Favoritul arabului este halva: un vis de susan-fistic

Înainte de a părăsi Israelul, mă uit mereu în jur la așa-numitul magazin duty-free de pe Aeroportul din Tel Aviv pentru a primi niște cadouri în ultimul moment. Acestea, cunoscând gusturile prietenilor și rudenia, înseamnă de obicei dulciuri.

O astfel de delicatețe populară este halva, acest dulce dulce, ușor dur, de nougat, care este îmbogățit cu diferite semințe. Deși originea halvei este contestată, unii consideră India, alții Turcia sau Bizanțul ca fiind locul lor de origine, este, fără îndoială, unul dintre cele mai cunoscute deserturi din lume. O călătorie în Israel nu este completă fără a gusta halva.

Variații

Semnificația halva este dulce. În Balcani și Orientul Mijlociu, halva este un bloc solid gătit cu miere sau zahăr în care sunt amestecate diferite semințe, dar există și în versiunile de vanilie sau cacao. În Turcia, putem cumpăra și o versiune mai moale cu textură de vată de zahăr. Este fabricat din semințe de floarea-soarelui din bucătăria rusă și din crupe de grâu din Grecia. Votez versiunea din Orientul Mijlociu, iubesc cacao, dar preferatul meu este genul în care se ascund bucățile de fistic.