De ce ar trebui să mâncăm insecte? Vă vom spune!

Acum se învârte

Mulți deja transpiră din scena gustărilor cu gândacul regelui leu, deși experții spun că ar fi bine pentru planetă și pentru propria noastră sănătate să mâncăm cât mai mulți artropode în loc de patrupede.

Insectele sunt o delicatesă în mai multe țări, totuși, în cultura occidentală, majoritatea ar fugi de masă dezgustat dacă chelnerul ar pune în fața lor un vas cu greieri sau viermi de mătase. Cu toate acestea, potrivit unor oameni de știință, viitorul artropodelor în gastronomie. Consumul excesiv de carne provoacă daune grave terenului, care ar putea fi atenuat prin împrietenirea cu ideea de a mânca insecte, scrie Elemental.

cantitatea gaze

Protejează mediul

Peste două miliarde de oameni consumă zilnic artropode, explică Alan-Javier Hernández-Álvarez, specialist în științe alimentare la Universitatea din Leeds. Lăcustele, omizile și alte șenile sunt delicatese delicioase în multe țări din Asia, Africa și America de Sud. Exterminarea insectelor este unică culturii occidentale, deși în zilele noastre unele restaurante și companii alimentare specializate în gurmanzi și hipsteri din SUA au început să încorporeze (încă îngustă) conștiința publică viermele de mătase prăjit și felia de proteine ​​pe bază de greier. Pentru cunoscători). Mai mult, Beetle Food Foundation, care promovează consumul de insecte, există deja în Ungaria.

Crescător de rumegătoare, în special bovine, mărește foarte mult cantitatea de gaze cu efect de seră eliberate în atmosferă, în principal metan. Și pentru a face față consumului crescut de carne, creșterea animalelor consumă în fiecare an suprafețe mai mari de pământ. În schimb, cultivarea făinii și a greierului produce de zece ori mai puține substanțe dăunătoare și este suficientă o suprafață mult mai mică.

Potrivit unui studiu din 2017, înlocuirea a jumătate din consumul mondial de carne cu insecte ar reduce cantitatea de teren utilizat pentru agricultură cu o treime, dar și cantitatea de gaze nocive eliberate în aer. În plus, unii subliniază că creșterea insectelor necesită mult mai puțină apă și spațiu decât, de exemplu, creșterea bovinelor sau a păsărilor.

Mai mult, viitorul aparține cărnii de insecte făcute în laborator, spune Natalie Rubio, colegă la Universitatea Tufts din Massachusetts. Folosind diverse metode, oamenii de știință pot fi capabili să extragă celule din insecte vii și să producă în mod artificial părți pentru consum din acestea. Așadar, nu ar fi nevoie nici măcar să ucizi insectele pentru a servi drept delicatese. Apropo, se experimentează deja proceduri similare pentru carnea de vită și de pasăre. Desigur, toate acestea sunt încă muzica viitorului și este puțin probabil ca în viitorul previzibil părți făcute în laborator să apară în oferta restaurantelor.

De asemenea, are un efect bun asupra sănătății

Cu toate acestea, dieta cu artropode este benefică nu numai pentru mediu, ci și pentru propria sănătate. Valerie Stull, cercetător la Universitatea din Wisconsin-Madison, care mănâncă regulat insecte de la vârsta de doisprezece ani, a demonstrat recent într-un experiment efectele pozitive ale greierilor și gândacilor asupra corpului. Carnea insectelor comestibile este plină de substanțe nutritive utile - proteine, vitamine, fibre și aminoacizi. Un studiu a constatat că greierii, lăcustele și viermii de făină conțin de cinci ori mai mulți antioxidanți decât sucul de portocale proaspăt stors. Experimentul lui Stull a arătat, printre altele, că făina de greier ajută la dezvoltarea bacteriilor intestinale benefice și reduce riscul bolilor inflamatorii intestinale.

Deși mulți din emisfera vestică consideră încă imposibil să mănânce vreodată gândaci, industria gastronomică a artropodelor menționată deja mai sus este în creștere. Astăzi, este o industrie de 55 de milioane de dolari pe an, care se estimează că va crește cu 44% până în 2024. Potrivit lui Matthew Ruby, psiholog la Universitatea La Trobe din Australia, în trecut s-a întâmplat adesea ca cultura alimentară europeană să fi îmbrățișat mâncăruri care anterior erau considerate dezgustătoare de către public - cum ar fi peștele crud din bucătăria asiatică, care este acum un fel de mâncare popular peste tot.

Mulți oameni consumă insecte fără să știe măcar. Multe produse de zi cu zi, precum diverse condimente și legume, pot conține, de asemenea, părți mici din gândaci pe plante. Potrivit sondajelor, locuitorii americani medii consumă anual o kilogramă de rămășițe de gândaci, fără să știe. Una dintre utilizările populare ale artropodelor în viitor ar putea fi făina pe bază de insecte, care este plină de proteine ​​și mai sănătoasă decât versiunea tradițională măcinată cu cereale. Este posibil ca nepoții noștri să mestece biscuiți și prăjituri făcute cu făină de greier și să spargă o felie de proteină lăcustă pentru o gustare.

Cu toate acestea, există pericole

Un raport recent al Institutului Mondial de Resurse (WRI), cu sediul în Washington, cu privire la modul de abordare a problemelor alimentare în viitor, nici măcar nu menționează hrănirea insectelor. Oamenii de știință care au compilat raportul au omis în mod deliberat artropodele și s-au concentrat mai degrabă pe o dietă pe bază de plante decât pe o alternativă la consumul de carne.

Pe de o parte, dieta plantelor este mult mai acceptată și mai cunoscută în cultura occidentală, spune Richard Waite, unul dintre autorii studiului, deci este o alternativă mult mai simplă pentru consumatori decât insecticidul. Pe de altă parte, producția de culturi folosește mai puține resurse decât creșterea insectelor, deoarece insectele, cum ar fi animalele de fermă, de exemplu, trebuie hrănite continuu.

În cele din urmă, experții au atras atenția asupra mai multor pericole asociate insecticidului. Mulți pot fi alergici la insecte, alții s-ar putea să nu fie capabili să digere chitina care alcătuiește armura gândacului. În plus, condițiile în care sunt păstrate insectele de crescătorie nu contează. Bacteriile, ciupercile și alți paraziți dăunători oamenilor din cauza condițiilor de igienă inadecvate îi pot infecta.

Alții își exprimă îngrijorarea că nu cunoaștem exact consecințele ecologice ale creșterii insectelor. Dacă omenirea ar începe să se hrănească cu artropode într-o măsură mult mai mare decât este acum, cererea crescută ar duce la un salt uriaș în reproducere, ceea ce ar însemna că numărul indivizilor multor specii de insecte ar sari drastic, ceea ce mediul ar vedea rău pentru. Nici nu contează care pot fi pericolele potențiale ale introducerii speciilor de insecte non-native într-un mediu străin acestora în scopuri industriale.

Toate aceste probleme trebuie abordate și abordate înainte de începerea creșterii insectelor la scară industrială. Nu se știe cât de mult se va răspândi gastronomia cu artropode în viitor, dar experții spun că ideea nu ar trebui respinsă. Ai vrea să vezi greieri, gândaci pe farfurie?