Stiluri de viață sănătoase

Idei utile, soluții simple pentru sănătatea familiei.

adevărată
De asemenea, puteți face ciocolată neagră, albă și ciocolată cu lapte acasă în bucătăria dvs. A face ciocolată de casă nu este o sarcină complicată, dar trebuie să fim atenți la câteva lucruri, astfel încât rezultatul muncii noastre să fie cât mai aproape de versiunile de calitate din magazin. De ce să petreci timp cu asta?

La fel ca în majoritatea cazurilor, aici știți sigur ce este ceea ce mâncați, puteți evita grăsimile hidrogenate, aromele și balsamurile nedorite, eventual laptele praf sau produsele din soia (fie din cauza alergiilor, fie în urma anumitor diete). Și cel mai important, puteți controla cantitatea de zahăr sau chiar să îl declanșați complet.

Ingredientele trebuie dezghețate și amestecate peste vapori de apă, asigurându-vă că toate ingredientele se topesc cu adevărat și se amestecă.

Ingredientul esențial pentru ciocolata reală este calitatea mesei unt de cacao. Putem folosi în schimb grăsime de nucă de cocos sau unt simplu, dar nu va mai fi la fel, dar va fi în continuare delicios și garantat că se va epuiza rapid.

Orice grăsime este utilizată în timpul răcirii ciocolatei, poate precipita cu ușurință și poate forma un strat separat deasupra ciocolatei, care nu este nici foarte estetic, nici delicat.

Lecitina poate fi utilizată ca emulgator pentru a amesteca și formula ingredientele mai eficient. De multe ori, însă, acest lucru nu este suficient.

Cel mai simplu mod de a preveni separarea este un răcire rapidă. Odată gătită, puneți ciocolata încă fierbinte în frigider sau chiar în congelator.

Pe de altă parte, pentru ca ciocolata noastră să fie perfectă, textura ei nu trebuie să fie granulată, ci netedă, cu o strălucire frumoasă, ciocolata temperament trebuie sa. La fel ca ciocolata topită din magazin pentru bomboanele perfecte de casă. Acest lucru conferă cristalelor de grăsime ale untului de cacao forma potrivită.

Pentru a face acest lucru, după topirea și amestecarea ingredientelor, păstrați ciocolata la 49 de grade deasupra vaporilor de apă timp de cel puțin cinci minute, amestecând constant. Apoi puneți amestecul în frigider, amestecând periodic, până la fiecare 5 minute, cu cel mai bun amestec, până se răcește la 26 de grade. Apoi puneți amestecul înapoi peste vaporii de apă și încălziți la maximum 32 de grade pentru ciocolata neagră și maxim 31 de grade pentru ciocolata albă. Dacă eșuează și temperatura este depășită cu mai mult de un grad, procesul de temperare trebuie repornit.

Ciocolata este apoi turnată într-o matriță, depozitată peste noapte la temperatura camerei și apoi refrigerată.

Știu că pare destul de maceric, aveți nevoie și de un termometru. Cu toate acestea, nu vă alarmați dacă omiteți acest proces, puteți prepara în continuare bomboane foarte delicioase, chiar și fără zahăr acasă.