De ce laptele de capră este sănătos?

Capra este unul dintre cele mai vechi animale de companie ale noastre, domesticite de strămoșii noștri cu aproximativ zece mii de ani în urmă, cam în același timp cu câinele și oaia.

Laptele de capră a fost băut chiar înainte de vreme și până în prezent este cel mai consumat lapte din lume. Laptele de capră a fost odată foarte popular în Europa. La începutul evului mediu, brânza de capră se făcea în multe mănăstiri. Pe vremea lui Hildegard Bingeni (1098? -1179), brânza de lapte de vacă era aproape complet necunoscută.

Alimentele din lapte de capră sunt ușor de digerat și conțin puțini alergeni. De asemenea, sunt foarte benefice pentru migrene și stres. Laptele de capră este o alternativă excelentă la laptele de vacă în hrănirea sugarului și este, de asemenea, o protecție excelentă împotriva cancerului. Acestea sunt doar câteva dintre numeroasele beneficii.

Acest lucru se datorează faptului că laptele de capră alb orbitor are multe beneficii asupra sănătății față de laptele de vacă. Simplul fapt că o capră nu va rămâne însărcinată în timp ce produce lapte poate fi văzut ca un plus imens. Vaca, în timp ce dă lapte, poartă deja următorul embrion în burtă, determinând îmbogățirea nivelului multor hormoni din lapte.

Poate să apară o reacție alergică la laptele de capră, dar mult mai puțin frecvent decât la laptele de vacă. Alergia la laptele de vacă afectează cel mai frecvent sugarii și copiii mici, dar se poate dezvolta și la vârsta adultă. Adesea persoana în cauză nici măcar nu știe că are o problemă cu laptele de vacă. Ei suferă de plângeri misterioase de ani de zile fără ca nimeni să afle ce le provoacă. Simptomele includ afecțiuni gastro-intestinale, simptome respiratorii (astmul este frecvent la copii) sau probleme ale pielii: eczeme, neurodermatite.

De ce laptele de capră este atât de ușor digerabil?

Moleculele de grăsime din laptele de capră sunt de până la zece ori mai mici decât cele din laptele de vacă. În plus, laptele de capră conține multe enzime care susțin procesul digestiv. Proporția acizilor grași scurți până la mediu lung este mult mai mare decât în laptele de vacă și ne stimulează metabolismul. Globulele de grăsime mai mici pot fi descompuse mult mai repede și mai ușor de către enzime. Acizii grași esențiali contribuie, de asemenea, la scăderea colesterolului, protejând în același timp sănătatea inimii noastre. Proteinele găsite în laptele de capră au, de asemenea, o structură diferită și sunt distribuite mai uniform decât în laptele de vacă. În plus, laptele de capră conține foarte puțină alfa-s-1-cazeină. Alfa-s-1-cazeina este o proteină despre care experții suspectează că este responsabilă de alergia la laptele de vacă. În laptele de vacă este de șapte ori mai mult decât în laptele de capră.

Potrivit unui studiu din Noua Zeelandă, profilul proteic al laptelui de capră este mult mai asemănător cu cel al laptelui matern decât cel al laptelui de vacă. Studiul a arătat, de asemenea, că bebelușii digeră mult mai bine laptele de capră. Cu toate acestea, asta nu este tot. De asemenea, a fost examinat efectul laptelui de capră asupra medicației și a leziunilor intestinale cauzate de exerciții fizice intense. Potrivit unui studiu clinic, consumul zilnic de lapte de capră ameliorează inflamația mucoasei intestinale și regenerează vilozitățile intestinale deteriorate.

Laptele de capră conține relativ puțin acid folic și vitamina B12, dar acest deficit poate fi compensat de o dietă completă. Cu toate acestea, laptele de capră este foarte bogat în minerale precum calciu, fosfor, potasiu, magneziu și clorură. De asemenea, conține iod și zinc.

Laptele de capră este benefic în următoarele cazuri:

• astm,
• neurodermatită și eczeme,
• migrenă,
• afecțiuni gastrointestinale nervoase și cronice,
• ochi iritați și mucoasa nazală, mucoase catarale,
• nervozitate, consecințe ale stresului, frică, concentrare afectată.

