Este dulce și acru, dar nu este chinezesc

Nu numai că se poate face smântână din vinete, ci și milioane de feluri de mâncare mai interesante. Merită să fii curajos și să încerci ce fel de miere sau doar oțet.

"Ce să gătești din dovleac violet?" - Aceasta este întrebarea mea preferată dintr-o căutare de cuvinte cheie Google acum câțiva ani. Aceasta este o sugestie perfect bună: ce să gătești dintr-o legumă purpurie ciudată sau din fructe, pe care piața și supermarketurile sunt pline din iulie, la un preț destul de bun, foarte lactant, dar acasă toată lumea amestecă doar smântână din ea, care poate să fie variat degeaba, mare aperitiv, simplifică prea mult problema vinetelor, care este o individualitate mult mai colorată, decât există o singură modalitate de a o face în conștiința publică.

Oriunde ne uităm, sunt pregătiți, iubiți, apreciați, îndrăzneți variați cu dulce, acru, condiment, brânză, mâncați ca aperitiv, fel principal și chiar așa, chiar și în timp ce beți. Fără a ne dori să fim exhaustivi, încercăm să prezentăm feluri de mâncare și rețetele lor care sunt speciale, nu obișnuite, dar nu sunt necesare ingrediente suplimentare pentru a le prepara.

asemenea

Vinetele sunt mai interesante decât credem Sursa: Carpenter Bori

Cu acru, dulci

Bucătărie franceză, italiană, arabo-evreiască, spaniolă, georgiană, turcă, greacă și chiar bucătăria indiană și chineză, așa că aproape toți coacem cu entuziasm, grătați, amestecați, umpleți, prăjiți, acoperiți, marinati vinetele.

Ai la fel de multe fețe pe care le coacem, câte arome combinăm. Se împerechează la fel și cu condimente verzi proaspete - mentă, pătrunjel, cimbru, busuioc, salvie - la fel ca și cu picant, mai pronunțat - chili, coriandru, chimen - și uneori chiar scorțișoară. Este adesea însoțită de arome dulci, miere, stafide sau curmale, dar chiar mai des asociate cu ingrediente acre. Uneori cu lămâie, alteori cu oțet, alteori cu sirop astringent de rodie îi dau un gust acru.

Ca o cârpă? Da! Sursa: Carpenter Bori

Italienilor le place

Poate că sunt făcute în cel mai variat mod din Italia: sunt transformate în bile, rulouri, sos de paste, stratificate cu brânză, conservate în ulei. Am încercat acum o rețetă pentru un fel de mâncare siciliană, deoarece este un fel de mâncare de vară real, ușor, dar hrănitor, cu pâine prăjită sau pur și simplu minunat. Dulce și acru în același timp, cu o mulțime de arome sărate complementare, totuși vinetele rămân în frunte. La fel ca orice mâncare italiană, caponata are mai multe variante, uneori se adaugă chiar și ciocolată neagră, dar aceasta este acum o versiune moderată.

Caponata - tocană siciliană de vinete dulci și acri

  • un kg de vinete
  • o jumătate de kg de roșii
  • o ceapa
  • 50 de grame de măsline
  • 50 de grame de capere
  • 50 de grame de stafide
  • sare
  • patrunjel proaspat
  • o mână de nuci de pin
  • ulei de masline
  • o lingurita de miere
  • o lingură de oțet de vin alb

Ideal pentru prânz Sursa: Carpenter Bori

Tăi vinetele în cuburi mici și o sărez, lăsând-o să stea acoperită. Tocam ceapa si o fierbem in uleiul de masline pana se inmoaie. Adaug maslinele, caperele si stafidele si apoi si rosiile tocate. Gătesc 10 minute și apoi pun deoparte. Strâng sucul vinetelor, îl scurg pe un prosop de hârtie. Încălzesc puțin ulei într-o tigaie, prăjesc vinetele în 2-3 porții la flacără mare. Am adăugat la sosul deoparte, îl amestec, stropesc cu oțet, adaug mierea, tocat pătrunjel proaspăt deasupra și presăr cu nuci de pin.

