- Acesta este gustul, domnule! - așa a avut loc concursul de gătit la Budapesta

Actualizat: 18.02.2016 19:05 ->

Tamás Széll, bucătar-șef al restaurantului Onyx cu stea Michelin, a câștigat finala maghiară a concursului de gătit Bocuse d'Or.

Sándor Rodrigo, László Szabó, Árpád Győrffy, Ádám Pohner, István Volenter și fostul finalist din Lyon Tamás Széll și asistenții săi gătesc în cele șase poziții. Masa din fața fiecăruia dintre ele este la fel de curată ca și când ar începe acum. Mirosurile sunt din ce în ce mai puternice, muzica este tare enervantă.

Unul dintre prezentatori, Lajos Bíró, care este și membru al juriului, remarcă: a văzut că există o diferență de doi centimetri între deținătorii lui Tamás Széll și a aranjat-o imediat, ordinea este baza muncii continue.

LISTA CITITORILOR

Concurenților li s-a dat primul ingredient (al doilea cerb roșu). Carnea peștelui - care are o structură asemănătoare curcanului - poate fi bine făcută la grătar, a spus bucătarul-șef Sasa Nyíri. El a adăugat: cele mai mari nu sunt foarte economice, exemplarele tinere, care sunt folosite și aici, pot fi utilizate în întregime fără pielea lor.

Concurenții nu par prea nervoși și apoi devin mai buni când sunt serviți, spun experții. Așa cum András Jókuti, al treilea prezentator, a spus că concurenții nu ar trebui să pregătească mâncăruri internaționale, ci să arate arome maghiare în mâncare.

Tablourile de bord au fost deja plasate pe masa juriului, unul dintre ai cărui membri este Rasmus Kofoed, cu două stele Michelin, din Copenhaga. El a câștigat deja toate medaliile în competițiile Bocuse d’Or, inclusiv aurul în 2011.

Aspecte ale foii de notare: gust (între 0-60 de puncte), prezentare (între 0-20 de puncte), acesta poate fi adăugat de juriul din bucătărie și de orice membru al juriului. După cum remarcă prezentatorul Lázár Kovács: Gustul este stăpânul!

Jókuti, la rândul său, a gustat mâncarea cu un „standard de restaurant ridicat”, dar juriul internațional format din 14 membri nu a putut, desigur, să califice preparatele în timpul degustării. Majoritatea au fotografiat mâncărurile de capră și carne din fața lor. Plăcile au fost livrate juriului la fiecare zece minute, a existat un panou separat de pește și carne, președinția juriului, Lajos Bíró și Zoltán Hamvas au gustat ambele. Toți concurenții au reușit să delege un bucătar în juriu, din motive de echilibru, și au fost invitați, de asemenea, bucătari de renume internațional, toți fiind inspectori Michelin sau fost premiat fost Bocuse d'Oron.

Cine a luat juriul care a fost decis prin loterie și bucătari de renume precum Viktor Segal, Ákos Sárközi, Szása Nyíri sau Viktor Varju au participat la panoul de bucătărie. Chef József Bernáth, cunoscut și din emisiunea TV Bucătarul bucătarului, a coordonat servirea și munca juriului de bucătărie.

Concurenții au putut aluneca timp de două minute impun, cu o întârziere de 2–4 minute, a existat un punct de penalizare și nu a fost pregătit să-și prezinte mâncarea la sfârșitul competiției. (Acesta din urmă nu a apărut.)

Finalistii au trebuit sa pregateasca mancarea in asa fel incat sa ajunga la juriu la temperatura potrivita. După slujbă, au fost prezentați întregului juriu, spectatorilor și au fost luați pentru a face fotografii. Bolurile uriașe de carne au fost luate în farfurii numai după aceea. În ceea ce privește spectacolul, merită cu siguranță menționat: bolul lui Ádám Pohner de la restaurantul Olympia decorat cu coarne de cerb din metal, mutându-se în pădure și compoziția de coarne a fostului Tamás Széll (de la restaurantul Onyx cu stea Michelin) la Lyon. Vântul a acoperit întregul vas cu un nor de fum de rozmarin.

Tamás Széll a câștigat în cele din urmă finala maghiară a Bocuse d'Or, Ádám Pohner a terminat pe locul doi, István Volenter a ocupat locul al treilea.

Câștigătorul poate participa la finala europeană a Bocuse d'Or, care va avea loc la Budapesta în luna mai.