De ce indienii nu primesc scorbut?

„În vara anului 1933, un dentist american hotărât pe nume Dr. W. Price, explorând cele mai îndepărtate afloriri canadiene din Munții Stâncoși, Yukon, a găsit triburi indiene ale căror dinți și sănătate nu au fost erodate de cultura și comerțul adus în de coloniștii albi. Există douăzeci de grade de îngheț de-a lungul râului Yukon într-o zi rece de iarnă. Portocalele și lămâile nu cresc în acest peisaj. Majoritatea surselor de vitamina C pe care le cunoaștem nu există. Indienii trăiesc aproape exclusiv din vânătoare. Călătorul american s-a întrebat de ce indienii nu au scorbut (deficit de vitamina C).

Cu ajutorul unui interpret, el a întrebat un indian în vârstă despre acest lucru:

- Cum scapă oamenii tăi de scorbut.?

„Este boala omului alb”, a răspuns indianul.

- Nici nu-ți poți imagina un scorbut indian.?

- Dar de conceput. Dar indienii știu cum să prevină scorbutul. Albul nu știe.

- De ce nu îi spun omului alb cum să o prevină.?

- Albul știe prea multe pentru a le cere indienilor ceva.

- Mi-ai spune dacă i-aș cere?

Bătrânul indian a spus că este dispus să spună, dar mai întâi trebuie să vorbească cu șeful său tribal. Când s-a întors, a anunțat că șeful tribului era gata să împărtășească secretul cu el, deoarece era un prieten al indienilor și le-a sfătuit să nu mănânce făină și zahăr disponibile în magazinul bărbatului alb.

Indianul a descris apoi în detaliu cum vânătorii omoară elanul și deschid prada în spate, chiar deasupra rinichilor. Iată ce a numit indianul „două bile mici de grăsime”. Glandele suprarenale! Aceste două bile mici de grăsime sunt tăiate în câte bucăți câte membri ai familiei. Toată lumea mănâncă ceea ce i se alocă. Al doilea perete stomacal al stomacului complex al elanului este, de asemenea, consumat. Indienii de pe coasta Yukonului au fost capabili timp de secole pentru a obține acid ascorbic (vitamina C) din glandele suprarenale ale elanilor și urșilor cenușii... ”