Cum se coace bananele rapid?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Pe lângă mere, probabil bananele sunt fructele pe care ne bucurăm să le consumăm tot anul. Nu e de mirare că ne putem lua rapid gustarea sau zecile repede cu o banană, dar putem intra și în terciul de mic dejun și în salata de fructe. Și, bineînțeles, în prăjiturile noastre, cum ar fi pâinea moale și suculentă cu banane, care poate fi variată într-o mie de feluri.

Da, dar rețetele de pâine cu banane, brioșe, prăjituri mixte și chiar înghețate pe bază de piure de banane încep toate cu decojirea bananelor moi și coapte. Dar ce putem face dacă avem doar fructe tari, aproape verzi, în supermarket? Nu există niciun motiv pentru a intra în panică, bananele sunt coapte. Este posibil să trebuiască să amânăm coacerea planificată pentru 1-2 zile, dar vestea bună este că, cu câteva trucuri inteligente, bananele noastre se vor coace într-un timp relativ scurt.

Etilena este responsabilă de orice

În primul rând, ar trebui să fiți conștienți de modul în care se coc bananele. Un gaz numit etilenă, găsit în multe fructe și legume, este responsabil pentru acest lucru, iar procesul de coacere poate dura de la 24 de ore la o săptămână. Când mușcăm într-o banană tare, cu tonuri mai verzi, textura ei amintește mai mult de cartofii cruzi decât de un fruct tropical suculent și suculent. Acest lucru se datorează faptului că în fructele necoapte, amidonul nu a fost încă transformat în zahăr.

Cum să accelerați coacerea bananelor?

Formula este simplă: trebuie să accelerăm acțiunea etilenei. Modul evident de a face acest lucru este să împachetați fructele într-o pungă de hârtie. Chiar mai bine, bananele sunt însoțite de alte fructe coapte, bogate în etilenă, cum ar fi merele, deoarece acest lucru ajută în continuare la eliberarea etilenei în banane. Bananele cu o nuanță verzui vor începe în curând să prezinte galben, să devină mai moi, coaja lor va deveni mai ușor de impresionat, iar apoi vor apărea pe ele pete mici maronii, „pistrui”. În cele din urmă, coaja fructului devine maro și poate fi chiar de culoare neagră. Pe un fundal galben, bananele cu pete maronii se consumă cel mai bine crude, iar pentru prăjituri se folosesc și exemplare mai coapte, cu coajă maro-neagră, dulci, cremoase, extrem de moi. Conținutul pungii și procesul de maturare trebuie verificate zilnic.

Ce putem face dacă vrem să facem bananele să se coacă și mai repede?

Așezați banana necojită într-un cuptor la 120 ° C timp de 15 până la 20 de minute. Rezultatul nu va fi de parcă lăsăm fructul să se coacă natural, dar va fi mai moale și mai dulce. O putem pune la congelator pentru câteva ore, cochilia se va înnegri, iar unele se vor înmuia și îndulci. Deci, aceste metode ar trebui folosite numai dacă sunteți sigur că folosiți fructele în acea zi și nu doriți să amânați coacerea.

Cum se încetinește procesul de maturare?

Pune fructele într-o pungă de plastic sigilată la frigider. Piei lor se vor deveni maronii în timp, dar fructele din interior nu se vor coace prea mult. Cu această metodă, se pot obține 4-5 zile.

Să înghețăm!

Bananele prea coapte pot fi, de asemenea, congelate. Curățați, zdrobiți, amestecați 1-1 linguriță suc de lămâie per banană cu pulpă. Este recomandabil să îl congelați în porții mai mici.