Vinete acre înăbușite în ulei

Pare uimitor în sine că păstrarea vinetelor, dar chiar și decaparea, este destul de ciudat. Și totuși: această formă de preparare, răspândită în toată Italia, este adesea pusă pe masă ca aperitiv și este de neoprit. O fac în două moduri: prăjite - chiar și în mod ideal la grătar - sau crude, acum am încercat versiunea brută. Alături de carnea la grătar, pentru aperitive sau salate, eventual pentru pâine prăjită.

Vinetele sunt potrivite și pentru murături Sursa: Bori Ács

  • vânătă
  • sare
  • ulei de masline
  • condimente verzi proaspete
  • usturoi
  • otet de vin alb

Feliem vinetele și o așez într-un castron mare sau borcan de zidărie: vinete, sare, un vârf de oțet și așa mai departe. O acoper cu o farfurie și apoi pun o greutate pe ea. Așa că l-am lăsat să stea peste noapte. A doua zi scot feliile de vinete din suc, le stratific în sticlă sterilă, presar mirodenii între straturi - chili, salvie proaspătă, cimbru, căței de usturoi întregi. Turn sticla cu ulei de măsline, astfel încât să ajungă peste tot și să acopere și blatul. Când am terminat, slăbesc feliile lateral cu un cuțit pentru a mă asigura că totul este acoperit cu ulei. O închid și o țin într-un loc întunecat și răcoros. Poate fi consumat într-o săptămână.

Rulă de vinete georgiene umplute cu nuci

Un aperitiv ușor, dar de fapt destul de percutant, este cel mai potrivit pentru oaspeții picante, revigorante, dar de lungă durată sau băuturi mari. Nucile și vinetele sunt bune împreună, cam atât. Rețeta originală este și mai concentrată, aici ne-am relaxat pe ea cu puțină cremă de brânză.

Rolul nostru preferat Sursa: Carpenter Bori

  • 2 vinete medii
  • sare
  • 20 dkg nuci
  • 1 cățel de usturoi
  • 5 dkg cremă naturală de brânză
  • o lingură de oțet de vin alb
  • cimbru
  • ulei de masline

Umplerea este punctul Sursa: Carpenter Bori

Tăiați vinetele pe lungime cu un cuțit ascuțit pentru aprox. Am tăiat felii groase de 1 inch. O sar, o las sa stea o jumatate de ora. Între timp, mărunțesc nucile, amestec crema de brânză, oțetul, sărăm puțin, mărunțim cimbru proaspăt în el. Strâng vinetele, le usuc pe un prosop de hârtie. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți feliile în foarte puțin ulei. O las să se răcească, apoi pun o linguriță de umplutură la capătul unei felii și o rostogolesc. În sezon, semințele de rodie ar roua până la vârf.

Vinete de miere spaniolă

Acest fel de mâncare nu este nici fel principal, nici aperitiv, ci aparține categoriei spaniole „tapas”, unde nu mănâncă singuri pline de trei tipuri de mâncare într-un restaurant sau bar, ci gustă o mare varietate de feluri de mâncare în porții mai mici. Vinetele pot fi numite vinete prăjite, deși uneori sunt pur și simplu transformate în făină și sunt altarizate, dar sunt doar de fapt prăjite, deoarece simpla mișcare a picurării de miere deasupra la sfârșit o va face o experiență complet diferită.

Miere și vinete - prieteni Sursa: Ács Bori

  • două vinete de dimensiuni medii
  • sare
  • 10 dkg de făină
  • 2 oua
  • 10 dkg pesmet
  • Miere

Feliem vinetele subțire transversal, o sare și o las să stea cel puțin o jumătate de oră. O stoarce, o scurg bine cu un prosop de hârtie. Îl transform în făină, ou batut și apoi în pesmet, îl prăjesc în ulei din abundență foarte fierbinte. Ai băut miere pe el când ai servit.

Ca și cum am amesteca ouă Sursa: Dulgherul Bori

Alte rețete iubite de vinete:

Ratatouille - vinete franceze, dovlecei letcho, aceasta este rețeta perfectă