Deci glutenul este prieten sau dușman?

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Din ce în ce mai mulți oameni trec la o dietă fără gluten, în timp ce la cei care nu au început-o, se gândește dacă există cu adevărat ceva în această frenezie a nou-născutului? Ai auzit din ce în ce mai multe despre asta, deoarece sensibilitatea la gluten devine din ce în ce mai aspră?
Răspunsul este un NU răsunător. În străinătate, doar 1% dintre americani suferă de sensibilitate la gluten, care este o boală genetică destul de rară, iar acest număr nu crește într-adevăr, deoarece nu a existat nicio schimbare detectabilă din 2009, potrivit unui studiu din acest an. Și pentru cei care spun că nu sunt sensibili la gluten, dar reacționează prost la gluten, un sondaj din 2013 a arătat că problema există probabil doar în capul lor.

Atunci ce se află în fundal?

Alan Levinovitz, profesor asistent la Universitatea James Madison, spune că schimbările psihologice și comportamentale joacă un rol în răspândirea maniei fără gluten. De asemenea, este demn de remarcat faptul că a scris o carte numită Minciuna de gluten și a studiat mult timp interacțiunile dintre religie și medicină.

În carte, Levinovitz l-a intervievat și pe Peter Gibson, director de gastroenterologie la Universitatea Monash, care spune că sensibilitatea la gluten non-celiacă nu există cu adevărat și că persoanele care urmează o dietă fără gluten se simt mai bine doar pentru că își schimbă în mod fundamental obiceiurile alimentare cele mai sănătoase.

Am observat chiar acest fenomen la membrii familiei mele pentru că au decis să nu mănânce mai multe fast-food, ci să mănânce legume proaspete, să fie atenți la obiceiurile lor de gătit și totul este mai bun.

- a spus documentul în interviu, care a subliniat, de asemenea, că glutenul poate fi blamat, dar realitatea este că cel puțin alte 500 de lucruri afectează îmbunătățirea, ceea ce, totuși, nu exclude faptul că poate fi de fapt necesară schimbarea obiceiurilor alimentare . Și nimeni nu vrea să creadă că îmbunătățirea cauzată de o dietă fără gluten nu se datorează faptului că cauza alergiei a dispărut, ci pentru că totul a fost pur spiritual.