Îți amintești și un gust din copilăria ta?

Scrisul este Népszabadság
În numărul din 02.10.2015
a apărut.

Totul a început într-o duminică dimineață. Angogla Gog a auzit vuietul porumbeilor sălbatici în timp ce lua micul dejun; vocea sigură pe care o auzea în dimineața bunicii ei în Hódmezővásárhely, în fiecare vacanță din copilărie. Odată cu sunetul, au fost evocate și gusturile copilăriei. Apoi s-a născut Cofetăria.

Angéla Góg a vrut să creeze de la o vârstă fragedă și a fost, de asemenea, clar că a vrut întotdeauna să încerce materiale și profesii din ce în ce mai noi. Și-a început cariera ca aurar, apoi mai multe materiale și dimensiuni mai mari i-au stârnit interesul. S-a mutat la departamentul de proiectare al Universității de Arte Moholy-Nagy, unde putea să proiecteze deja un hamac, un uscător de păr și o lampă. El consideră că materialitatea este foarte importantă, nu ar putea să proiecteze decât în 3D. El spune că una dintre cele mai importante calități din profesia sa este conștientizarea și deschiderea minții. Și, desigur, urechea deschisă: să auzi vuietul porumbeilor sălbatici în timp ce luați micul dejun.

Poate un tort mâncat ca adult să evoce verile petrecute cu bunica mea? Este posibil ca gusturile copilăriei noastre să evoce amintiri la noi toți? Prăjiturile făcute pe baza amintirilor altor persoane reflectă și amintirile noastre? –Angéla Góg a căutat răspunsuri la aceste întrebări în timpul proiectului de cofetărie de cofetărie.

Expertul în departament a fost intrigat de amintirea a ceea ce a fost, a ceea ce ar fi putut fi alții duminică după-amiază. Cum și-au petrecut vacanța? Cu ce sunete și mirosuri încep amintirile altora? El a vrut să cunoască, să înțeleagă și să găsească detalii despre acest mecanism care ar putea fi importante nu numai pentru el, ci și pentru alții. Pentru că vrem să împărtășim acea anumită experiență, acel gust, cu cei care sunt importanți pentru noi. Pentru că ne amintim nu numai gustul, ci și evenimentul care poate fi conectat la acesta. Își amintesc locațiile, stările de spirit și cunoștințele și membrii familiei care pot fi conectați la ceea ce s-a întâmplat. Acestea sunt gusturile și evenimentele definitorii ale copilăriei noastre care au fost stocate și încorporate în conștiința noastră și au devenit elementele de bază ale personalității noastre.

LISTA CITITORILOR

În cercetările sale, a învățat 421 de povești și gânduri personale și apoi a încercat să creeze un sistem bazat pe prelucrarea poveștilor unor persoane necunoscute și familiare, care este capabil să vadă și să interpreteze similitudini și similitudini. În timpul analizei conținutului poveștilor, cinci tipuri distincte de amintiri au apărut înaintea ei. Experiențe cu diferite personaje, pe care le putem avea. De la prăjituri făcute cu bunica noastră până la clătite de cacao cumpărate din bani de buzunar în vacanță, există detalii familiare. Angéla Góg a realizat rezultatele cercetărilor sale într-o serie de cinci prăjituri, pe care le-a prezentat la Lumen Shop din capitală în cadrul Design Week.

Nu întâmplător a ales prăjituri și nu s-a gândit la compozițiile de spanac, de exemplu. Pentru majoritatea oamenilor, este o amintire vie și chiar convingătoare când a trebuit să mănânci totul în farfurie în copilărie, atât de mult încât să-ți poți aminti ce s-a întâmplat în detaliu chiar dacă abia îți amintești altceva din copilărie. Un studiu realizat de Jon D. Holtzman, publicat în revista literară și socială din 2000, Food and Memory, spune că există o legătură foarte strânsă între mâncare și memorie. Mulți dintre noi ne amintesc imediat de scriitorul francez Marcel Proust, al cărui gust caracteristic al prăjiturilor de madeleine a declanșat un memorial pentru mai multe volume.

