Seducție dulce

Zahărul în aceste zile apare adesea chiar dacă consumatorul nu se așteaptă deloc și papilele sale gustative nu îl percep cu adevărat. Jaful de vitamine se aude acum peste tot. Dar care este exact adevărul? Și ce putem face pentru a nu scădea în prețul dulciurilor destul de liniștit?

Ne-am fi gândit că un cetățean al unui stat european dezvoltat consumă cel puțin 30 sau mai multe cuburi de zahăr pe zi? Niciunul dintre noi nu ar lua această sumă în mod voluntar și totuși costă stomacul consumatorului mediu!

Sacrificiul zahărului

Potrivit experților în nutriție, zahărul este unul dintre strigătele umanității civilizate pe lângă tipurile de făină rafinate și depășește de opt ori efectele nocive ale produselor din făină fină. Zaharul este o otravă chimică. Din păcate, este un fapt faptul că oamenii din țările industrializate au fost mult timp agățați de zahăr, ca dependenți de droguri.

Dar dulceața nu este cu siguranță doar o ispită sau un truc viclean. De asemenea, ne poate îmbogăți viețile consumându-le cu măsură și alegându-le profesional.

Chiar și o cola pe zi adaugă 110 grame din doza zilnică!

Consumul anual de zahăr pe cap de locuitor în Europa a crescut după cum urmează:

Lista de sus a consolatorilor

1. Napolitane și biscuiți: 8,2 kg de persoană pe an.

2. Ciocolată și felii de ciocolată: 4,6 kg.

Alte dulciuri (praline, caramel, marțipan, turtă dulce etc.) cântăresc aproximativ încă 7 kg. Cu toate acestea, acestea sunt doar gustări neobservate.

Dar cea mai mare parte a zahărului nu este ingerată în formă solidă. Băuturile și sucurile din fructe seamănă mai mult cu supa de zahăr și nu au nicio legătură cu sucul de fructe adevărat. O jumătate de litru conține în medie 50 de grame (maximum 100 de grame) de zahăr industrial. Industria băuturilor răcoritoare este principalul destinatar și cel mai mare procesor de zahăr. Și, în cele din urmă, zahărul industrial dintr-o mare varietate de produse lactate a ajuns, de asemenea, pe pistă.

Martiriul sfeclei nevinovate

Zahărul este de origine naturală și nu este un artefact produs industrial. Cu toate acestea, a-l numi un dar al naturii este, fără îndoială, o mare îndrăzneală. Calea sfeclei către cristalele albe se caracterizează prin mai multe etape de prelucrare.
Leșierea feliilor de sfeclă și purificarea cu var a sucului rezultat ar fi cel mai puțin, deși majoritatea vitaminelor sunt deja pierdute.
Aceasta este urmată de filtrare, albire cu acid sulfuric, evaporare și coacere completă in vacuo până când cristalizează zahărul. Masa recuperată trebuie centrifugată pentru a separa siropul de zahărul brut.
Rafinarea urmează doar, adică purificarea finală cu var carbogazoasă, urmată de înălbirea repetată, în care acidul sulfuric este din nou necesar, urmat de un proces suplimentar de filtrare prin cărbune și, mai mult sau mai puțin, prin evaporarea cristalizării.
Zaharul sfecla bruna: un pas sanatos spre versiunea bruta?

Zahărul sfeclă brună nu este în niciun caz un produs brut și nu oferă practic niciun avantaj semnificativ față de veninul alb al civilizației. Nu duce la apariția cariilor minore și este un produs industrial izolat, cu tot felul de efecte secundare evidente și efecte secundare (artere, toleranță la insulină, supraponderalitate etc.).

Simplele fapte

Nimeni nu are nevoie de zahăr și niciodată nu va avea. Toate celelalte afirmații sunt false - spun unii nutriționiști. Carbohidrații de care avem nevoie, de exemplu, se găsesc în pâinea integrală de grâu sau în fructe. Zaharul industrial (fie ca este zaharul din trestie, fructoza sau dextroza) este complet inutil si esential pentru oricine, in orice situatie.

Deghizare perfectă și consumatori de bună-credință

Unele produse finite industriale sunt etichetate fără adăugarea de zahăr liniștitor, dar în unele privințe aceasta nu este o garanție. Acest lucru se datorează faptului că informațiile se referă doar la zaharoză. Cu toate acestea, siropul de glucoză sau fructoza industrială pot fi prezente într-un produs. Frumusețe ca acestea sunt deosebit de enervante

în cazul ceaiurilor pentru copii, care altfel pot conține până la 96% zahăr. Dar include și ketchup, cunoscut sub numele de ingredient picant, care este mai dulce cu o cantitate semnificativă de zahăr
muștar, care uneori conține 20% zahăr
conținutul de zahăr din conservele de varză roșie sau salate poate fi ușor de până la 10% sau mai mult.

O prezentare generală a îndulcitorilor

1. Zaharul real, pe lângă o senzație plăcută de dulceață, are și proprietățile mai puțin dorite de a avea un conținut ridicat de calorii și de a provoca cariile dentare. Acest grup include zaharoză, glucoză, fructoză, maltoză, lactoză (zahăr din lapte). Glucoza (fructoza) și fructoza care se găsesc în multe produse prelucrate nu sunt fabricate din fructe. Și în acest caz este vorba de zahăr industrial.

