Economist Online

Franceza este un cuvânt pozitiv în dicționarul meu, la fel și tort și știu lucruri puțin mai bune decât tortul francez. De când colecția mea de cărți de rețete a fost extinsă cu o carte originală în limba franceză, mă conving zilnic că cel mai bun mod de a învăța limba este de a face foietaj de casă cu unt sau tarte Tatin. V-am adus acum trei rețete franceze rapide, simple și originale pe care le pot folosi chiar și din făina pe care am cumpărat-o.!

Scris de Sára Sipos/Poze: Viktor Bera

Clafoutis sau plăcintă cu lapte

O plăcintă făcută din aluat dens de clătite, dar conceptul de plăcintă maghiară nu-l acoperă cu adevărat: prăjit cu o margine crocantă, dar cu un desert vibrant și cremos în interior. Inițial, acestea încorporează cireșe negre, fără fertilizare, dar cu alte fructe, în special fructe de pădure, dar chiar și fără fructe, este fantastic. Acum am copt jumătate din ea în natură și jumătate din ea în fructe.

Ingrediente: 3 ouă, 100 g zahăr pudră, 130 g făină, 5 dl lapte, o cantitate bună (până la 500 g) de fructe, puțin unt pentru a forma.

Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 180 °, untând forma, care poate fi o formă de tort sau o foaie de copt. Bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați făina și, în final, laptele în 4-5 porții. Se amestecă bine pentru a-l face cremos și fără bulgări. Puneți fructele sub formă de unt, turnați peste aluat (oricum funcționează și invers). Se coace 40-45 de minute pentru a se prăji și blatul este ușor spălat. Lasă-l să se răcească și te poți relaxa de fapt o noapte.

Crêpe sau clătite franceze

Deși clătitele maghiare sunt, de asemenea, un mare clasic, merită să încercați omologul dvs. francez, nu dezamăgește; textura este diferită, gustul este diferit și mănâncă puțin diferit. De asemenea, are o tradiție îndelungată în Belgia și Franța, iar superstiția susține că, dacă țineți o monedă în mâna stângă și răsturnați clătita în aer în mâna dreaptă, vă veți îmbogăți în acel an! Mănâncă clătite franceze atât sărate, cât și dulci. Cea mai faimoasă versiune este crêpa Suzette, când se toarnă cu sirop de portocale făcut cu lichior de portocale.

Ingrediente: 125 g făină, 2 ouă, 1 linguriță. zahăr, 1 cs. sare, 2,5 dl lapte, 25 g unt topit

De obicei fac clătite la micul dejun, mai întâi sărate și apoi dulci (da, va fi un mic dejun consistent). În cazul versiunii sărate, am lovit un ou pe clătita inversată, care se unge pe ea cu o lingură, iar apoi puteți veni cu puțină sare, piper, 2-3 felii de șuncă și o mulțime de brânză rasă . Versiunea dulce este, de asemenea, bine-cunoscut unt-zahăr pe străzile Parisului: stropesc clătitele inversate subțire dar peste tot cu zahăr brun și apoi așez 5-6 bucăți de unt pe ea. Îl împăturesc în jumătate, las untul și zahărul să se topească, aromele se unesc, apoi vine al doilea film și s-a terminat!

Mousse au chocolat sau mousse de ciocolată

Așa cum este adevărat pentru aproape fiecare desert francez, mousse au chocolat este mai mult decât un desert: un concept. Desigur, are și propria sa istorie, găsită deja în cărțile de rețete franceze din secolul al XVIII-lea. Se poate face și cu smântână și albușuri, vă voi arăta acum rețeta simplă, de bază.

Ingrediente: 200 g de ciocolată neagră, o jumătate de dl de lapte, 4 gălbenușuri, 5 albușuri

Pregătire: Topiți complet ciocolata cu laptele peste vaporii de apă sau în cuptorul cu microunde. Când se topește și se răcește ușor, amestecă gălbenușurile unul câte unul cu o mână sau o mașină. Așteptați să se răcească ciocolata topită. Bateți proteinele într-o spumă tare și apoi amestecați ciocolata la temperatura camerei în mai multe porții. Atunci trebuie să acordați cea mai mare atenție spumei, aceasta trebuie manipulată cu grijă, altfel se va sparge, fără a uita să „scoateți” ciocolata din fundul bolului. Puneți spuma de ciocolată în boluri mici, dați-le la frigider timp de 4-5 ore. Serviți rece, puteți merge după fructe sau ciocolată.