Deoarece este ieftin, poate fi în continuare sănătos!

Până la începutul primăverii, toată lumea dorește soarele și cântecul păsărilor. Corpul nostru trimite semnale vizibile: poftește vitamine proaspete. Germenul este o dietă accesibilă, fără substanțe chimice, pentru perioada mohorâtă.

Sămânța germinată este extrem de hrănitoare și foarte ușor de produs. Viața are loc în fața ochilor noștri: sămânța minusculă este expusă umezelii și căldurii aerului, iar inițierea plantei apare pe ea. Copiilor le place, de asemenea, să vadă cum se schimbă aproape oră de oră.

Germenul delicios din castron Sursa: Mónika Halmos

Germinarea boabelor de cereale s-a stabilit în Ungaria în același timp cu producția de cereale la începutul epocii bronzului. Una dintre pastele noastre cele mai vechi este plăcinta dulce, denumită malț de germeni - el ar fi crezut că primele operațiuni de fabricare a berii au fost aceleași cu preparatele de germeni de malț.?

Totul este disponibil în magazin

Există multe tipuri de semințe care pot fi germinate, semințele special destinate germinării pot fi cumpărate într-un magazin organic sau într-un hipermarket. De asemenea, puteți obține un bol de germinare în același loc, ceea ce este util dacă aranjați cultivarea regulată a semințelor.

Bol de germinare în vedere laterală Sursa: Mónika Halmos

Operațiunea în sine este foarte simplă. Semințele sunt înmuiate în apă călduță peste noapte. A doua zi, clătiți, turnați într-un castron sau pe un prosop umed de bucătărie întins pe tavă. În funcție de soi, germenii mici se dezvoltă în 2-4 zile, timp în care semințele sunt clătite de două ori pe zi.

Lăstarii proaspeți sunt buni pentru un sandviș, salată sau doar pentru a ciupi. Grâul încolțit nu este doar un aliment important din punct de vedere fiziologic, dar poate fi folosit și în multe feluri. Dacă lucrurile merg prea bine sau dacă nu am fi fost în prăpastie, crește o iarbă de grâu verde frumoasă: să o culegem și să o tăiem în salate, pâine.

Acesta este germenul de malț maghiar Sursa: Mónika Halmos

Malț de germeni

Unul dintre dulciurile delicioase ale bucătăriei noastre tradiționale maghiare este malțul de germeni. Ingrediente: făină de grâu încolțită și apă. Obișnuia să fie coaptă într-un vas de copt și oferită cubulețe, marginea era prăjită, mijlocul era budincă și dulce în sirop. Cunoscut în toată țara sub mai multe nume: naut, pătuțuri, cravate, birac, salate. În romanul său Omul de Aur, Mór Jókai îl numește un răsad maiestuos, cu miere. Alimente simple, ieftine, sănătoase, bogate în nutrienți.

20 dkg de grâu
5 dl de apă
aproximativ 40-50 dkg de făină
1 lingura unt

Presărați grâul într-o tavă de copt sau într-un vas de sticlă și turnați suficientă apă peste el pentru a-l acoperi bine. A doua zi, spălați-vă bine cu apă curată. Putem conta pe un succes sigur dacă punem grâul umflat pe o tavă sau tavă de copt, îl clătim zilnic și îl scurgem printr-o sită pentru a împiedica să înceapă să fermenteze. Boabele încolțesc frumos, „aluatul nostru de grâu” este gata în patru sau cinci zile.

La prepararea malțului, grâul germinat este spălat într-un filtru sub apă curentă și măcinat într-o mașină de tocat carne sau pulverizat ușor în mai multe porții cu un blender puternic, adăugând apă. Aveți grijă, fibrele germinale se pot înfășura cu ușurință pe cuțite!

Se amestecă bine pulpa cu apă. O cârpă este întinsă pe filtru și pulpa este turnată în ea. Pânza este înfășurată și strânsă bine, lichidul lăptos și dulce este colectat și un pahar este pus deoparte. Se amestecă restul într-un amestec fără bulgări, cu suficientă făină pentru a obține o masă groasă, asemănătoare prăjiturii. Se toarnă acest lucru într-un vas de copt cu unt sau într-un castron ignifug, distribuind deasupra lichidul lăptos. Împingeți într-un cuptor fierbinte până când blatul se rumeneste frumos. Serviți numai când este complet răcit, dar este în regulă să-l congelați în frigider până a doua zi. Putem oferi conserve sau, după cum se obișnuiește în Finlanda, frisca.

Pâine cu germeni de grâu

Dacă nu avem nevoie de masa de germeni, ar fi totuși un păcat să o aruncăm: coaceți-o în pâine!

2,5 dl de lapte
5 dkg unt
20 dkg făină de strudel
15 dkg de făină fină
8 dkg de grâu încolțit
1 linguriță sare
1 lingură zahăr
1 linguriță condiment pâine
2,5 dkg de drojdie

Pâine cu germeni de grâu Sursa: Mónika Halmos

Ingredientele sunt plasate în mașina de pâine în ordinea listată și apoi coapte într-un program normal. Când ați terminat, după un minut sau două de odihnă, îl evidențiem și îl lăsăm să se răcească pe o grilă.

