Delicatese cu ciuperci

Majoritatea gospodinelor au deseori probleme,

când trebuie să gătești niște alimente fără carne. Desigur, gătirea regulată și variată poate fi dificilă și obositoare chiar și atunci când gătești cu carne, dar fără ea este și mai dificilă. Cu toate acestea, puteți face o mulțime de feluri de mâncare delicioase fără carne, doar folosind legume, cereale, leguminoase sau ciuperci. Ciupercile sunt unul dintre cei mai comuni așa-numiți „înlocuitori ai cărnii”. Poate fi folosit pentru orice mâncare, este excelent pentru condimente, poate fi amestecat și cu carne, majorității oamenilor le place. Cu toate acestea, este important să știm că alimentele cu ciuperci trebuie mestecate foarte bine, deoarece ciupercile sunt greu de digerat, ceea ce ajută și stomacul să digere. Încercați felurile de mâncare de ciuperci de mai jos pentru a vedea dacă acesta este cazul, nu au fost încă făcute!

Plăcintă cu ciuperci

Ingrediente pentru 2-3 persoane: o ceapă, 8-10 ciuperci medii (sau ciuperci sălbatice), 5 ouă, 5-6 usturoi, o lingură de făină, o grămadă de pătrunjel, ulei, sare, piper.

Mod de preparare: feliați ceapa subțire, prăjiți-o în puțin ulei. Ciupercile spălate brusc sunt tăiate în felii nu prea subțiri, iar feliile sunt prăjite pe ambele părți într-o tigaie separată pe ulei încălzit. Elementele de usturoi se aruncă lângă ciuperci, se taie întregi sau pe jumătate, în funcție de mărimea lor, și se prăjesc ușor. Pentru a nu-i arde, îi putem scoate mai repede. Combinați ciupercile prăjite, usturoiul și ceapa, turnați peste ouă cu aromă de sare și piper sau friscați cu făina și pătrunjelul tocat și prăjiți jumătate la foc mic, chiar acoperit, până devin aurii, apoi întoarceți ușor celălalt și întoarceți-vă, de asemenea prăjiți. (Pentru a vă asigura că plăcinta nu se destramă, acoperiți-o mai întâi pe o farfurie mare și apoi glisați-o ușor înapoi în tigaie.) Se servește cu pâine proaspătă, multe legume proaspete.

Notă: atunci când prăjiți ciupercile, nu umpleți excesiv tigaia sau folosiți o flacără mare pentru a face ciupercile să roșească și să nu elibereze suc. După ce ambele jumătăți de felii de ciuperci sunt înroșite frumos, o luăm pe o farfurie, adăugăm puțin ulei și prăjim și celelalte ciuperci.

Chiftele de ciuperci cu sos de avocado

Ingrediente pentru 4 persoane: 40 dkg cârnați proaspeți, 30 dkg ciuperci, sare, piper, usturoi, 10 dkg pâine uscată, 3-5 linguri prezzli, 1 ou, ulei; pentru sos: 5 dkg migdale, 5 dkg semințe de floarea soarelui, 1 avocado copt, 2-3 articole de usturoi, 15-20 frunze de busuioc, 7-8 linguri ulei de măsline, 5-6 linguri suc de lămâie, sare, apă; pentru servire: orez fiert.

Mod de preparare: Fierbeți apă ușor sărată și aruncați ciupercile spălate și pregătite timp de câteva minute. Îndepărtați, clătiți cu apă rece, filtrați și zdrobiți bine într-un tocător. Pâinea se înmoaie în apă rece. Strângeți carnea de cârnați din intestin, adăugați ciupercile tocate, pâinea bine stoarsă, mărunțită și ouăle și lucrați împreună. Se condimentează cu sare, piper și usturoi zdrobit după dorință (carnea de cârnat este deja condimentată, condimentată ușor) și apoi se lucrează în câte pesmet cât este necesar pentru a obține o masă bine formată. Masa se transformă în bile mai mari, turtite ușor și apoi aprox. prăjiți în ulei fiert până se rumenesc pe ambele părți până se rumenesc. Ridicați-l pe un prosop de hârtie și serviți-l cu orez fiert și sos.

Pentru sos, punem ingredientele într-un vas cu pereți înalți, punem puțină apă pe el și omogenizăm până se omogenizează cu un mixer. Apoi adăugați câtă apă suplimentară este nevoie pentru a vă transforma într-un sos ușor, spumos. Se adaugă sare după gust.

Ciuperci fierte cu cartofi prăjiți și sos de iaurt cu boia

Ingrediente pentru 4 persoane: aprox. 80 dkg ciuperci, 1,2 kg cartofi, sare, piper, ardei rosu, 15-20 frunze proaspete de busuioc, ulei de masline, 2 dkg unt; pentru sos: 2-3 dl iaurt, piper roșu, busuioc proaspăt, sare, suc de lămâie, ulei de măsline.

Mod de preparare: tăiați cartofii curățați în patru-șase, presărați condimente și busuioc tocat, apoi presărați bine cu ulei și presărați. Așezați pe o foaie de copt, împingeți-o într-un cuptor de 200 de grade și coaceți timp de 35-40 de minute până când este galben auriu. Spălați ciupercile, rupeți butucul (nu trebuie). Ungeți un vas termorezistent cu unt, așezați ciupercile, apoi presărați cu un amestec de sare, piper și piper roșu, presărați jumătate din busuiocul tocat mărunt și presărați cu puțin ulei de măsline. Împingeți-l lângă cartofi în cuptorul de 200 de grade și prăjiți-l 15-20 minute pe aer, amestecând. Pentru sos, tăiați ardeii cu carne roșie la alegere în cuburi mici, amestecați iaurtul gros, apoi condimentați cu sare și suc de lămâie și amestecați cu 2-3 linguri de ulei de măsline. O facem mai aromată cu busuioc tocat.

Cu boia de ciuperci cu tarhon

Ingrediente pentru 4 persoane: o ceapă mare, un piper verde mic, șampanie de 60 dkg, o jumătate de mână de ciuperci uscate, o linguriță de ardei roșu, ulei, 2 linguri de făină, lapte și smântână, sare, piper, tarhon murat.

Mod de preparare: ciupercile porcini uscate sunt ușor zdrobite și înmuiate în apă călduță timp de cel puțin 15 minute. Tocam ceapa si ardeiul si sotam. Se presară piper roșu, se toarnă puțină apă. Puneți boletul înmuiat și lăsați-l să se coacă câteva minute. În cele din urmă, să aruncăm și ciupercile feliate, sare, piper și dizolvăm cu puțină apă. Când ciupercile s-au înmuiat (10-15 minute), topiți-le biciuind cu făină și lapte, apoi condimentați cu smântână și oțet tocat. Dacă este necesar, adăugați sare sau, dacă este necesar, condimentați cu puțin oțet de tarhon. Se servește cu terci.