Cum se face? Orez în saci

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Pentru două treimi din omenire, orezul este bobul numărul unu și, potrivit unui proverb chinezesc, fiecare bob de orez rămas pe o farfurie ne scurtează viața cu un an.

Orezul nu poate veni doar din Orientul Îndepărtat

Deoarece orezul este o plantă acvatică, are nevoie de căldură ridicată și multă ploaie pentru a crește, iar aceste condiții sunt îndeplinite cel mai bine în Orientul Îndepărtat, zone subtropicale în care orezul este originar. Cu toate acestea, producția este semnificativă și în Europa (de exemplu, Italia), dar avem și aproape 3.000 de hectare de orez în Marea Câmpie.

În ceea ce privește consumul anual de orez, însă, suntem cu mult în spatele Asiei: în timp ce în Ungaria consumul anual de orez pe cap de locuitor este de 4-5 kg, în Japonia este de 60 kg/an, în Sri Lanka 100 kg/an și în Birmania este de aproape 200 kg/an.

Apropo, orezul este, de asemenea, considerat un aliment pentru cei săraci, deoarece în țările în care cantitatea pe masă este mai mică de un dolar pe zi, orezul este în principal (numai) alimentul principal.

Acolo unde orezul este principala sursă de nutrienți, orezul brun este consumat aproape exclusiv, deoarece acesta este considerat natural. Adjectivul „maro” nu se referă la un soi, ci la metoda de prelucrare: orezul este curățat doar de cojile exterioare, pleavă, coji maro, interioare, cu un conținut semnificativ de nutrienți, tărâțele rămân pe bobul de orez. (În ceea ce privește cerealele integrale).

Orez brun vs. orez lustruit

Aici mâncăm orez alb în principal lustruit, ca garnitură. Acest lucru diferă de orezul brun prin faptul că este „lustruit”, ceea ce înseamnă că este curățat chiar și de cojile exterioare și interioare la punctul de producție. Prin urmare, orezul lustruit gătește mai repede, dar orezul brun nu are nevoie de sare pentru a găti.

Un alt tip popular de orez aici în Ungaria este orezul cu cereale rotunde, arborio, care este excelent în special pentru sushi, risotto și orez cu lapte, iar în restaurantele indiene putem găsi în principal basmati. Basmati este considerat cel mai bun orez din lume, provine din India și crește la o altitudine de 1200 de metri la poalele Himalaya. Gustul este excelent, ceea ce se spune că se datorează fabricilor hrănite de ghețarii care curg în jos din Himalaya. Mirosul său este, de asemenea, caracteristic, cuvântul basmati în hindi o face altfel: perle de parfumuri. Ochii ei sunt subțiri și grațioși, nu întâmplător spunând basmati că este regina orezului. (Orezul de iasomie, de asemenea popular, este o subspecie a basmati.)

Valoarea nutritivă a orezului este excepțională

Nu numai din cauza dietei variate în general, este important să consumați orez des, ci și pentru că valoarea nutrițională a orezului este destul de excepțională. Datorită compoziției sale esențiale de aminoacizi, valoarea sa biologică este comparabilă cu proteinele animale, foarte bogate în oligoelemente și minerale. Glucidele de orez au un indice glicemic scăzut, astfel încât consumul de orez este bun pentru gospodăria zahărului din sânge și pentru că o parte semnificativă din carbohidrații de orez nu poate fi procesată de corpul uman, 100 de grame de orez gătit conțin mult mai puține calorii decât aceeași cantitate de paste fierte . În plus, orezul poate fi consumat fără gluten, adică sensibil la gluten.

Cum se face?

Cum se face? datorită unui videoclip, am călătorit la Luhacovice în partea de sud a Republicii Cehe, unde se află una dintre cele mai mari fabrici de prelucrare a orezului din regiune. Orezul alb, lustruit, cu semințe lungi, vine din Cambodgia de două ori pe săptămână, dar ce se întâmplă cu el până la intrarea în punga de gătit, nu îl mai descriu, este în videoclip.

Dacă îți place Cum se face? conținut, urmăriți și pe Facebook, Instagram și Youtube.