Şocant! Alimentele pe care le consumăm zilnic sunt cancerigene

„Rezultatele confirmă actualele recomandări de sănătate publică pentru a limita consumul de carne”, a declarat Christopher Wild, directorul Agenției Internaționale pentru Cercetare în Cancer (IARC), cu sediul în Lyon.

Dezvoltarea cancerului rectal și a produselor din carne procesate - de exemplu cârnați, șuncă, cârnați, mezeluri, conserve de carne și sosuri pe bază de carne - consumul de carne roșie este clar și probabil în cazul cărnii roșii, spun experții OMS care clasifică carnea roșie drept porc, vită, vițel, miel, oaie, cal și capră.

„Grupul de lucru IARC a constatat că consumul de carne procesată poate provoca cancer colorectal”, a subliniat studiul, spunând că legătura cu cancerul pancreatic a fost de asemenea studiată, dar rezultatele nu sunt convingătoare. În cazul cărnii roșii, rezultatele nu sunt satisfăcătoare. Cu toate acestea, se pare că există o legătură între consumul de carne roșie și cancerul colorectal, precum și între cancerul pancreatic și cel de prostată.

Pe baza unui rezumat al lucrărilor științifice pe această temă, experții consideră că consumul a 50 de grame de carne procesată pe zi crește riscul de a dezvolta cancer colorectal cu 18%. În cazul cărnii roșii, consumul regulat de 100 de grame crește pericolul cu 17%.

Cu toate acestea, clasificarea mezelurilor și a altor produse din carne ca fiind cancerigene, precum tutunul sau azbestul, nu înseamnă că sunt la fel de periculoase, a spus agenția. Potrivit celor mai recente cifre din Global Burden of Disease Project, o dietă bogată în produse din carne este responsabilă de 34.000 de decese cauzate de cancer în fiecare an, în timp ce un milion pe an este cauzat de fumat, 600.000 de consumul excesiv de alcool și 200.000 de poluarea aerului.

„Riscul de a dezvolta cancer colorectal cauzat de consumul de carne procesată rămâne redus, dar riscul crește odată cu cantitatea de carne consumată”, a subliniat Kurt Straif, un medic de cercetare IARC. Cu toate acestea, în opinia sa, deoarece mulți oameni consumă carne procesată, efectul cancerigen este important pentru sănătatea publică.

IARC a clasificat produsele din carne procesate ca fiind cancerigene pentru oameni pe baza a peste opt sute de studii. Cu toate acestea, el a recunoscut că „nu se știe încă cu adevărat” modul în care produsele din carne cresc riscul de cancer, chiar dacă ingredientele chimice formate în timpul procesării sunt suspectate a fi o sursă de efecte cancerigene.

Consumul de carne roșie a fost clasificat de agenție drept „susceptibil de a fi cancerigen” pe baza „indicațiilor limitate”. Cu toate acestea, întrucât carnea roșie are și efecte nutriționale, studiul încredințează guvernelor naționale și agențiilor internaționale de reglementare publicarea de studii privind riscurile și beneficiile.

Potrivit agenției, problema apare și pentru că consumul de carne este în creștere în lume, în special în țările cu venituri mici.

Prăjirea într-un grad ridicat sau contactarea cărnii cu o flacără pot duce la cancerigenitate suplimentară, dar rolul potențial al prăjirii nu este încă bine cunoscut în această zonă, potrivit agenției. Studiul nu concluzionează că merită mai mult să fii vegetarian, deoarece „atât dietele vegetariene, cât și cele din carne au beneficii și dezavantaje diferite pentru sănătate”. De exemplu, carnea conține proteine, fier, zinc și vitamine B.