Dacă nu aveți o mașină de pâine, frământați bine ingredientele sau frământați-le cu o mașină timp de 12 minute și acoperiți și dospați cel puțin o oră. Aluatul frumos coapte este frământat ușor, în formă de pâine și unt cu apă. Glisați într-o pungă de prăjit pentru a prăji pui și sigilați. Punch în unul sau două locuri și așezați pe grătarul cuptorului preîncălzit: coaceți la 190 de grade timp de 40-45 de minute. Îl scoatem din pungă și îl lăsăm să se răcească pe o grilă sau pe mânerul a două linguri de lemn.

Chiftele de grâu

Acesta este un topping excelent pentru legume, îl putem pune într-un sandwich între două pâini, dar este și genial pentru o mușcătură care așteaptă un sos picant! Nu este recomandat doar erbivorelor, deoarece este foarte delicios și nu în ultimul rând: ieftin.

30 dkg de grâu
2 oua
1 ceapa cu cap mediu
3 căței de usturoi
sare
ardei roșu și chimen
4-5 linguri pesmet
pentru prăjire: ulei

Chiftelele de grâu pot fi bune și pentru carnivore! Sursa: Mónika Halmos

Grâul este germinat așa cum este descris pentru germeni, dar numai timp de 1-2 zile. Apoi este clătit, filtrat și măcinat de două ori. Se lucrează cu ceapă tocată mărunt, usturoi zdrobit, condimente și ouă. Frământați cu suficient pesmet pentru a face o masă bine formată. Se formează în chiftele plate cu palmele umede și se prăjesc ambele părți în grăsime fierbinte până când sunt crocante.

Crema de grau cu condimente verzi

Dacă vă place să experimentați condimente, încercați crema de grâu verde picant, care este incitantă, astfel încât poate fi un aliment frumos chiar și pentru carnivorele consacrate.

Ingrediente:

20 dkg de grâu
10 dkg mascarpone
sare, o mână de condimente verzi pe placul și condimentul nostru

Putem face și un sandviș Sursa: Mónika Halmos

Grâul este germinat timp de 1-2 zile. Clătiți, filtrați și măcinați de două ori pe o mașină de tocat carne, lucrați cu mascarpone și sare. Adăugăm condimentele verzi tocate mărunt: poate fi pătrunjel, mărar, arpagic, dar putem alege și din „buruienile” din grădină: sfoară de pui, păpădie, coadă, frunzele tinere de margaretă sunt foarte delicioase și bogate în vitamine, mai târziu cu busuioc, tarhon, castan! Aruncați cu usturoi, chimen și ardei roșu: condimentați ca și când ați face un cârnat! Obținem o delicatesă fără carne asemănătoare cu crema de cârnați până sună.

Bors cu germeni de soia

Borș cu germeni de soia Sursa: Mónika Halmos

Patria semințelor germinate este China, unde efectele sale de întărire și vindecare au fost recunoscute acum 5.000 de ani. Cel mai popular este germenii de soia, care sunt de asemenea disponibili în cutii mici în hipermarketurile noastre. Dacă avem noroc, îl putem pune într-un coș, astfel încât să nu ne deranjăm cu germinarea. Este suficient să îl adăugați la mâncare ca ultimă soluție.

1 ceapa cu cap mediu
5 kg kg hrișcă
2 ek. ulei
25 sfeclă de kg
10 dkg țelină
1 mk. chimen măcinat
1 ek. Miere
2 ek. boracet
20 dkg muguri de soia
sare
câteva fire de pătrunjel
1 dl smântână

Adăugați ceapa tocată, hrișcă spălată în ulei și amestecați la foc mic până când ceapa se rumeneste. Alături sunt sfeclă și țelină cu dungi subțiri, apoi se toarnă 1 litru de apă. Condimentați cu chimen măcinat și gătiți timp de 15 minute sub un capac. apoi adăugați mugurii de soia - cei mai lungi pot fi tăiați în jumătate - și gătiți încă 2-3 minute. Se ia de pe foc și se condimentează cu miere și oțet de vin, sare dacă este necesar. Înainte de servire, îmbogățiți-l cu câteva linguri de smântână.

Tofu cu legume și muguri

Deși este departe de bucătăria maghiară, tofu s-a mutat de mult în Asia de pe continentul nostru. Nu este doar pentru vegetarieni, ci poate aduce varietate în dieta tuturor.

3-4 linguri de ulei
25 dkg tofu, ghimbir proaspăt alune
3-4 căței de usturoi
sare
1 buchet de morcovi tineri
1 buchet de ceapă de primăvară
30 dkg varză chineză
două mână de mazăre verde curățată
1 mână de lucernă sau germeni de soia
1 buchet de coriandru verde

Tofu cu legume și muguri Sursa: Mónika Halmos

Tăiați tofu în bucăți de mărimea unui zar. Legumele sunt curățate, morcovul (adică varietatea mai mică și rotunjită de sfeclă), ceapa de primăvară este înconjurată și data chinezească este tăiată subțire. Pe ulei, rulăm usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, apoi aruncăm cuburile de tofu. Coaceți până obțin o culoare frumoasă în jur.

Se adaugă apoi legumele pregătite, se presară cu mazăre verde, se sare ușor. Se agită la foc mediu pentru ca legumele să se înroșească, dar încă crocante. Scoateți-l de pe foc și întoarceți în el mugurii clătiți, scurși și este gata!

Crede-mă, ar trebui să încerci operația simplă de germinare și să le adaugi în meniul nostru la sfârșitul iernii ca supliment.