Cum se face celebrul pâine sultan?

Pâine Sultan (sau delicatesă turcească)

Pâinea Sultan sau denumirea turcească lokum este o cofetărie ușoară, gelatinoasă, ușor lipicioasă pe bază de amidon și zahăr. În Turcia, pâinea sultanului se făcea încă din secolul al XV-lea. fabricate încă din secolul al XVI-lea, făina și apa erau folosite ca lianți, iar mierea și melasa ca îndulcitori. Rețeta de pâine sultan încă folosită astăzi, pentru care se folosește deja zahăr și amidon, datează din secolul al XIX-lea. Este numit după cofetăria Istanbul IstanbulAli Muhiddin Hacı Bekir˝ din secolul al XIX-lea. În XIX. În secolul al XIX-lea, un britanic de nume necunoscut a cunoscut această dulceață în timpul numeroaselor sale vizite la Istanbul și a devenit atât de pasionat de el încât a început să-l transporte în Marea Britanie, unde pâine de sultan acest dulce a devenit cunoscut sub numele de.

pâine

Rețetă de pâine Sultan:

Această rețetă este suficientă pentru a face aproximativ o jumătate de kg de pâine sultana pentru 24 de persoane. Timp de preparare 30 de minute, inclusiv coacerea 45 de minute. Poate fi depozitat într-o cutie etanșă timp de 2 săptămâni.

Ingrediente:

  • ½ ceașcă de amidon de porumb
  • ¾ cană de zahăr
  • ½ cană de migdale prăjite
  • 1+ 2/3 cani de apă
  • ½ lingură de amigdalom
  • 1/8 lingură tartru purificat
  • 2 ¼ căni de zahăr pudră
  • zahăr pudră pentru acoperire
  • ulei pentru a lubrifia tava de copt

Accesorii suplimentare:

  • Tigaie de copt 22x12 cm
  • Hârtie de copt
  • termometru
  • una mai mică și una cu picioare medii
  • cutie etanșă

Pregătirea pâinii de sultana:

  • Luați forma de copt și tapetați-o cu hârtie de copt, astfel încât cel puțin 5 centimetri de hârtie să iasă din tigaie. Se scurge puțin ulei pe el și se întinde pe toată suprafața hârtiei de copt. Apoi puneți-l deoparte.
  • În pasul următor, turnați ¾ cana de zahăr, 1/8 lingură de tartru purificat și 2/3 cană de apă în vasul mai mic. Se amestecă acest amestec la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet și începe să fiarbă. Cârligați termometrul pe partea laterală a tigaiei și gătiți (fără a amesteca) până când atinge 115 grade.
  • Când se atinge această temperatură, stingeți focul de dedesubt și acoperiți tigaia pentru a menține amestecul cald. Se formează un sirop gros. Apoi luați oala medie și adăugați 2 căni de zahăr glazură, 1 cană de apă și ½ cană de amidon de porumb. Așezați vasul la foc mediu și amestecați până când amidonul și zahărul sunt complet dizolvate și amestecul începe să fiarbă.
  • Acest amestec se poate întări rapid, așa că țineți siropul pregătit anterior în apropiere. De îndată ce ultimul amestec începe să se întărească, adăugați siropul cald pregătit anterior. Amestecul rezultat este agitat până când este omogen și cremos. Cu agitare constantă, amestecul este adăugat pentru a găti. Se ia de pe foc după 5 minute. Adăugați imediat aroma de migdale și chipsurile de migdale prăjite și amestecați bine.
  • Umpleți masa rezultată în tava unsă anterior și puneți deoparte. La temperatura camerei timp de 6-8 ore, dar cel mai bine este să-l lăsați să stea până a doua zi. După ce a făcut echipă, ridicați hârtia de copt din forma de copt și scoateți bomboanele. Se presară cu the ceașca de zahăr glazură rămasă. Veți avea în continuare nevoie de zahăr pudră pentru a transforma bomboanele tocate în ea. Acest lucru îi împiedică să se lipească.
  • Tăiați într-o dimensiune de mușcătură și rulați în zahăr pudră pe rând.

Și pâinea delicioasă a sultanului este gata! A se păstra separat de hârtie de copt și stratificat într-o cutie etanșă. Aceasta este modalitatea de bază de a face pâine pentru sultan. Pe baza acestui lucru, putem face pâine sultan cu diferite arome. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să înlocuim câteva ingrediente cu altul.

Iată câteva versiuni de pâine sultan:

  • Pâine Sultan cu aromă de trandafir: În loc de aromă de migdale și migdale, utilizați ½ lingură aromă de trandafir și câteva picături de colorant alimentar roșu. Se pot folosi până la 2 linguri de apă de trandafiri în loc de aromă de trandafir și colorant alimentar roșu.
  • Paine cu sultana portocalie cu fistic: Înlocuiți aroma de migdale și migdale utilizate în rețeta de bază cu ½ căni de fistic și 2 linguri de aromă de floare de portocal și veți avea deja o pâine delicioasă de sultan cu fistic.
  • Pâine de sultan cu aromă de piersică: Înlocuiți aroma de migdale și migdale utilizate în rețeta de bază cu ½ căni de piersici tocate mărunt și ½ lingură aromă de vanilie.
  • Pâine de sultan cu migdale de banane: Înlocuiți aroma de migdale și migdale cu 1 lingură de aromă de banane.
  • Pâine de sultan cu aromă de mentă: Puneți 1 lingură de aromă de mentă sau ¼ linguri de ulei de mentă în loc de aromă de migdale și migdale.

  • Pâine de sultana cu aromă de lămâie: ½ Înlocuiți migdalele și roșiile de migdale cu o lingură de aromă de lămâie.
  • Pâine picantă de sultan: Înlocuiți aroma de migdale și migdale utilizate în rețeta de bază cu ½ căni de bucăți de pecan și 1 lingură de fulgi de chili.

Acest produs de cofetărie a devenit foarte popular în rândul copiilor din Marea Britanie, dar și din întreaga Europă, în special în Cronicile din Narnia în film datorită includerii sale în Din anumite motive, nu este încă atât de răspândit în noi, dar sperăm că acest lucru se va schimba. Și din moment ce copiilor le place, haideți să le facem. Nu necesită multe ingrediente și este ușor de preparat. Merită să încerc!

Câteva dulciuri mai interesante: