Cuscus marocan

Cuscusul este unul dintre cele mai importante ingrediente ale bucătăriei marocane. Este de obicei un fel principal, dar este, de asemenea, consumat ca o garnitură lângă (sau după) tagin. Datorită popularității sale, există o mulțime de rețete tradiționale și moderne. Următoarele cuscus marocan este o rețetă autentică, deși realizată cu o metodă modernă de gătit care folosește cuscusul gătit în prealabil.

Ingrediente

½ linguriță de chimen măcinat
¼ tk ghimbir măcinat
¼ turmeric măcinat
⅛ cuișoare de pământ tk
1-2 vârfuri de piper Cayenne
⅛ semințe de coriandru măcinate tk
⅛ garoafe jamaicane măcinate
1 linguriță ulei de măsline
1 ceapa rosie mica
O jumătate de ardei gras
1 dovlecei
5 dkg stafide
O jumătate de coajă de portocală rasă
Năuturi pe jumătate conservate (20 kg)
185 ml sau supă de legume sau pui
50 ml
15 dkg cuscus (boabe mici)
1-2 linguri frunze de mentă tocate

Pregătirea

Cântărește condimentele.
Tăiați ceapa în jumătate și tăiați-o felii subțiri.
Tocăm ardeii și dovleceii în cuburi de 1 cm.
Așezați o tigaie mare, grea, pe aragaz, prăjiți condimentele timp de 2-3 minute (fără ulei), când aromele se topesc și fumează ușor, adăugați uleiul și ceapa.
Se prajeste ceapa pana se inmoaie, apoi se adauga piperul si bucatile de articol si se prajesc inca 5 minute. Când legumele s-au înmuiat, dar încă mușcă, amestecăm stafidele, nautul și coaja de portocală, sare și piper după gust.
Se toarnă peste supa de pui și zeama de portocale, se fierbe. Se amestecă cuscusul, se trage piciorul de pe aragaz și se acoperă imediat. Lăsați să fiarbă timp de 5 minute, apoi slăbiți granulele cu o furculiță în timp ce amestecați menta tocată.

sfaturi

Se poate servi cald sau rece. Se servește cald cu tagină ca garnitură, rece sau călduță cu carne marocană ideală, la grătar mediteraneană.
De asemenea, poate fi consumat singur cu o plăcintă la grătar (de exemplu, pita), făcându-l ideal pentru o dietă vegană.
Poate fi un picnic grozav și o salată de plajă.
Cuscusul disponibil în magazinele alimentare este gătit în prealabil, deci este suficient să îl înmuiați în apă fierbinte. Dacă doriți să faceți cu adevărat cuscus marocan, trebuie să-l gătiți diferit - consultați sfaturile cușcușului.
Cuscusul marocan este, de asemenea, foarte delicios și sănătos, ideal pentru dietele, dietele de slăbire. Cu toate acestea, cuscusul nu trebuie să fie lipsit de gluten, evitați sensibilitatea la gluten!