Insight: Despre bucătăria evreiască

Despre bucătăria evreiască Ce face mâncarea kosher? (Unde o putem găsi în Biblie, în Doctrina orală?) În capitolul 11 al celei de-a treia cărți a lui Moise, Eternul poruncește poporului evreu care sunt animalele comestibile și care nu. ". Nu vă spurcați cu ele, căci voi, voi veți fi necurați. Căci Eu, Eu sunt eternul, Dumnezeul vostru, vă sfințiți așa ca să fiți sfinți, căci eu sunt sfânt. " (ibid. 11: 43-44.) Există multe explicații pentru ceea ce face cașerul ceea ce este kosher. Din citatul de mai sus, de ex. putem concluziona că aceasta înseamnă o anumită sacrament, separare, a poporului evreu. Doar carne kosher poate fi consumată. Chiar și Biblia interzice să mănânce carnea anumitor animale (cum ar fi porci, iepuri, cai, cămile), precum și animale moarte sau rupte. (Ultimul cuvânt ebraic derivă din binecunoscutul termen „glumă”, care este opusul cuvântului kosher.) Moise III. carte

enumeră în detaliu (cartea V se repetă) animalele care pot fi considerate kosher, precum bovine, miei, capre, păsări etc. Rotația vitelor ar trebui, de asemenea, îndepărtată (jumătatea din spate ar trebui curățată, cu cuvântul „reinigat” în origine idiș) pentru a comemora bătălia biblică a tatălui nostru Iacob. (Din păcate, în Ungaria nu există astăzi un „specialist” care să poată înțelege această întărire, așa că am cere-o, să zicem, degeaba, în măcelăria kosher.) Scriptura face, de asemenea, o distincție între peștele permis și cel interzis. Dintre peștii de apă dulce, se poate spune că este tot kosher, cu excepția somnului și a grebei. Ce este Hechser? În ceea ce privește specificațiile kosher, putem spune că au trei baze: 1. Nu amestecați laptele sau derivații săi cu carne și derivații săi. 2. Carnea în sine este limitată la anumite specii și poate fi consumată numai dacă:

au fost sacrificate ritual (schita) și tot sângele și anumite grăsimi au fost eliminate. 2 3. Sucul de vin sau de struguri sau derivații acestora (de ex. Oțet de vin) pot fi fabricate numai de evrei. După aceea, nu trebuie să ne înșelăm, ar trebui să fim atenți nu numai la carne, lapte și vin, ci și la toate alimentele care vin în mâinile noastre, indiferent dacă ați folosit sau nu ingrediente interzise în prepararea sa. Pentru asta este hechserul. Hechserul nu este altceva decât o dovadă că un evreu poate consuma acea mâncare. Acest certificat este emis de un profesionist care este familiarizat cu Ziua Recunoștinței, de ex. un rabin și nu mai puțin priceput în tehnologia de preparare a alimentelor în cauză. În nici un caz, producătorul sau omul de afaceri, darămite cel mai religios, nu pot oferi hechers despre propriul său produs, deoarece este interesat financiar de el. Există mai multe tipuri de hackeri: a

cele mai stricte pentru produsele din carne, care trebuie ținute sub supraveghere constantă, cu excepția cazului în care sunt sigilate. Există cazuri în care trebuie doar să verificați din când în când pentru a vedea dacă într-adevăr amestecați ceva în el. Există, de asemenea, unele care nu necesită hechser, cum ar fi făina, zahărul, apa minerală etc. Există alimente care pot fi consumate oricând fără restricții. Acestea se numesc perechi. Astfel de feluri de mâncare sunt preparate cu ulei sau margarină. Legile mâncării evreiești nu numai că reglementează dieta serii, ci servesc și la construirea sufletului. Necurat: - cei care merg pe toate picioarele (cal, măgar, catâr) - animale care sunt rumegătoare, dar nu gheare tăiate, de ex. iepurele, cămila și porcul. Acesta din urmă este supus celei mai mari interdicții și nici măcar nu trebuie atins. Dezgustul pentru porci la evrei poate fi dat de la motive istorice. Cuceritorii,

asupritorii 3 au dorit în mod repetat 3 să-i oblige pe evrei să consume porcul, iar acest lucru ar fi însemnat o negare a credinței. - glisoare abdominale/de ex. șerpi/Este interzis consumul: - carnea unui animal curat dacă a murit - sângele animalelor Carnea curată poate fi consumată și numai dacă animalul a fost sacrificat de un specialist calificat, agitatorul și considerat a fi ritual potrivit. Regulile sacrificării rituale se aplică numai patrupedelor și păsărilor. Scopul său este de a provoca cât mai puține suferințe animalului și de a face sângerarea perfectă. În procesul de koshering (în timpul koshering), încălzitoarele sunt sângerate prin sărare și clătire. Carnea animalelor mai mari este deja tăiată la gospodine, măcelăria kosher vinde acum doar carne pe care gospodina zidos o poate pregăti în siguranță. Carnea și produsele lactate nu trebuie consumate imediat una după alta,

