De ce fructele congelate sunt mai bune decât cele proaspete

fructele

Există o nutriție mai bună decât o cutie de căpșuni proaspete asortate la magazinul dvs. local?

O cutie cu aceeași, doar înghețată, spune un studiu de la Universitatea din California.

Majoritatea legumelor și fructelor congelate sunt gătite în prealabil înainte de a fi congelate pentru a păstra calitatea. În ciuda acestui proces, se știe de multă vreme că produsele congelate conțin aceeași cantitate de substanțe nutritive ca și versiunile lor proaspete (necongelate, dar de 5-10 zile). Acest lucru se datorează în parte faptului că fructele „proaspete” majoritatea zilei petrec zile de ambalare, expediere, sortare. Deci, până ajung la bucătăria dvs., există doar atât de puțini/mai puțini nutrienți în ea, cât într-un produs congelat.

„În cazul unui produs proaspăt, conținutul de nutrienți începe să scadă de îndată ce este eliminat. După aceea, produsul este expediat, uneori către cealaltă parte a pământului pentru a ajunge la dvs. Apoi, conținutul de nutrienți va scădea chiar și pe rafturile magazinelor și în frigider. „Spune Chrystie Brissette, președintele 80 Twenty Nutrition. "În schimb, congelarea legumelor/fructelor imediat după recoltare reține substanțele nutritive și, prin urmare, reduce foarte lent calitatea produsului."

Cercetările de la Universitatea din California sunt atât de impresionante, deoarece cercetătorii și-au produs propriile legume și fructe și și-au măsurat conținutul de nutrienți imediat după recoltare., sau măsurate încă o dată după ce au fost gătite în prealabil și congelate. Totul pentru că au vrut să vadă cât de mult se modifică conținutul de nutrienți al alimentelor după procesul de îngheț.

Studiul a examinat nivelurile de vitamine din următoarele alimente: mazăre, fasole verde, spanac, porumb, sfeclă, broccoli, căpșuni și afine. Conținutul de vitamine C, A și E din alimente a fost studiat destul de precis. Cantitatea de vitamină a fost măsurată în decurs de 24 de ore de la culegere și, din nou, la 3-10 zile după fructele, legumele necongelate și, în cele din urmă, la 10-90 zile după cele congelate.

Cercetările au arătat că riboflavina, vitamina C și vitamina E sunt foarte bine conservate chiar și după îngheț. În majoritatea cazurilor, fructele congelate au avut mai multe dintre aceste vitamine decât legumele/fructele necongelate vechi de 3-10 zile. Vitamina A singură nu suporta înghețarea și valoarea sa în produsele congelate a fost sever redusă.

Concluzie: „Congelatorul este prietenul tău”, spune Brissette. Legumele și fructele congelate vă economisesc timp, simplificând pregătirea alimentelor deoarece nu trebuie să le spălați, să le curățați, să le tăiați. Există veste mai bună decât asta? Da, puteți economisi și bani cu produsele congelate, deoarece puteți cumpăra o mulțime de ele atunci când sunt la prețuri și sunt în congelator pentru o lungă perioadă de timp.

Când alegeți un produs congelat, analizați clasificarea sa organică și cantitatea de zahăr, sare și conservant adăugate. Singurul lucru care poate fi în pungă este leguma/fructele pe care le alegeți fără zahăr, sare, conservanți.

De asemenea, rețineți că fructele și legumele congelate nu vor dura pentru totdeauna. În timp, produsele congelate își pierd și ele calitatea și conținutul de nutrienți. Brissette stochează de obicei legume/fructe congelate până la 9-12 luni.