Mitul zero calorii

26 octombrie 2020.

Tendințele nutriționale, precum moda, sunt destul de ciclice. stiuiar progresele tehnologice înseamnă că practicile care erau odinioară comune sunt în mare parte demonizate, pur și simplu declarate învechite. Dieta ketogenică este un foarte bun exemplu în acest sens. În Occident, grăsimile au fost considerate de ani de zile un element de evitare a nutriției. Dezbaterea a trecut apoi la „grăsimi bune” și „grăsimi rele”. Acum, ceto-ul a devenit una dintre cele mai mari tendințe din lumea nutriției: consumul de multe grăsimi și puțini carbohidrați pentru a forța organismul să ajungă la cetoză (o afecțiune în care organismul înlocuiește glucoza cu corpuri cetonice produse din grăsimi ca sursă de energie .)

Zaharul este un alt sol fierbinte in alimentatia moderna. În primul rând, există un consens conform căruia zahărul este rău și o modalitate ușoară de a evita zahărul este înlocuirea băuturilor zaharate cu alternative fără calorii care utilizează îndulcitori artificiali. Apoi răspândirea isteriei despre îndulcitorii artificiali cauzează cancer sau diabet a împins oamenii înapoi spre zahăr. În timp ce unii „îndulcitori artificiali„ noi ”, cum ar fi stevia, au primit mai puțină stigmatizare decât omologii lor„ mai în vârstă ”, cum ar fi aspartamul sau zaharina de sodiu, oamenii continuă să fie atenți la îndulcitorii artificiali. Presupunerea că băuturile răcoritoare cu zero calorii sunt „proaste” provine dintr-o penurie înnăscută în sectorul nutrițional pentru a ignora știința și, în schimb, a răspândi pandemii pseudo-științifice.

Prezumția că aspartamul provoacă cancer și alte boli poate fi exclusă imediat, deoarece nu există dovezi care să susțină acest lucru. Doar un studiu la șobolani a dezvăluit o posibilă legătură între cancerul de sânge, dar legătura nu este o cauză, iar șobolanii nu sunt oameni. De atunci, aspartamul s-a dovedit a fi non-cancerigen la șobolani și oameni. Afirmația că îndulcitorii ne stimulează creierul ca și când am fi consumat zahăr a dus la un răspuns crescut la insulină, EROARE.

Deoarece nu există calorii sau zahăr în băuturile dietetice - nu este posibil să aveți un răspuns la insulină. Afirmația dramatică că băuturile dietetice distrug flora intestinală și cauzează boli poate fi, de asemenea, respinsă, deoarece substanțele nutritive aproape că nu sunt deloc absorbite. În studii, numai consumul extrem (aproximativ 20 de cutii de zero-cola pe zi) s-a dovedit a avea un efect negativ asupra microbiomului intestinal.

Băuturile răcoritoare cu conținut scăzut sau zero de calorii sunt o afacere mare. 29% din toate produsele vândute la nivel mondial de The Coca-Cola Company (al treilea cel mai mare producător de băuturi din lume în spatele PepsiCo și Nestlé) în 2019 au avut un conținut scăzut sau zero de calorii - o creștere de aproape 14% din 2016.

Majoritatea oamenilor, însă, ezită atunci când vine vorba de a alege între zahăr și alternativele sale. Cel mai frecvent motiv este gustul: poate conține zero calorii, dar aspartamul nu are exact același gust ca băuturile cu zahăr. Dar producătorii lucrează constant pentru a remedia acest lucru. Cealaltă mare critică a zero calorii este că îi încurcă pe oameni cu un fals sentiment de securitate, deci nu este surprinzător faptul că piața zero calorii este tratată cu o perspectivă divizorie.

Prin urmare, în concluzie, nu vă feriți de alimentele etichetate cu eticheta fără calorii, întrucât toate sunt justificate de fondul științific. Desigur, băuturile răcoritoare dietetice nu înlocuiesc o dietă sănătoasă și exerciții fizice și, ca orice altceva, moderarea este esențială aici.