Brânză de vaci dulce, melc de stafide: cel mai bun din aluat dospit pufos-moale

Aluatul acestui melc de brânză de vaci-stafide este fantastic de moale. Iar umplutura este și mai mătăsosă împreună cu budinca. Respectând câteva reguli, cu siguranță veți reuși. Merită cernut prin făină, deoarece acest lucru va face cookie-ul mai moale. De asemenea, este important să lăsați aluatul să crească bine. Doar ai grijă să nu gătești prea mult.

stafide

Brânză de vaci, melc de stafide

Ingrediente:

  • 50 dkg făină
  • 3 dl lapte
  • 3,5 dkg de drojdie
  • 10 dkg unt
  • 3 galbenusuri de ou
  • 2 linguri zahăr
  • 1 vârf de sare

Pentru umplutură

  • 25 dkg brânză de vaci
  • 10 dkg stafide
  • 4 dl lapte
  • 3 linguri zahăr
  • 1 pachet de pudră de crema de vanilie

Pentru lubrifiere

  • timp de pregatire: 35 min
  • timp de pregatire: 20 de minute

Pregătire:

Se deschide un deci de lapte, se adaugă o linguriță de zahăr și se sfărâmă drojdia în el. Rulați-l timp de aproximativ 10 minute, adică așteptați până când crește bine și este spumos. Se topește untul, se amestecă cu zahărul, sarea, gălbenușul de ou, laptele rămas și se lucrează cu făina. Adăugați și drojdia fermentată. Frământați, trebuie să obțineți un aluat ușor și slăbit. Se acoperă și se odihnesc aproximativ 45 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura. Se amestecă budinca și zahărul până se omogenizează cu puțin lapte. Se toarnă peste celălalt lapte și se fierbe, amestecând, până se îngroașă. Trageți focul, apoi lucrați în brânza de vaci și stafidele înmuiate și scurse.

După odihnă, frământați aluatul pe o suprafață făinoasă și întindeți până la aproximativ jumătate de centimetru grosime și formă dreptunghiulară. Ungeți cu umplutura și înfășurați. Tăiați în felii groase de 2 inci și aranjați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Întindeți rulourile cu un ou bătut cu o furculiță și împingeți-le într-un cuptor fierbinte. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Pentru melci de scorțișoară din aluat dospit nici nu se poate rezista. Exteriorul este crocant, interiorul sfărâmicios și plin de umplutură.