Curry condiment mix de casă

Ingrediente pentru 1 sticlă mică de amestec:
6-8 ardei iute întregi mai mici
8 linguri semințe de coriandru
4 linguri de chimen
1 lingură turmeric măcinat
2 lingurite schinduf
2 lingurițe semințe de muștar negru
2 lingurițe de piper negru întreg
1 linguriță de ghimbir uscat

teletál

Mod de preparare: Dacă nu doriți un amestec de condimente foarte puternic, îndepărtați semințele de ardei iute. Tăiați în bucăți mai mari. Așezați ardeii iute astfel preparați - cu excepția ghimbirului măcinat și a turmericului - într-o tigaie cu pereți groși, împreună cu celelalte condimente, apoi lăsați-i să le prăjiți ușor fără grăsime timp de 2-3 minute la foc mediu, amestecând constant. Lasa sa se raceasca.
Când este răcit, măcinați până la o pulbere într-un mortar sau o mașină de tocat cafea folosită pentru măcinarea condimentelor. Se toarnă într-un castron, apoi se adaugă curcuma măcinată și ghimbirul deja măcinat.
Se depozitează într-o sticlă bine închisă, astfel că își păstrează aroma maxim 2-3 luni.
Dacă doriți un amestec de curry mai aromat, adăugați 1 băț întreg de scorțișoară, 1 lingură semințe de fenicul, 5-6 cuișoare întregi la condimentele pentru a fi prăjite.

De asemenea, putem asezona supe, sosuri, legume, pește și preparate din carne cu curry. Deoarece este un amestec foarte intens, cu o aromă caracteristică, este utilizat cu moderare!