Cum se face somon? De exemplu: somon cu sos de mărar!

Somonul este bogat în acizi grași polinesaturați, deci are un efect benefic asupra sistemului vascular. Mai mult decât atât, vopseaua de astaxantină pe care o conține (care îi conferă o culoare roz) poate reduce nivelul de proteine care indică inflamația și are și un efect bun asupra ADN-ului ereditar! Având în vedere toate acestea, o nouă rețetă de somon poate fi utilă și pentru dumneavoastră!;)

Felii de somon Foto: gizi-receptjei.blogspot.hu

Felii de somon cu cartofi prăjiți și sos cremos de mărar

Ingrediente:

2 felii de somon (20-25 kg)
sare
piper colorat măcinat
1/2 suc de lamaie
2 dkg unt
2 linguri de ulei de măsline

Feliile de somon sunt sărate după gust cu cel puțin o jumătate de oră înainte de prăjire, se pisează piper colorat și se stropesc cu suc de lămâie, apoi se lasă să stea astfel încât aromele să pătrundă bine.

Într-o tigaie din teflon, încălziți untul și uleiul de măsline și, când s-a încălzit, adăugați feliile de somon cu pielea în jos. Apoi prăjiți la foc mic până când pielea începe să fie clare și carnea de pește începe să albească cel puțin la jumătate. (sunt câteva minute și stropiți cu grăsime fierbinte între timp)

Apoi puneți tigaia într-un cuptor cu temperatură medie și coaceți somonul încă 10-15 minute, astfel încât carnea de pește să fie suficient de rumenită și pielea să fie bună. (Înfășurați mânerul cratiței cu mai multe straturi de folie de aluminiu înainte de ao introduce în cuptorul cald!)

Scoateți apoi din cuptor, apoi transferați cu grijă feliile de somon prăjit într-o farfurie și păstrați-le calde până când sunt servite.

Ingrediente cartofi prajiti:

3-4 bucăți de cartofi galbeni
sare

grăsime rămasă din prăjirea somonului

Curățați o dovleac, radeți-o și murati-o. (poate fi taiat cubulete dupa gust)

Apoi gătiți în apă ușor sărată până când este moale, apoi filtrați și răciți.

Puneți cartofii prăjiți fierți pe jumătate moi, în grăsimea rămasă din prăjirea somonului, apoi lăsați-l să se prăjească într-un roșu frumos. (agitați tigaia de mai multe ori în timpul prăjirii sau întoarceți ușor cartofii pentru a prăji uniform)

Ingrediente pentru sos cremos de mărar:

1 buchet de mărar
1-2 linguri de făină
2 dl smântână de gătit
sare
piper alb măcinat
zahăr
suc de lamaie (dupa gust)
5 dkg unt

Tăiați mărarul.

Se încălzește untul, se adaugă făina și se prăjește până se rulează ușor, amestecând, apoi se adaugă mărarul tocat și se prăjește împreună câteva clipe.

Scoateți apoi de pe foc și amestecând continuu, adăugați smântâna și amestecați până se omogenizează. Între timp, presărați un vârf de sare, piper după gust, adăugați zahăr (sau îndulcitor) și stropiți cu suc de lămâie după gust.

Apoi puneți-l din nou pe foc, apoi îl gătiți pe o flacără mică, amestecând continuu, îngroșăm sosul. (dacă este prea gros, adăugați puțin mai multă cremă)

Când serviți, așezați felia de somon pe o farfurie cu pielea prăjită crocantă cu fața în sus, apoi adăugați-o la cartofii prăjiți și sosul de mărar și serviți.