• protejează celulele de îmbătrânirea prematură,
• poate ajuta la prevenirea cancerului,
• ne protejează celulele de efectele nocive asupra mediului, de ex. de la efectele fumului de țigară, toxinele de mediu și toxinele produse în organism,
• o alternativă excelentă la laptele de vacă la hrănirea copiilor,
• O alternativă excelentă la laptele de vacă pentru alergiile la laptele de vacă.

Laptele de capră împotriva osteoporozei

Conținutul ridicat de vitamina D din laptele de capră este deosebit de valoros; de trei ori mai mare decât laptele de vacă, ceea ce asigură absorbția optimă a calciului. Încă din 2003, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis o recomandare pentru a recomanda adulților să consume 400 până la 500 mg de calciu pe zi. Anterior, doza zilnică recomandată era de 900-1500 mg. Până acum, experții au realizat că nu numai cantitatea de calciu contează, ci și cantitatea potrivită de vitamina D.

În legătură cu noua recomandare, mult mai mică decât înainte, așa-numitul Denumit „paradoxon de calciu”. Conform acestui fapt, în țările industriale dezvoltate, în ciuda aportului relativ ridicat de calciu, osteoporoza este mult mai frecventă decât la populațiile cu consum mai mic de calciu.

După evaluarea datelor disponibile, Comitetul presupune că proteina din lapte anulează beneficiul unui conținut ridicat de calciu, deoarece acizii sunt produși în organism în timpul procesării proteinelor. Calciul acționează ca un neutralizator de acid, se leagă de acizi și este astfel excretat din organism.

Laptele de capră, pe de altă parte, are un efect alcalinizant și asigură menținerea echilibrului acido-bazic. În plus, datorită conținutului ridicat de vitamina D, calciul din acesta poate fi absorbit mult mai eficient. Desigur, cantitatea de substanțe biologic valoroase din laptele animalelor de crescătorie este mult mai mare decât cea a omologilor săi păstrați în hambar, deoarece lumina soarelui trebuie să ajungă la pielea animalelor pentru a produce vitamina D.

Nutriționiștii spun că laptele de capră este de asemenea excelent pentru reducerea stresului și ameliorarea indigestiei de origine nervoasă. Mai mult, este eficient în protejarea împotriva cancerului! Acest din urmă efect se datorează probabil conținutului de coenzimă Q10. Această enzimă este similară cu vitamina E și are puternice proprietăți antioxidante, plus că este o componentă vitală a celulelor noastre. Din păcate, nu avem încă date clare privind conținutul Q10 al coenzimei din lapte de capră, cu toate acestea, unii cercetători folosesc această coenzimă pentru a explica faptul că caprele nu se îmbolnăvesc niciodată de cancer.

Cele mai importante substanțe din laptele de capră sunt:

Proteine foarte bine digerabile (albumine, globuline și cazeine). Datorită distribuției lor fine și uniforme, le digerăm mai bine, deoarece enzimele au acces mai ușor la ele. Proteinele din laptele de capră se coagulează ușor în stomac. Conține foarte puțină alfa-s-1-cazeină și, prin urmare, este mai puțin alergenică.

Mulți acizi grași cu lungime medie și lungă biologici. De asemenea, este bogat în acid linoleic conjugat dublu nesaturat (CLA). Are efect anticancerigen, dar în același timp protejează împotriva aterosclerozei și, conform studiilor clinice, reduce și grăsimea corporală, crescând în același timp masa musculară.

Minerale

Calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor și clorură.

Cupru, zinc, fosfor, bor, titan, crom, iod, relativ puțin fier.

Vitamine A, B1, B2, C, D și E, foarte puțină vitamină B12 și acid folic. Laptele de capră este atât de alb, deoarece conține vitamina A. În schimb, laptele de vacă conține precursorul vitaminei A, caroten. Laptele de capră conține de trei ori mai multă vitamina D decât laptele de vacă, care este important pentru absorbția calciului.

Există opt tipuri de enzime, plus coenzima Q10, care are un efect antioxidant și este o componentă esențială a celulelor noastre. Plămânii, inima și ficatul au cel mai mult nevoie de multă coenzimă Q10, mai ales după vârsta de 40 de ani, când corpurile noastre încep să producă din ce în ce mai puțin.