lichide pentru a funcționa corect și sănătos în toate organele noastre vitale. Suplimentarea cu lichide se realizează nu numai prin consumul de băuturi, ci și prin consumul de alimente preparate în moduri diferite.

pentru

Test de vitamine și minerale

Cea mai importantă componentă anorganică a corpului uman este apa, care reprezintă aproximativ 60-70% din corpul nostru. Nevoile noastre zilnice de apă sunt acoperite în principal de apă potabilă (apă de la robinet, apă minerală carbogazoasă sau necarbonatată, apă sodată, diverse ape medicinale) și diverse lichide precum ceaiuri, sucuri, limonadă, băuturi răcoritoare. Cafeaua și alcoolul nu contează în aportul zilnic de lichide, deoarece sunt diuretice, eliminând apa din corpul nostru, adică deshidratându-ne corpul. Și ne îndeplinim o mică parte din nevoile noastre de apă consumând alimente, substanțe nutritive, alimente crude sau fierte, prăjite.

Alimentele sunt alcătuite din substanță uscată și apă. Dacă apa este îndepărtată din ele, substanța uscată, care conține substanțe nutritive și substanțe de balast, rămâne. Apa joacă, de asemenea, un rol important în alimentația noastră, deoarece unele dintre moleculele organice și anorganice, vitaminele și mineralele sunt dizolvate în ele cu ajutorul apei. Din punct de vedere chimic, apa se găsește în două forme în alimentele noastre, una este forma liberă, iar cealaltă este forma legată. În forma liberă, apa este capabilă să se dizolve și să se deplaseze în interiorul alimentelor, în timp ce în forma legată este mai puțin solubilă, rămânând în stare solidă.

Alimentele lichide au un conținut ridicat de apă liberă (de exemplu, băuturi răcoritoare, lapte), în timp ce alimentele solide au un conținut mai mare de apă legată (de exemplu, carne, legume, fructe). Forma de apă este un parametru important în producția și depozitarea alimentelor, deoarece conținutul de apă din alimente poate varia în timpul producției, depozitării și utilizării.

În timpul depozitării, există un echilibru între umiditatea și temperatura aerului și conținutul de apă și temperatura unui aliment, ceea ce în cazul aerului uscat înseamnă că umezeala scapă din alimentele noastre, apa se evaporă. În cazul aerului mai umed, alimentele absoarbe apa, care este propice creșterii microorganismelor. În ambele cazuri, apare deteriorarea.

Conținutul de umiditate al alimentelor se schimbă semnificativ în timpul diferitelor procese tehnologice de bucătărie. În timpul aburului, prăjirii, congelării, lichidul este îndepărtat parțial sau complet, în timp ce în timpul gătirii, un produs dat absoarbe apa, în timp ce conținutul său de vitamine și minerale se dizolvă în apa de gătit.

Câtă apă este? Alimentele noastre hidratante

Conținutul de apă al alimentelor noastre fluctuează la scară largă: fructele au cea mai mare cantitate, în timp ce zaharurile și uleiurile nu conțin cantități minime de apă. Tabelul de mai jos arată conținutul de apă al unor alimente și substanțe nutritive ca procent (desigur, aceste valori sunt orientative, având în vedere că conținutul de apă este o funcție a mai multor factori):