De ce stridia?

Se poate găsi că stridiile sunt proaspete? Unde locuiți, la ce vârstă ești comestibil și poftezi cu adevărat? Ajutorul pentru stridii și demolare.

Speciile de midii de stridii trăiesc în roci în toate mările, agățându-se de pietre unde există un val, pe măsură ce midiile se hrănesc cu planctonul care curge în apă. Apare pe toate plajele europene unde temperatura apei nu scade sub 15 grade în lunile de vară și salinitatea este de cel puțin 19 la mia. Atinge dezvoltarea deplină a stridiilor comestibile - sau europene - pentru consum uman, când este deja aptă pentru consumul uman, la ani de la naștere. De obicei, are o durată de viață de 10-12 ani (stridiile din Pacific pescuite în largul coastei de vest a Canadei pot dura până la 20-30 de ani și pot trăi până la 30 de centimetri), dar în funcție de varietate și locație, pot fi capturate și mâncat la vârsta de 3-4 ani.

A fost mâncat de celți înainte de 300, apoi preluat de romani, iar grecii l-au crescut deja. În Evul Mediu, s-a făcut distincția între stridiile decorticate și goale, după cum reiese din lexiconul gastronomic al lui Larousse, din care acesta din urmă însemna pur și simplu versiunea fără coajă. Versiunea shell a fost considerată mai valoroasă și, astfel, mai ușor de transportat. În XIX. În secolul al XVI-lea, acestea au început să fie cultivate în cantități industriale, garantând astfel aprovizionarea continuă și respectarea cerințelor de igienă.

Stridiile numai în lunile r-luni?

Francezii mănâncă o mulțime de stridii, unde puteți obține două soiuri de midii, stridia plană europeană, care este o specialitate, și pâlnia Pacific (cunoscută și sub denumirea de japoneză), care oferă cel mai mult trafic. Canadienii sunt, de asemenea, mari consumatori de stridii, de asemenea, mănâncă mult din varietatea de pâlnie, dar folosesc foarte mult stridii și în bucătăria engleză și americană.

Înainte de Revoluția Industrială și de invenția frigiderului, s-a spus că stridiile ar trebui consumate numai în lunile r, lucru pe care merită să îl observăm astăzi dacă cumpărăm stridii pe piață în lunile de vară, de preferință doar în dimineața devreme sau pe gheață. Și odată ajunși în gospodărie, mâncați-l cât mai repede posibil - deschideți-l în ultimul moment - deoarece animalul cu un conținut ridicat de proteine și apă se descompune rapid în căldură și furnizează substanțe nutritive excelente bacteriilor.

Deși efectul său de stimulare a apetitului nu a fost dovedit experimental, conținutul său ridicat de zinc este, fără îndoială, bun pentru producerea spermei.

Cel mai adesea se consumă crud, abia condimentat sau ca sos, dar poate fi garnisit, prăjit într-un tub, prăjit pe o frigăruie sau chiar blană.

Determinarea dacă stridiile sunt proaspete este relativ dificilă, aproape imposibilă. Dacă are alge pe ea, este mai ușor, deoarece odată cu trecerea zilelor, algele se întunecă, dar în mod obișnuit găsim stridii fără alge, deci ne putem baza doar pe simțul mirosului, dar putem numi doar midiile deja putrezite fără speranță urât mirositor, așa că încrederea în comerciant rămâne. La Sarki Fűszeres, aceștia au spus că pot garanta calitatea lotului de stridii care sosesc în țară timp de patru până la cinci zile, până acum midiile pot fi consumate fără risc.

Ce să faci cu ingredientele rare odată ce intră în bucătărie? Mai întâi trebuie să deschideți:

Și după deschidere, fie îl mâncăm crud așa cum este, fie iată trei rețete simple: