De unde știi dacă mâncarea este dificilă sau ușor de digerat? Expertul va ajuta!
Digestibilitatea alimentelor este afectată de mai mulți factori. Compoziția, cum ar fi apa, fibrele, conținutul de grăsimi, alți aditivi, dar și textura, prelucrarea, joacă, de asemenea, un rol și putem folosi tehnologia bucătăriei pentru a facilita digestia. Să vedem care dintre grupurile de alimente date aparțin grupului de alimente dificile sau ușor de digerat.
Cereale și paste
Digestibilitatea cerealelor depinde în primul rând de conținutul de fibre. Produse care făcută din făină integrală, au un conținut ridicat de fibre, sunt mai greu de digerat decât făcută din făină rafinată versiuni. THE paste uscate în cazul ouălor adăugate afectează și digestibilitatea, pe baza căreia este cel mai dificil de digerat pastele tari fără ouă. Pastele mai mici, cum ar fi frunzele de căpșuni, au o digestibilitate mai bună a cuburilor mici, în timp ce pastele spaghete au cea mai mare dificultate. THE paste fermentate sunt greu de digerat proaspete, deci este mai bine să le consumați a doua zi sau ușor uscate, ușor prăjite.
Carne și lapte, produse lactate
THE carne digestibilitatea sa depinde de vârsta animalului, de structura cărnii (care este proporția țesutului muscular) și, într-o oarecare măsură, de preparat. Carnea animalelor tinere are un conținut mai mare de apă și, prin urmare, este mai ușor de digerat, iar carnea mai grea și/sau mai tare este mai grea decât carnea albă mai slabă. O carne de pește este ușor de digerat, deoarece are o structură foarte slabă și un conținut ridicat de apă. Prin îndepărtarea pielii vizibile, grăsimilor, membranelor, tendoanelor, cartilajului, putem îmbunătăți și mai mult digestibilitatea. Printre măruntaie, ficatul păsărilor slabe și tinere sunt mai ușor de digerat. În cazul produselor din carne, digestibilitatea produselor slabe este mai favorabilă, de ex. șuncă, parizian, păsări etc...
THE în lapte, produse lactate grăsimea din lapte conține concentrații relativ mari de acizi grași cu lanț scurt și mediu, care sunt mai digerabili și mai ușor de absorbit. În plus, un procent mai mare de proteine sunt denaturate în laptele UHT, iar structura proteică parțial degradată este mai ușor descompusă de enzimele digestive. Omogenizarea îmbunătățește, de asemenea, digestibilitatea laptelui prin tăierea micelelor de proteine și a globulelor de grăsime.
Dacă vorbim despre alimente ușor digerabile, nu putem merge la produse din lapte acru nici măcar! Datorită acidului lactic și a microorganismelor pe care le conțin, acestea sunt foarte digerabile, deci este nevoie de aproximativ jumătate din timpul lor pentru a le digera comparativ cu laptele. Brânzeturile slabe și tartinabile fabricate din lapte de vacă au o digestibilitate mai bună decât rasele grase și/sau tari.
Legume si fructe
THE legume, fructe, leguminoase uscate sunt bogate în fibre, dar pot provoca afecțiuni digestive nu numai din acest motiv, ci și din cauza conținutului lor potențial ridicat de uleiuri esențiale. Acest lucru poate fi atenuat gătindu-le fără capac și trecând mâncarea finită prin (cernerea printr-o sită, nu amestecarea!).
Grăsimi, uleiuri și ouă
grăsimi animale digestibilitatea sa este mai rea decât de origine vegetală, astfel, utilizarea uleiului și a margarinei este o alegere mai preferată. Grăsimea de nucă de cocos recent populară merită evidențiată în acest sens, deoarece MCT este bogată în grăsimi (acizi grași cu lanț mediu), a căror absorbție necesită doar o cantitate mică de enzimă digestivă, acizi biliari.
THE ou digestibilitatea sa depinde de metoda de preparare, cea mai dificil de digerat sunt ouăle fierte. Consumul crud de ouă nu este recomandat din mai multe puncte de vedere!
Contează modul în care pregătim mâncarea!
De asemenea, putem folosi tehnologia bucătăriei pentru a îmbunătăți digestibilitatea alimentelor noastre. Procesul care slăbește cel mai bine fibrele este aburirea. Conținutul de fibre grosiere al alimentelor (de exemplu, piesa de coajă, părți lemnoase etc.) poate fi redus prin decojire, spargere (trecere), filtrare, iar digestibilitatea acestuia poate fi îmbunătățită, de exemplu, prin decapare. Procesele și materialele relaxante - măcinarea, biciuirea, biciuirea, orezul, albușurile și așa mai departe - pot face, de asemenea, alimentele mai ușor de digerat. Cu condimentarea moderată, pofta de mâncare poate fi îmbunătățită și, prin urmare, contribuim și la o mai bună digestibilitate prin promovarea producției de sucuri digestive. Cu toate acestea, tehnicile de gătit cu un material puternic de stoc îngreunează digestia alimentelor!
Sfat DF:
De asemenea, vă puteți ajuta stomacul să lucreze prin piure sau cel puțin tăierea alimentelor sau aburirea moale.
- De unde știi că un bărbat este îndrăgostit de Esoteric Femina
- De unde știți dacă aveți gripă, un virus coronarian sau altceva
- Aleargă 84 de kilometri pe săptămână pentru a atrage atenția asupra bolilor mintale Dieta și fitness
- Acesta va fi desertul sănătos cu melc de scorțișoară (rețetă) Dieta și fitness
- Intimitate pentru a avea mai multă energie! Dieta și fitness