Deserturi ușoare de legume

Cu toate acestea, înainte de reformele majore din bucătărie, legumele erau plasate în prăjituri nu numai pentru a număra caloriile sau pentru a îmbunătăți textura prăjiturii. În timpul celui de-al doilea război mondial, morcovii au fost adăugați la dulciuri în loc de zahăr pentru a face zahărul din legume să îndulcească tortul și viața. Chiar și strudelul de mac, care este atât de popular în bucătăria maghiară, nu a fost relaxat de guru-urile dovleacului, dar gospodinele înțelepte și-au dat seama că dovleacul relativ insipid, dar cu apă mare, este perfect pentru relaxarea umpluturii neplăcut concentrate.

Dovlecei, dovleac, sfeclă

Pe lângă dovleci și sfeclă, putem face desert și cu o mare varietate de legume. Prăjiturile pot include dovlecei, dovleac, sfeclă, sparanghel, cartofi dulci, conopidă și, eventual, avocado. Dovleceii și morcovii sunt de obicei adăugați crudi la prăjituri sub formă rasă, în timp ce restul sunt folosiți în forma lor gătită. Cartofii dulci și dovleceii sunt înlocuitori buni unul pentru celălalt, astfel încât cartofii dulci, care apar adesea în rețetele anglo-saxone și sunt rareori - și încă scumpe - disponibile de la noi, pot fi înlocuiți în siguranță cu dovleci. Dovleacul este cel mai adesea adăugat la prăjiturile mixte și stă la baza brioșelor și găluștelor. Merge bine cu condimentele clasice ale prăjiturilor de toamnă-iarnă, scorțișoară, cuișoare și ienibahar, dar are și o relație deosebit de bună cu ghimbirul. Din puțin ghimbir proaspăt ras, prăjiturile de dovleac capătă un gust foarte proaspăt. Tortul cu legume pentru sezonul de primăvară este fără îndoială tortul cu sparanghel. Sparanghelul, gătit în apă de zahăr și ascuns în frisca de ouă, este copt într-o formă de prăjitură căptușită cu patiserie scurtă și obținem o prăjitură de primăvară ușoară, nu foarte dulce. Oamenii mai curajoși pot experimenta și sparanghelul sub formă de înghețată, la care, pe lângă pătrunjel, tarhonul poate fi bine asociat cu acesta.

Tortul de brânză cu conopidă se încadrează și în linia de prăjituri ușoare de legume. Conopida fiartă și drenată oferă suficientă umiditate pentru ricotta, făcându-l o textură cremoasă fără a îmbogăți tortul cu calorii suplimentare. Crema de zmeură, căpșunile sau, în absența primăverii, smochinele uscate și înmuiate, caisele sau stafidele uscate merită, de asemenea, adăugate la crema de brânză. Crema ușoară de legume-fructe este o prăjitură gata preparată atunci când este plantată pe o foaie de biscuiți coapte, dar își păstrează locul și ca o cremă de sticlă. Așa cum se poate folosi conopida, broccoli poate fi introdus în contrabandă în prăjituri. Broccoli are deja un gust mai pronunțat, așa că merită să faci dulciuri mai caracteristice cu el. Ciocolata și sfecla formează o pereche perfectă sub formă de brownie. În cazul cremelor, ciocolata este atrasă de avocado, ceea ce îi conferă o textură plăcută, cremoasă.

Piureul de castane fals și altele

Cu toate acestea, linia de creme vegetale nu se termină cu avocado care îi conferă cremă, deoarece pot fi create mousses mari din mai multe tipuri de fasole. Datorită creativității gospodinelor, bucătăria maghiară cunoaște bine mousse-ul care poate fi făcut din fasole, care este renumit în Ungaria ca un piure de castane fals. Fasolea a fost înmuiată, fiartă, apoi pasteurizată, apoi amestecată cu zahăr, rom și vanilie și servită cu frișcă în același mod ca piureul de castane. Este, de asemenea, un piure de castan fals fals, care poate fi făcut din cartofi, care este un ingredient perfect pentru alte dulciuri.

Pe lângă taiteii și găluștele de prune de neuitat pentru toată copilăria noastră, cartofii sunt un purtător foarte bun pentru o varietate de umpluturi, prăjituri mixte și produse de patiserie dulci. Pe lângă legumele crude și fierte, putem folosi și legume confiate pentru dulciurile noastre. În acest caz, aveți grijă la conținutul de zahăr, în timpul bombonării legumele sănătoase anterior au absorbit o cantitate semnificativă de zahăr, iar acest lucru ar trebui calculat atât pentru cantitatea de zahăr necesară pentru tort, cât și pentru conținutul caloric al tortului finit.

Kuglof de dovleac
Ingrediente: 10 dkg unt, 20 dkg zahăr, 4 ouă întregi, 2 lingurițe ghimbir măcinat, 30-40 dkg dovleac, 30 dkg făină fină, 1 pachet de praf de copt, un vârf de sare.
Mod de preparare: Gatiti dovleacul taiat cubulete. Scurgeți-le și smântânați cu un mixer. Untul se amestecă cu zahărul până se spumează, apoi se adaugă ouăle și dovleacul. Condimentează și presară cu făină amestecată cu praful de copt, amestecând continuu. Aluatul finit se toarnă într-o matriță de găluște și se coace la 185 de grade până la testarea acului.

Brownie de sfeclă roșie
Ingrediente: 50 dkg sfeclă, 10 dkg unt, 20 dkg 65% ciocolată neagră, 2 lingurițe zahăr vanilat, 20 dkg zahăr, 4 ouă, 10 dkg făină fină, 1 lingură praf de cacao olandez, un vârf de sare
Mod de preparare: Se fierbe sfecla din coajă și, după ce s-a răcit puțin, se curăță de coajă. Se fierbe apa intr-o tigaie si apoi se pune un cazan pe ea. Puneți untul și ciocolata cubulete în el, apoi lăsați-l să se topească, amestecând ocazional. În timp ce ciocolata se topește, bateți zahărul cu ouăle până la spumă. Sfecla se cremează cu un mixer și apoi se adaugă la amestecul de zahăr. La aceasta se adaugă ciocolata topită și apoi făina amestecată cu pudra de cacao. În cele din urmă, adăugați un vârf de sare, apoi neteziți aluatul într-o foaie de copt și coaceți la 170 de grade timp de aproximativ 25 de minute. Lăsați să se răcească ușor înainte de tăiere.