Cum se face? Cârnații Gyula

Procesat cu VSCO cu presetare lv03

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Astăzi este mai mult o tradiție, dar în lumea țărănească au existat motive foarte practice pentru care porcul a fost sacrificat iarna: în acest moment îngrășarea se terminase, deci, cu o tăietură din decembrie, camera a fost umplută cu cârnați și slănină pentru perioada de Crăciun. Ca să nu mai vorbim că, în absența unor tehnici adecvate de refrigerare, carnea a fost mai ușor de procesat și depozitat în acest moment. Deci, dacă este cârnați, este iarnă și frig, nu ar putea exista un moment mai bun pentru tema cârnaților Gyula.

Pereche de cârnați

Cel mai izbitor dintre parametrii fizici ai cârnaților Gyula este că este uniform. Acest lucru se presupune a fi explicat prin faptul că fibrele au fost agățate în sus și în jos în cameră cu un baston anno. Pe lângă simplificarea operațiunii de agățare datorită uniformității, chiar și carcasa cârnaților nu a fost deteriorată și, prin urmare, produsul nu a început să se muleze. O altă caracteristică importantă este aceea lungimea lui Gyula este de 23-26 centimetri per fir. Conține ardei, dar condimentul principal este ardeiul, prin urmare nu înțepător, destul de picant. Acestea au fost faptele seci (cârnați încă uscați:), iar acum poate veni un mic basm.

Istoria cârnaților Gyula

Industria cărnii a „ajuns” la Gyula organizând târguri uriașe de animale în oraș la începutul anilor 1800 și crescând majoritatea animalelor pe jos. Multe animale au fost rănite pe drum, astfel încât nevoia a dat viață primului abator din Gyula în 1868.

Industria în plină expansiune a cărnii a turnat apoi măcelari excelenți. József Balog numele său merită o mențiune necondiționată, deoarece a creat perechea de cârnați la începutul anilor 1900 pe care o cunoaștem și astăzi (și cu care, întâmplător, a câștigat o medalie de aur la Târgul Universal din Bruxelles din 1910).

A fost elev al lui Balog András Stéberl, care a fost și un mare măcelar, dar este menționat acum mai mult pentru simțul său ingenios al marketingului. De exemplu, el a promovat cârnații Gyula, care nu este încă destul de cunoscut la Budapesta, acceptând șomeri care nu au avut de ales decât să meargă la măcelarii din Budapesta și să se întrebe dacă este posibil să obțină cârnații Gyula ai lui Stéberl? Desigur, nu a putut fi, așa că „cumpărătorii” au plecat dezamăgiți. La început, negustorii doar s-au zgâriat în cap și apoi - deoarece era o cerere vizibilă pentru aceasta - au început să comande Gyula, care, desigur, a devenit rapid populară și în Budapesta.

Cealaltă strălucire a lui Stéberl a tren penny a fost: S-a convenit cu MÁV să călătorească la Gyula cu un bilet redus, care, după ce a participat la o demonstrație de sacrificare a porcilor, a cumpărat bine în măcelărie. Ceea ce a inventat Stéberl este o industrie profitabilă astăzi și se numește lansarea unui produs:).

Că nu numai Stéberl a fost iscusit, ci și ceilalți măcelari din Gyula, este dovedit de următoarele scale: sub cadran a fost instalată o oglindă, în care clienții de sex feminin își puteau regla părul și machiajul. Și acele câteva secunde au fost doar suficient timp pentru câteva, câteva decenii de trucuri.

Cârnați hungarikum

Desigur, este important să știți despre cârnații Gyula hungarikum. în plus de asemenea, un produs protejat, ceea ce ar însemna în mod normal că mezelurile Gyula pot fi făcute numai în limitele administrative ale Gyula. Cu toate acestea, acesta nu este un caz normal. Există un acord între castelele învecinate, Békéscsaba și Gyula, potrivit căruia își pot face și produsele reciproc. Prin urmare, nu este surprinzător să vedem cârnați Csabai făcute în Gyula în magazin. Dar, bineînțeles, oamenii din Gyula au și cârnați condimentați „marca proprie”, salamul iadului cu aspect deosebit de design, de ex.

În videoclip, compoziția și rețeta cârnaților Gyula: cum se face?

Atât de mult pentru o introducere, următoarele câteva minute sunt „Cum ești făcut?” iar videoclipul arată cum se face cârnații Gyula.

Dacă îți place Cum se face? conținut, urmăriți și pe Facebook, Instagram și Youtube.

/ Articolul și videoclipul au fost realizate cu sprijinul lui Gyula. /