Cuisoare în supă!

anunț

Astăzi se cultivă în principal în Africa tropicală, Zanzibar și Madagascar. Gustul său amar, ușor ars, foarte aromat este dat de numeroasele uleiuri esențiale: este utilizat și în industria lichiorului și în producția de produse cosmetice.

Cuisoarea (Syzygium aromaticum, cunoscută anterior sub numele de Caryophyllus aromaticus) a fost cultivată numai în insulele sale native Maluku până în secolul al XVIII-lea, iar oricine a dorit să-l facă contrabandă a fost condamnat la moarte.

anunț

Cuișoarele de bună calitate eliberează ulei și se scufundă cu capul în jos atunci când sunt introduse în apă. Se folosește pentru aromatizarea sosurilor picante, a mâncărurilor de roșii și vinuri, a marinadelor și mai ales a prăjiturilor. Poate fi adăugat și murăturilor, conferă murăturilor o nuanță gustoasă, specială. Combinat cu scorțișoară, este folosit pentru aromatizarea mai multor tipuri de băuturi, în principal fructate și alcoolice.

Nu numai mugurii uscați sunt folosiți, ci și floarea - în Indonezia, de exemplu, pentru a mirosi țigările. Uleiul parfumat presat din muguri, tulpini, frunze și semințe este utilizat în medicină. Uleiul de cuișoare conține o mulțime (aproximativ 15%) de eugenol, care este unul dintre aromele principale ale vanilinei. A VIII. În Farmacopeea Maghiară este un medicament oficial numit Caryophylli floris aetheroleum. Frunzele acestui mirt, care crește până la o înălțime de 15-20 metri, sunt lanceolate și veșnic verzi. Florile sale palide-roz-roz se deschid la vârful lăstarilor. Condimentul este fabricat din muguri de flori roșiatici: mugurii fragi sunt uscați înfășurați în frunze de palmier până se întunecă la binecunoscutul maro. Mugurii tineri sunt cei mai parfumați. Forma lor seamănă cu un unghi, de unde și numele de cuișoare. Plantă tropicală, cu căldură și apă. Poate fi propagat prin însămânțare. Răsadurile încep să înflorească doar la vârsta de 9-12 ani.

După ce am vorbit despre cuișoare, să ne uităm la o rețetă clasică care este suprapusă de un cuișor mic:

Supă picantă de pui

Duminica și sărbătorile legale, nu putem rata supa. Această supă nu ar trebui să fie altceva decât bulion. Adăugați, desigur, vermicelli de casă și o cantitate bună de carne gătită. Supa reală poate fi făcută numai din mai multe tipuri de carne și os. Cu cât găina este mai în vârstă, cu atât este mai fin sucul. Regele Matia a gătit o supă cu inele de aur din găina slabă a bietei femei. Când eram copii, bunica mea ne-a încurajat întotdeauna să numărăm cât de mult merită aur supa de aur de vacanță de pe farfurie. Nu am ajuns niciodată să-l numărăm pentru că era atât de delicios încât l-am mâncat destul de repede.

Ingrediente pentru 4 persoane: 60 dkg găină, 1 kg coadă, 3 morcovi mari, 3 napi, 1 țelină mică, 1 nap mic, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 buchet de pătrunjel, 5 frunze de țelină, 2 frunze de varză, 1 mediu piper verde, 1 roșie, 3 kg de piper negru (întreg), 3 cuișoare, 1 ienibahar tăiat cu cuțitul, 1 semință de chimen cu vârf de cuțit.

Mod de preparare: Găina și osul sunt înmuiate în apă rece, spălate bine și puse în apă rece pentru a găti. Dacă fierbe, o sărăm, apoi îi scoatem spuma. Adăugați legumele și condimentele curățate. Gatiti la foc mic 2 ore. Gustați, dacă este necesar, condimentați după aceea. Se strecoară și se servește cu vermicelli. Oferim puiul gătit și osul cărnos de lângă acesta.

Am mai scris despre ciorba de tripă și alte feluri de mâncare de tripă, aceste rețete merită, de asemenea, citite și încercate.