De la Pho la carne de câine - specialități din bucătăria vietnameză

carne

Bucătăria vietnameză este în fruntea lumii acolo, atât din punct de vedere al sănătății, cât și al gustului. Dar cum este cu adevărat mâncarea autentică vietnameză? Sunt chiar atât de delicioase? Și ce rămâne cu infamata carne de câine? Dacă doriți să aflați mai multe despre bucătăria vietnameză, acum vă puteți familiariza cu șase feluri de mâncare vietnameze.

1. Pho

Oricine este oarecum familiarizat cu bucătăria vietnameză trebuie să fi auzit de phora (pronunțat fo). Acest fel de mâncare nordic și-a luat numele de la tăiței de orez din el, care umplu aproape complet castronul. Pentru aceasta, toarnă supa în care au pus carne de vită feliată subțire, eventual pui. Și, deși este disponibil în toată țara, dacă doriți să mâncați cu adevărat delicios, trebuie să mergeți la Hanoi pentru asta. Am mâncat deja în munții nordici (tăiței neconcentrate, fără gust) și în sud (mai mult suc, mai puțină aromă), dar niciunul nu s-a apropiat de gustul încălzitor al inimii de pho disponibil în Hanoi. Iarna, în nord, când vremea se răcește, un salvator poate fi un bol fierbinte cu abur de pho. Cu chili și puțină suc de lămâie este adevăratul lucru și, dacă nu suntem victimele unei înșelătorii, putem obține 25-50 de mii de dong vietnamezi.

(Foto: Rebecca Braxátor)

2. Banh mi

Banh noi, adică pâine. Dacă merg la magazin și cer banh ce, primesc pâine, dar dacă merg la magazinul potrivit de sandvișuri, am tot felul de croissante umplute cu carne (sau chiftele), legume și alte lucruri bune. Există, de asemenea, cantine specializate în banh, de la „amenajarea a două scaune de plastic pe stradă” la un lanț modern de restaurante. În astfel de locuri puteți obține nu numai un sandviș, ci și cârnați delicioși, pateuri, ouă sau sfărâmături în formă de tocană într-o tigaie mică, care poate fi consumată cu pâine.

(Foto: Rebecca Braxátor)

3. Chao

Chao este un tip de orez care este îmbogățit cu diverse carne. Este, de asemenea, un adevărat tratament în zilele reci de iarnă, deoarece se servește de obicei într-o oală fierbinte de lut, în urma căreia trebuie să așteptați răbdarea reală pentru a răci mâncarea la o temperatură comestibilă. La prima vedere poate părea puțin dezgustător, dar merită să ne depășim resentimentele, deoarece dacă este făcut corect, este divin delicios. Cei mai curajoși pot încerca chiar și cu o broască, deși jur pe versiunea de porumb.

(Foto: Rebecca Braxátor)

4. Insecte, viermi, melci

Și apoi să ne aventurăm în ape mai sălbatice acum. Nu știu cât de populare sunt aceste feluri de mâncare printre localnici în zilele de săptămână gri, dar sunt sigure că vor fi ușor de obținut în Hanoi. Cantinele de stradă oferă adesea una dintre „bunătățile” menționate mai sus, dar există și restaurante specializate în acestea. Întrucât mi-e frică de toate aceste animale, este o descoperire uriașă să gust orez și greier de furnică într-un restaurant cu gândaci și chiar să încerc o dată melci. Orezul cu ouă de furnică a fost destul de delicios, dar ceilalți nu mi-au câștigat cu adevărat placerea. În general, nu cred că aș reordona niciunul dintre ele, dar pentru călătorii mai aventuroși, merită încercat.

(Foto: Rebecca Braxátor)

5. Carne de câine și pisică

Sau cea mai bizară mâncare vietnameză. Nu recomand consumul acestuia nici măcar celor mai curajoși. Și nu pentru că sunt animale de companie, ci pentru că cea mai mare parte din această carne provine dintr-o sursă necontrolată și poate duce la boli grave. Ca să nu mai vorbim că uneori câinele este furat de la stăpânii lor, deci s-ar putea să consumăm și animalul iubit al cineva pentru cină. Deoarece aceste alimente sunt speciale și în Vietnam, este dificil să satisfacem cererea. Drept urmare, multe animale sunt introduse în contrabandă din China în condiții inumane.

Dacă totuși doriți să încercați și ați găsit un restaurant de încredere, există încă câteva reguli pe care trebuie să le respectăm. Consumul de carne de câine în prima zi a lunii provoacă nenorocire și chiar și o grămadă de alte superstiții sunt asociate cu această delicatesă.

Prefer să nu atașez o poză pentru că nu este o priveliște frumoasă și pentru că nu aș putea să ajung din urmă cu motociclistul al cărui câine întreg prăjit maro se legăna în portbagaj. Strict fără ambalaje, stil Hanoi.

(Foto: Rebecca Braxátor)

6. Che

Adică cremă de tapioca. Garnisit cu tot felul de specialități. În funcție de locul în care îl duceți, poate fi foarte bun și foarte rău. Budinca, care este alcătuită din mărgele mici, nu ar fi rău pe cont propriu, dar este adesea răsfățată cu jeleuri de fructe adăugate, fasole și alte dulciuri bizare pentru occidentali. Personal, cred că în cazul che, mai puțin este cu siguranță mai mult. Și dacă trebuie să alegi deja una lângă ea, îți recomand banana. Desigur, dacă cineva iubește aromele exotice, există chiar și fasole, cartof dulce purpuriu și alte arome. Simțiți-vă liber să experimentați, deoarece mâncarea nu este scumpă în Vietnam.

Dacă mâncarea enumerată mai sus ne-ar fi stârnit interesul, ați putea rezerva deja zborul spre Hanoi. Dar, înainte de a intra în el, nu strică să adunăm ceva curaj și să-l dăm mai puțin decât așteptările noastre de igienă. Odată ce mergem dincolo de asta, ștergeți bețișoarele și ne putem bucura deja de aromele bucătăriei vietnameze. Autentic, hokedlin din plastic cocoțat.

Ți-a plăcut articolul? Urmăriți-ne și pe Facebook!

Trăiești sau îți place să călătorești în străinătate și ai o poveste bună? Fii autorul nostru!