Cumpărați carne sintetică!

Un sfert din emisiile globale de gaze cu efect de seră sunt atribuite alimentelor și jumătate produselor de origine animală. Între timp, producția de carne este în creștere: de cinci ori mai mare decât în anii 1960, tendința este că, până în 2050, cererea de carne ar putea fi cu 50-70% mai mare decât acum. Unul dintre motive este creșterea populației, celălalt este faptul că oamenii din întreaga lume trăiesc mai bine, venitul mediu al întregului glob s-a triplat în cincizeci de ani. În China, India și alte țări din est, pe măsură ce clasa de mijloc crește, tot mai mulți oameni își permit consumul regulat de carne.

Impozit special pe carne

Conform statisticilor Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), cea mai mare parte a cărnii se consumă în Statele Unite, Australia și Argentina, mai mult de o sută de kilograme pe cap de locuitor pe an, echivalentul a aproximativ cincizeci de pui întregi sau jumătate de bovină animal.

Nici Europa nu se poate plânge: în Austria, Islanda și Spania, de exemplu, consumă 90 de kilograme de carne pe an, Germania, Franța, Italia și Regatul Unit pierd 85 de kilograme de carne pe an. În Ungaria, același număr este de aproximativ 60 de kilograme, puțin mai puțin se consumă în România, Slovacia și Serbia.

Nici nu este un factor neglijabil ce fel de carne este. Fără îndoială, cel mai mare poluator este vitele: păstrarea nu necesită doar o cantitate semnificativă de teren arabil, dar, de exemplu, are nevoie de zece ori mai multă apă potabilă pentru a se reproduce decât păsările de curte. În plus, producția unui kilogram de carne de vită eliberează în aer aproximativ 13 kilograme de dioxid de carbon, ceea ce echivalează cu aproximativ șase litri de benzină arși și, pe lângă dioxidul de carbon, vacile produc și metan cu rumegătoarele și gazele intestinale. Chiar și mielul este un mare contaminant.

Unul dintre cele mai consumate tipuri de carne din Ungaria este carnea de porc, conform datelor OSC, în 2016 am mâncat 29,3 kilograme de pe cap de locuitor. Nici acest lucru nu este deosebit de ecologic, deși are mult mai puține gaze cu efect de seră decât carnea de vită: 4-5 kilograme de dioxid de carbon pot fi utilizate pentru a produce un kilogram de carne de porc.

Grupul Uniunii Europene pentru bunăstarea animalelor a dat recent un mare răspuns la reducerea la jumătate a consumului de carne, pește și ouă. Consumul actual de masă de carne este aparent nedurabil pe termen lung, dar este, de asemenea, clar că societatea bunăstării nu va renunța la ea doar din motive de mediu. Se așteaptă ca politica să aibă un cuvânt de spus în această problemă - în 2017, de exemplu, Parlamentul European a ridicat deja problema impunerii unor cote de impozitare diferite pe carne. Potrivit Suediei, acest lucru ar fi legat de fiecare tip de carne pe baza emisiilor de dioxid de carbon din producția sa. Astfel, cea mai mare rată de impozitare ar fi pentru bovine, miel și porc, urmată de păsări, în timp ce cea mai mică taxă ar fi pentru pește și fructe de mare.

Cricket, gândac!

Pentru occidentali, ideea este absurdă, dar diferite insecte licitează pentru titlul uneia dintre cele mai durabile surse de proteine din viitor. Carnea insectelor este bogată în proteine, ușor de crescut, iar păstrarea lor emite de o sută de ori mai puține gaze cu efect de seră și folosește o zecime din hrană decât vitele. Dar va putea proteina insectelor să se răspândească în masă?

Bineînțeles, producătorii încearcă să-i facă pe consumatori să se îndrăgostească de consumatorii într-o stare de nerecunoscut: la Bugfoundation, care produce burgeri de insecte, de exemplu, larvele de gândac de făină sunt măcinate după congelare și apoi condimentate și modelate într-un hamburger asemănător cărnii de vită. Deja disponibil în Germania, pachetul de șase vine la șase euro, ceea ce îl face deosebit de ieftin.

Greierii se dovedesc, de asemenea, o sursă bună de proteine și, în plus, producerea unui kilogram de proteină de greier necesită o cincime din cantitatea de hrană ca o bovină. Greierul crește timp de șase săptămâni și este complet comestibil, în timp ce la bovine este de 15-30 de luni și numai jumătate din greutatea sa finală poate fi consumată. Se estimează că greierii sunt cu 20% mai eficienți în producția de proteine decât bovinele.

József Popp, inginer-economist agricol, doctor al Academiei Maghiare de Științe, a vorbit pe un subiect la InfoRádió, spunând că conținutul ridicat de proteine al insectelor este un avantaj, dar dezavantajul lor este că metoda necesită terenuri agricole, conținutul de toxină al produsul final este o problemă. câștigat. El a adăugat că obiceiurile de consum al cărnii ar trebui într-adevăr schimbate.

Cu toate acestea, înainte ca carnea sintetică să avanseze, sunt necesare diverse cercetări cu privire la impactul lor asupra mediului și sănătății.

Vega sau vegan?

Există cei care se îndepărtează de produsele de origine animală pentru protecția animalelor, dar există un grup în creștere de oameni care scapă de consumul de carne, în special din cauza efectelor sale dăunătoare asupra planetei. Dietele vegetariene și vegane au din ce în ce mai mulți adepți - diferența fundamentală dintre cele două este că, în timp ce vegetarienii mănâncă doar carne, dar și alte produse de origine animală (cum ar fi lapte, ouă), dieta vegană este mult mai strictă: nu există diete pe bază de animale mâncarea nu ajunge pe masă, majoritatea veganilor nici măcar nu consumă miere.

În plus față de aceste două, apare un altul, așa-numita dietă flexibilă. Flexițienii sunt practic vegetarieni, dar nu strict: sunt flexibili în ceea ce privește manipularea regulilor (de aici și denumirea de „flex”), uneori consumând carne, dar întotdeauna dintr-o economie durabilă și de calitate. Esența dietei emergente este o reducere rezonabilă a consumului de carne și o preferință pentru produse vegetale mai ecologice.

În Ungaria, s-ar putea considera, de asemenea, că nu consumăm atât de multe proteine din pește cât ar trebui, chiar dacă aceasta este o alternativă foarte ecologică în comparație cu păsările de curte.

Este clar că obiceiurile de consum de carne ale omenirii influențează și schimbările climatice. Scopul nu este de a face întreaga planetă vegetariană, dar oprirea proceselor actuale, nedurabile, este în interesul întregii lumi, deoarece creșterea producției de carne elimină, de asemenea, o mulțime de surse valoroase de apă potabilă, iar producția de furaje duce la creșterea despăduriri.