căci nu trebuie să se întâlnească în burta omului. Deoarece carnea este digerată după o perioadă mai lungă de timp decât laptele, trebuie să așteptați mai mult după ce ați consumat carne decât după alimente lactate. Bucătăria Când intrăm într-o bucătărie tradițională evreiască, îmi vin imediat în minte motivele care decurg din aceste obiceiuri străvechi. La urma urmei, lăptos și gras, chiar și vesela și vesela sunt depozitate în diferite părți ale dulapului de bucătărie, iar mâncarea este separată și în frigider. Culoarea prosopului de bucătărie poate fi, de asemenea, revelator: de obicei roșu cărnos, albastru lăptos. Dacă nu există două chiuvete, vasele cu lapte și carne sunt curățate într-un lighean separat în chiuvetă. La servire, alte fețe de masă și șervețele sunt așezate pe masă pentru o masă lăptoasă sau grasă. În cadrul acestor importante linii directoare și reguli, ulterior sub povara vărsăturilor milenare și a soartei minorităților, totuși în interacțiune plină de viață cu vecinii săi

a dezvoltat bucătăria evreiască. A luat mult din mâncarea popoarelor din jur (desigur, le-a dat și multe), totuși și-a păstrat caracterul distinctiv și, deoarece a existat în rândul unei comunități tradiționale, păstrează multe elemente arhaice. Prin urmare, bucătăria evreiască trebuie să îndeplinească și cerințe foarte stricte în ceea ce privește echipamentul. Necesită mai mult echipament, trebuie să fie mai spațios decât bucătăria europeană, trebuie să se desfășoare o parte separată grasă și lăptoasă. Produsele lactate, carnea, peștele, instrumentele pentru paste, instrumentele kosher și instrumentele festive sunt separate. Prin urmare, regula de bază a bucătăriei evreiești este aceea că carnea nepermisă poate fi consumată dacă este tăiată în tăiere kosher, complet sângerată în timpul înmuierii și clătirii și preparată într-o dietă specială în echipamentele rezervate în acest scop. Dintre alimentele pe bază de plante, pâinea este cea mai importantă. Nefermentat în scopuri ceremoniale

se folosește pâinea. Dieta include, de asemenea, o mulțime de legume, legume și fructe. Așa că mănâncă o mulțime de cartofi, mei, sfeclă, țelină, sparanghel, porumb, ceapă. Nu pot fi luate în considerare decât alimentele de origine vegetală care sunt vierme și nu pot fi curățate perfect. Mesele pentru sărbătorile evreiești Calendarul evreiesc, ca multe alte popoare din est, contează lunile lunare și chiar sărbătorește Ziua Lunii Noi. Calculul timpului începe cu „crearea lumii”, iar din 1995 până în 1995 au trecut 5755 de ani. Anul constă din douăsprezece luni lunare, în anul bisect este completat cu un al treisprezecelea. Prima zi a noului an este cu câteva luni înainte de noul an conform calendarului gregorian. Sabatul/Sabatul ebraic /, cea mai obișnuită sărbătoare, se repetă săptămânal. Ziua de odihnă durează de vineri seara până sâmbătă seara. De asemenea, ar trebui să vă abțineți de la tot felul de lucrări, aprinderea focurilor și gătitul. Scopul sărbătorii este să

amintește-ți creația lumii și a Creatorului care s-a odihnit în ziua a șaptea. Această zi liberă necesită un efort din partea gospodinelor în avans. Mesele pentru sâmbătă trebuie pregătite în avans și păstrate calde toată noaptea pe un aragaz aprins vineri în timpul interzicerii focului. Sâmbătă, evreul nu mănâncă pâine, ci tort. Pregătirea sa începe joi, moment în care este fermentat, frământat vineri și coapte conform regulilor corespunzătoare. 5 Cina de vineri seara include pește umplut, bulion, carne la grătar, garnitură de tarhon, prăjituri și compot. Sâmbătă mic dejun: tort cu lapte, lapte sau cafea. Dimineața se mănâncă din pește gelatinos, la prânz se pune saramură pe masă, vara este adesea legume reci. Plimbarea după-amiezii este urmată de o altă masă mică, urmată de un al treilea ospăț acasă sau pentru bărbații din congregație. Rezultatul zilei de sâmbătă este căldura

