Sarcina glicemică

Profesorul Walter Willett, șeful Departamentului de Științe Nutritive din cadrul Departamentului de Sănătate Publică al Universității Harvard, s-a gândit mai departe la conceptul de indice glicemic atunci când a introdus conceptul de încărcare glicemică (GL) în 2004. În timp ce indicele glicemic (IG) clasifică alimentele pe baza răspunsului la glucoză din sânge la conținutul de carbohidrați al unui anumit aliment, conceptul GL ia în considerare cantitatea de carbohidrați consumată în plus față de IG și se bazează pe rezultatele cercetărilor anterioare ale GI. Dacă nu ar exista rezultate GI, nu am putea vorbi nici despre GL.

Alimentele individuale sunt definite ca alimente cu sarcină redusă dacă indicele lor GL este sub 10, încărcare moderată ridicată dacă sunt între 11 și 19, iar sarcina este mare dacă indicele GL este mai mare de 20.

demonstrarea

În general, alimentele cu un indice glicemic scăzut au un indice GL scăzut, în timp ce alimentele cu un indice glicemic ridicat pot varia în GL de la ridicat la scăzut. Valoarea GL depinde de 68% de conținutul de carbohidrați și de 32% de indicele glicemic. Se poate calcula înmulțind indicele glicemic cu cantitatea de carbohidrați și împărțind rezultatul la 100. De exemplu, pepenele are un indice glicemic ridicat de 72, dar o porție (120 grame9 conține doar 6 grame de carbohidrați, adică un indice G1 scăzut: 72 * 6/100 = 4,32

Creșterea glicemiei în urma consumului de 50 g de carbohidrați în alimentele testate este comparată cu o referință, cum ar fi cea cauzată de pâinea albă care conține 50 g de carbohidrați și este între 0 și 100. Cu toate acestea, alimentele nu sunt consumate independent, așa cum este important în determinarea GI, ci în asociere unele cu altele, astfel încât efectul glicemic al unui aliment este determinat de alți factori: conținutul de carbohidrați al alimentului, tipul de carbohidrați și caracteristicile a dietei. Când controlați zahărul din sânge, contează, de asemenea, cât de mult sunt fierte alimentele care conțin amidon. Cu cât gătim orezul sau aluatul mai mult, cu atât absoarbe mai multă apă, deci îl digerăm mult mai devreme, deci cu cât zahărul ajunge mai repede în sânge.

Zukker Eritritol - Eritrit - Eritritol 500g

500 g - Eritritolul are o putere de îndulcire de 60-80% comparativ cu zahărul obișnuit. Nu își pierde gustul dulce până la 160 ° C și nu are retrogust, gustul este rece și dulce.

Stevia por 20g - Almitas

Pulberile de Stevia sunt extracte naturale din planta Stevia. Extractele de pulbere sunt de 250-300 de ori mai dulci decât zahărul. Pot fi folosite pentru a prepara cafea, ceai, băuturi răcoritoare, gemuri, prăjituri, paste, sosuri și multe altele.

Are un indice glicemic scăzut

Alimentele cu o absorbție mai lentă și mai puțină tulpină pe pancreas au fost marcate cu un indice glicemic scăzut. Aceste alimente au cerințe mai mici de insulină și pot normaliza nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor din sânge pe termen lung.

Navigare

Acolo unde este disponibil

Produsele cu un indice glicemic scăzut pot fi achiziționate în magazinele noastre din Budapesta sau prin intermediul magazinului nostru online.