Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

21.12.2020 | Cumpărător conștient

plante

Conopida și cohlrabi sunt strâns legate de varza de Bruxelles aparținând familiei de varză. Tolerează bine înghețurile. Poate fi ridicat sau vândut din octombrie până în martie. Uneori îl putem întâlni cu tulpina lui. Culoarea sa variază de la verde deschis la roșu. Gustul este distinctiv.

Varză mică din China

Varza de Bruxelles provine din China. A apărut în Europa în secolul al XIII-lea în jurul Bruxelles-ului. În acest moment era deja vândut pe piața locală. Este cunoscut în multe limbi europene sub numele de varză de Bruxelles sau muguri. Popularitatea sa a crescut încet, pentru restul Europei abia în XVIII. secol.

Potrivit unor opinii, a fost creat prin mutație în kale în același mod în care mugurii mici se dezvoltă în kale de dimensiuni normale dacă capul central este îndepărtat dintr-o plantă lăsată în sol.

Prețioasele varză de Bruxelles

✓ Mugurii sunt un adevărat depozit de nutrienți valoroși. Conținutul său de vitamine (A, B1, B2, B6, C, E și K), precum și conținutul său mineral (mangan, fier, fosfor, magneziu, potasiu) îl fac deosebit de dorit.

✓ Conține o mulțime de fibre dietetice, care facilitează digestia și menține colonul.

✓ Ca și în alte varze, varza de Bruxelles conține o cantitate remarcabilă de ingrediente active din plante care conțin sulf, care stimulează procesele naturale de apărare ale organismului prin creșterea producției de enzime care joacă un rol cheie în detoxifiere și pot fi, de asemenea, utile în prevenirea multor tipuri de cancer.

✓ Un studiu olandez a analizat modificările stocului de ADN. Aceste fracturi și mutații pot duce chiar la formarea celulelor canceroase. Studiul a arătat că ADN-ul grupului care a consumat în mod regulat varză a rămas mult mai neschimbat decât cel al grupului care a luat o dietă fără varză.

✓ Datorită conținutului ridicat de acid folic și calciu, este recomandat și mamelor însărcinate. Poate fi util în prevenirea reumatismului articular. Conținutul ridicat de acizi grași omega-3 are un efect antihipertensiv.

✓ De asemenea, are o cantitate remarcabilă de beta-caroten. În acest fel, contribuie la formarea colagenului natural, făcând țesuturile pielii mai rezistente și mai puternice.

Cumpărare și luare

Alegeți capete dure, compacte, de un verde aprins. Evitați varza de Bruxelles pete excesiv de deteriorate. Varza de Bruxelles proaspătă este practic inodoră. Baza capului devine decolorată și gălbuie după cules, acesta este un fenomen natural. Suprafața tăiată rumenită, mirosul puternic și neplăcut, indică o vechime a culegerii.

Poate fi păstrat până la o săptămână într-o parte ușor rece a frigiderului, învelită într-o cârpă desprinsă.

Curățați numai înainte de utilizare: dacă este necesar, înmuiați-l în apă călduță, apoi îndepărtați frunzele exterioare ofilite sau predispuse la insecte.

Poate fi congelat după o fierbere scurtă.

Informații despre bucătărie

Mulți oameni consideră că este lipsit de gust. Acest lucru poate fi contracarat alegând timpul potrivit de gătit. Varza de Bruxelles gata gătită nu este tare, dar nici prea moale. Aburirea, de exemplu, durează 6 până la 12 minute, în funcție de mărimea mugurilor. Aroma caracteristică de sulf înseamnă că am gătit deja prea mult.

Varza de Bruxelles finită se servește imediat. Mancarea tinuta la cald isi pierde mult din gustul placut. Mugurii sunt o garnitură grozavă. Încercați-l cu alune sau semințe de susan tocate grosier.

Maghiran, semințe de chimen, se potrivește gustului dumneavoastră. Putem face o salată cu brânză de capră sau feta, tăiată în inele, ceapă, nuci și după gust. Se presară cu oțet balsamic.

Rețete

Ingrediente:

  • 350g varză de Bruxelles, curățate, cele mai mari tăiate în jumătate
  • 1-1 morcovi și pătrunjel, curățați, tăiați în inele
  • bucăți de țelină și cohlrabi, curățate, tăiate cubulețe
  • 2 căței de usturoi, stoarse
  • sare, iarbă de piper, semințe de chimen, busuioc
  • unt, făină
  • 1200 ml apă
  • smântână

Pregătire:

  1. Aburim varza de Bruxelles înjumătățită și apoi adăugăm usturoiul zdrobit.
  2. Se presară făină și se prăjește amestecând frecvent.
  3. Se toarnă peste apă și se condimentează după gust.
  4. Gatiti 15 minute, apoi adaugati celelalte legume.
  5. Putem servi 1-1 linguri de smântână pe farfurie.

Varză de Bruxelles prăjită cu portocală

Ingrediente:

  • 500 g varză de Bruxelles, curățate, șterse

  • 1 suc mare de portocale
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingură mare de muștar
  • sare, iarbă de piper

Pregătire:

  1. Se amestecă bine sosul.
  2. Varza de Bruxelles pregătită este rotită pentru a acoperi peste tot. Lăsați să stea în timp ce preîncălziți cuptorul.
  3. Se coace într-un cuptor fierbinte până se înroșește.
  4. Poate fi servit cald sau rece, ca fel de mâncare de sine stătător, ca salată sau ca garnitură.

Sfaturi de creștere

Cu muguri, crește bine la jumătate de umbră. Solul acid predispune la boala articulației rădăcinii, deci nu este potrivit pentru aceasta.

Datorită rădăcinilor sale puțin adânci, preferă solurile care păstrează bine umiditatea și nu sunt foarte libere și bogate în substanțe nutritive. Este predispus la înclinare datorită capetelor grele: alegeți un loc fără vânt.

Nutrientul este completat în toamna anului precedent. La mijlocul lunii aprilie, semințele pentru răsad nu sunt semănate foarte dens și păstrate ușor umede până la germinare. Îl plantăm la locul final la sfârșitul lunii mai. Când plantați răsaduri, este foarte important să aveți un sol suficient de așezat și o aprovizionare uniformă cu apă. Păstrați o distanță de 45-50 cm între fiecare tulpină.

Poate fi plasat ca cultură secundară după mazăre sau cartofi timpurii. Vecinii favorabili sunt fasolea, mărarul, salata verde, roșiile. Este regretabil să-l plantați lângă căpșuni, muștar și ceapă.

Alimentarea cu apă va continua să fie o sarcină continuă. Nu supraapărați. În timpul sezonului de vegetație, solul este protejat împotriva deshidratării prin acoperire. Acest lucru poate preveni, de asemenea, deteriorarea puricilor din frunze care se acumulează în timpul sezonului uscat.

Nu așezați varza pe aceeași zonă în termen de 5 ani din cauza bolii putrezirii rădăcinii.

În timpul toamnei, se dezvoltă tot mai mulți muguri. Dacă tăiem vârful lăstarilor, mugurii de maturare vor fi mai mari, dar vom pierde și o treime din randamentul scontat. Toamna caldă favorizează antrenamentul capetelor libere. Gerul nu îl deteriorează deloc, dar mugurii înghețați trebuie prelucrați imediat.

Când culegem, luăm cei mai mici muguri dintr-un pumnal și trecem la planta următoare: astfel încât să ne putem bucura de recoltă mult timp.