2. Înlocuitori ai zahărului și alcooli ai zahărului. Înlocuitorii oferă mai multă energie și deteriorează dinții mult mai puțin. Diabeticii se vor familiariza din listă: sorbitol, manitol, xilitol, izomaltoză, sirop de glucoză hidratat, maltitol, lactită. Acestea sunt fabricate artificial, deci nu au nimic de câștigat în bucătăria naturală.

3. Înlocuitori ai zahărului (îndulcitori). Compuși care nu au nimic în comun din punct de vedere chimic cu zahărul, dar se disting prin gustul lor extrem de dulce (tauminul depășește zaharoza de 2500 de ori în acest sens!). Au câștigat un loc proeminent în diete și mese gata în timpul valului de slăbire (sau tulburări alimentare), deoarece conținutul lor caloric este practic zero. În plus, acestea nu cauzează cariile dentare. Acest grup include zaharină, ciclamat, aspartam, acesulfam-K, neohesperidin dihidrocalon, taumare.

4. Zaharul izolat ne irită pe cei mai mulți dintre noi, nu numai pentru că ne impunem inevitabil (felii de ciocolată, praline, prăjituri), ci și pentru că irită membranele mucoase ale sistemului digestiv de la gât prin stomac până la intestine. Supără gospodăria acido-bazică și are un efect negativ asupra compoziției florei intestinale, favorabil în special pentru creșterea ciupercilor Candida.

Probleme cu zahărul

Te face diabetic

De fapt, la popoarele naturale, cel puțin atâta timp cât sunt hrănite în mod tradițional, diabetul este necunoscut sau apare foarte rar. Cu toate acestea, acest lucru se schimbă constant și aproape întotdeauna, într-o perioadă de timp închisă, adică în mai puțin de 20 de ani, dacă aceste popoare adoptă obiceiuri de consum occidentale. Zahărul industrial se află în fruntea unei campanii de cucerire de către mulți producători de alimente mari și procesatori de alimente cu o rețea globală. Zahărul izolat suprasolicită controlul glicemiei și, fără îndoială, pregătește terenul pentru diabetul (adult).

De asemenea, oasele suferă de zahăr?

Zahărul este un tâlhar de var, îndepărtează mineralele importante din corp, ducând astfel direct la osteoporoză, adică fragilitatea oaselor, în special în rândul femeilor în vârstă. De altfel, această asociere a fost demonstrată și în experimente pe animale. Cantitatea inofensivă corespunde aportului de 6 grame de zahăr industrial pe persoană pe zi.

Jefuitor de vitamine?

1. Cea mai importantă vitamină din organism pentru procesarea glucidelor și a zahărului este tiamina (vitamina B1). În acest caz, există două lucruri. Cu cât consumăm mai mult zahăr, cu atât mai multă vitamină B1 are nevoie de organism.

2. Zaharul industrial nu contine nici macar oligoelementele necesare recuperarii sale. Chiar și cu o dietă complet normală, avitaminoza B1 (deficit de vitamine) poate fi cauzată de adăugarea multor zahăr în dietă.

Te face agresiv?

Conform studiilor efectuate de Universitatea Yale, carbohidrații joacă un rol în tulburările cauzate de lipsa de concentrare care apare în copilărie. Organismul răspunde la aditivii suplimentari care dau energie în feliile de ciocolată și la numeroasele sucuri îndulcite cu simptome de stres, eliminând o cantitate mare de adrenalină, care sub formă de stimulare durabilă poate duce la nervozitate, suprasolicitare, tensiune constantă și în cele din urmă pierderea Atenţie. Investigațiile SUA l-au legat, de asemenea, de o creștere a delincvenței juvenile și suspectează că alimentele civilizației o fac agresivă și violentă.

Provoacă infarct și ateroscleroză

Este posibil ca, pe lângă consumul de grăsimi, zahărul industrial să joace un rol mult mai fatal în procesul de dezvoltare a vasoconstricției? De fapt, aproape toți diabeticii se caracterizează prin leziuni arteriosclerotice mai mult sau mai puțin pronunțate.

Slăbește sistemul imunitar

Legătura dintre consumul de zahăr și apărarea (slăbită) a fost suspectată de mult timp. Consumul de 100 de grame de zahăr industrial pe zi reduce apărarea cu aproximativ 40%. Glucoza, despre care se știe că curge rapid în sânge, leagă receptorii de pe celulele imune, înlocuind, de exemplu, vitamina C, care este esențială pentru ca sistemul imunitar să funcționeze eficient.

Deteriorează dinții

Efectele dăunătoare ale dulciurilor sunt bine cunoscute. Consilierea pune accentul în cea mai mare parte pe igienă (periajul dinților, pastele de dinți cu fluor etc.).

Îngrăşa

Sloganul experților în dietă: grăsimea se îngrașă. Cu toate acestea, dacă punem multă energie în organism sub formă de zahăr, acesta este transformat în grăsime în ficat.