De ce să mănânci ciuperci?

Putem afla de ce ciupercile sunt atât de sănătoase!

Delicios, hrănitor și îndeplinește pe deplin cerințele nutriționale ale timpului nostru. În comparație cu Europa de Vest, cu toate acestea, cu greu îl consumăm. Consumul de ciuperci în Germania este în medie de 3-4 kg/persoană pe an, în timp ce în Ungaria este de doar 2 kg/persoană/an. Ar merita să creșteți această valoare până la 5 kg, ceea ce ar aduce beneficii atât cultivatorilor, cât și consumatorilor.

Ciupercile (incorect „șampanii”) sunt cele mai frecvent cultivate specii de ciuperci din Ungaria. În plus, se cultivă somon (Pleurotus ostreatus) și o cantitate neglijabilă de shii-taket (Lentinula edodes). O serie de efecte terapeutice ale acestora din urmă au fost deja demonstrate, inclusiv imunostimulanții și scăderea colesterolului. Ciupercile enumerate au un gust excelent, iar valoarea lor nutritivă este de neprețuit.

Conținutul de proteine al ciupercilor este foarte scăzut în comparație cu carnea, dar conținutul de proteine al unui kilogram de ciuperci proaspete este aproape același cu un litru de lapte. Și, deși aportul de proteine din alimentele vegetale nu este complet (unii dintre aminoacizii care alcătuiesc proteinele lipsesc), ciupercile au un aport complet de proteine. Prin urmare, este foarte important ca ciupercile să obțină un loc demn în dieta noastră.

Avantajul ciupercilor este că conținutul lor de grăsimi este foarte scăzut, deci sunt și un aliment ideal pentru cei care au o dietă cu conținut scăzut de energie. Ciupercile au un conținut ridicat de fibre, care beneficiază de așa-numita chitină, care încetinește digestia, dar scade colesterolul. Fibrele ajută de obicei la alimentație și au alte efecte benefice asupra corpului uman.

Ciupercile au un conținut mediu de macronutrienți, dar o cantitate semnificativă de potasiu (46-49.000 mg/kg). Este de remarcat și conținutul său de fosfor, aproximativ 10.300 mg pe kilogram de ciuperci proaspete! Deoarece aceste două elemente sunt prezente în cantități mari, dar sărace în sodiu, consumul său este recomandat pentru toate vârstele. Micronutrienții (fier, zinc, mangan, bor) sunt prezenți în cantități mici în ciupercile cultivate, deoarece aceste elemente sunt prezente în cantități mici în compost utilizat ca mediu de creștere. Dar consumul a 10 dkg de ciuperci acoperă jumătate din aportul zilnic de seleniu al unui adult. Conținutul de micronutrienți al ciupercilor colectate în sălbăticie este mai mare decât cel al celor cultivate.