Istoria madeleinei, la fel ca majoritatea mâncărurilor franceze, este strâns legată de istorie. Tortul nu s-a născut în cuptorul oricărei bucătării, ci în Lorena, în casa prințului Stanislaw Leszczynski, care își avea ginerele, XV. A găzduit regele Louis. Totuși, spre sfârșitul sărbătorii fastuoase, a existat o mică problemă. Până în prezent, nu era clar de ce, dar bucătarul a părăsit furios sărbătoarea - fără desert. Dezastrul a fost prevenit de una dintre ingenioasele servitoare, Madeleine Paulmier, care făcuse o prăjitură pe care o învățase de la una dintre bunici și o oferise oaspetelui regal. Soția regelui, fiica gazdei, a gustat atât de mult tortul, încât madeleine a devenit în scurt timp o delicatesă populară și în Versailles. Cu toate acestea, forma perfectă a madeleinei nu a fost găsită decât în secolul al XIX-lea. câștigat la începutul secolului al XIX-lea datorită celebrului cofetar al epocii, Jean Avice.

În urmă cu trei ani, o echipă de oameni de știință de la Universitatea din Utrecht a experimentat cu șaptezeci de femei voluntare pentru a vedea cât de corectă avea Proust. Cercetătorii au urmărit filme șocante cu subiecții - accidente de mașină, genocid în Africa - în timp ce pulverizau parfumul lichiorului de coacăze negre în cameră, cu lumini colorate aprinse și muzică de fundal neutră. O săptămână mai târziu, femeilor li s-a cerut să-și amintească amintirile filmului în timp ce erau expuse la același parfum, lumină sau efecte sonore ca la proiecție. Cei care au primit parfumul lichiorului și-au amintit mai bine fragmentele de film, simțindu-și amintirile mai deranjante decât cei care au fost ajutați doar de muzica de fundal să-și amintească. Cu toate acestea, luminile s-au dovedit a fi la fel de eficiente ca memento-urile ca mirosurile. Acest studiu a relevat, de asemenea, că relația dintre mâncare și memorie este un fenomen și un subiect de cercetare destul de complex.

De exemplu, în cazul refugiaților zambieni, s-a constatat că memoria colectivă a separării de acasă este mai pronunțată în absența peștilor. Pentru imigranții coreeni în vârstă care trăiesc în Japonia, problema gravă a identității este că le este mai greu să digere mâncarea coreeană picantă pe măsură ce îmbătrânesc - simt că nu au rămas suficient de coreeni și experimentează o schimbare de gust ca un eșec moral. Schimbările în mese sunt în multe privințe semne ale transformărilor sociale de epocă care pot fi folosite pentru a descrie trecutul pe de o parte și pentru a interpreta prezentul prin trecut pe de altă parte. Manifestarea acestui fapt este că alimentele anterioare par să aibă un gust mai bun, ceea ce înseamnă că alimentele vechi reprezintă o perioadă mai valoroasă decât în prezent.

Ce anume face ca mâncarea să fie un purtător de memorie atât de puternic și divers? Răspunsul principal este că a mânca este o experiență senzuală, mai ales prin mirosuri și gusturi. Cu toate acestea, această explicație are și limitările sale. Potrivit lui Jon D. Holtzman, cercetătorii tind să se gândească la mâncare și corp într-un cadru conceptual occidental atunci când vine vorba de memoria fizică. Spre deosebire de gustul și mirosul plăcut al mâncării bune, se acordă foarte puțină atenție altor forme mai puțin epicuriene sau chiar neplăcute ale experiențelor senzoriale - cum ar fi sentimentele de sațietate, energie, letargie, foamete, boală sau stare de rău.

Reamintirea memoriei este un proces determinat de stimuli - Ágnes Szőllősi, angajată a Departamentului de Științe Cognitive de la Universitatea de Tehnologie și Economie din Budapesta, atrage atenția asupra esenței fenomenului. Stimulul apelantului poate fi un obiect, un sunet sau chiar un miros. Se numește calea directă a evoluției atunci când stimulul activează o urmă de memorie într-un timp foarte scurt. De multe ori memoria este explicată în mod explicit, însoțită de imagini vii și conținut emoțional, care contribuie la așa-numita experiență recreativă. În acest caz, memoria se simte aproape re-experimentând evenimentul trecut original în timpul rechemării.

Experimentele au arătat că mirosurile/mirosurile ajută la amintirea amintirilor vii de timpuriu (îndepărtate în timp). Dacă cerem rugăminților să-și amintească evenimentele din trecutul lor folosind cuvinte sau imagini, aceștia vor evoca amintiri ale vârstei lor tinere în cel mai mare număr. În schimb, dacă li se dă sarcina de a evoca evenimente din viață prin mirosuri, este mai probabil să menționeze amintirile din copilărie. În general, prin urmare, mirosurile și mirosurile par să acționeze ca stimuli de chemare eficace asociați cu amintirile din copilărie.

În calitate de designer, Angéla Góg a modelat sentimentele, gândurile și amintirile altora, dar rămâne la bar - chiar dacă uneori poate fi atât de dulce.