/ hávdole/începe cu o ceremonie de separare. Aprindeți o kilogramă de lumânări din mai multe ramuri, inspirați mirosul condimentelor, spuneți binecuvântarea corespunzătoare și apoi stingeți flacăra lumânării cu vin. Așa separă Sabatul de obișnuit. Numele sărbătorii pelerinajului datează de pe vremea când sanctuarul stătea încă în Ierusalim. Era o datorie sacră a fiecărui evreu să facă un pelerinaj acolo și să facă un sacrificiu. Cei care nu au făcut pelerinaj la Ierusalim au sărbătorit aceste zile acasă. Primul pelerinaj este o comemorare a Paștelui, Exodul din Egipt. Cuvântul Paște înseamnă evitare, îngerul morții a lovit egiptenii, dar el a evitat casele evreilor și au plecat în pustie - eliberați de robie - spre libertate. În pregătirea pentru vacanță, toate alimentele care sunt predispuse la fermentare și fermentare trebuie scoase din apartament. În loc de ustensile folosite tot anul

scot ustensilele nordice, sfărâmă tot apartamentul. Acestea consumă în principal miel, pâine nedospită, salate amare, cartofi, făină de cartofi, sfeclă acră și diverse măcini de buzdugan. Fasolea, mazărea și linte nu sunt permise. Beau vin făcut special pentru această ocazie. Al doilea pelerinaj este Sávout/svüesz/sărbătoarea săptămânilor. Inițial a fost o sărbătoare a recoltei, ulterior a fost umplută și cu conținut religios. În această zi, Dumnezeu a dezvăluit Tora poporului său. Prima recoltă este prezentată în cele 6 altare, bisericile și apartamentele sunt îmbrăcate în frunziș și flori. În principal consumă alimente lactate. A treia sărbătoare a pelerinilor este Sukkot, sărbătoarea corturilor. Inițial era un festival de recoltare și recoltare, ulterior a fost transformat într-o sărbătoare memorială a migrației în sălbăticie. În cele șapte zile de sărbătoare, evreii își amintesc că au trăit în corturi timp de 40 de ani în timpul rătăcirii lor.

ultima zi festivă este sărbătoarea Torei, începutul noului an al Torei. În sinagogă, sulurile torei sunt scoase din legământ și purtate într-o procesiune festivă. Mâncărurile tipice ale acestei sărbători sunt preparatele din varză preparate în moduri diferite. Sărbătoarea ispășirii este prima și a zecea zi a noului an/Ziua ispășirii. Perioada dinaintea celor două sărbători ale penitenței este marcată de socoteală, autoexaminare. Aromele dulci domină masa/lăsați și anul nou să fie dulce /. Altfel alungit barchesz este acum rotund/anul este și el rotund /. Respectiv, forma nucleelor amintește de vicisitudinile vieții. Se obișnuiește să faceți aluat de barchesz cu stafide înmuiate în miere în timp ce vă scufundați în sare în zilele de sâmbătă ale anului. Este un obicei obișnuit să gătești morcovi, este și dulce, dar este asociat și cu creșterea. În acest caz, păsările sunt servite cu capul pentru a face participanții la masă celebri pe tot parcursul anului.,

devin „capitale”. Masa festivă este terminată cu compot de mere sau plăcintă cu mere și mere dulci. Zilele de doliu înseamnă și o zi de post. Dintre acestea, iese în evidență ziua de 9 iulie. În această zi, sanctuarul construit de regele Solomon a fost distrus. De la începutul zăpezii este interzis consumul de alimente grase, cărnoase și vin, cu excepția zilelor de sâmbătă. Această perioadă se numește cele nouă zile de post. Festivitățile includ Hánukká/hanüke /, inițierea este sărbătoarea rededicației. Armata lui Iuda Macabeu a învins armatele păgâne siriene și, după victoria sa, a curățat sanctuarul profanat de închinarea zeilor păgâni. Conform tradiției, el a găsit o mică ulcică cu ulei în sanctuarul recuperat, care nu a fost profanată. Atât de mult ulei ar fi fost suficient pentru sfeșnicii bisericii doar o zi 7, dar s-a întâmplat un miracol, uleiul s-a dovedit a fi suficient timp de opt zile, timp în care au oferit curățenia necesară

despre petrol. Cealaltă sărbătoare a bucuriei este Purim, loteria. Și-a luat numele din faptul că regina Esther și-a salvat oamenii, pe care voiau să îi distrugă. Sărbătoarea este precedată de postul unei zile. La Purimkor, se consumă mult vin. Era obișnuit să dea cadouri săracilor în astfel de momente, iar gospodinele își trimiteau recipiente încărcate cu prăjituri familiilor celeilalte. Legumele și leguminoasele sunt gătite ca un simbol că regina Estera nu a mâncat alimentele interzise în curtea regelui Persiei și a rămas fidelă religiei poporului ei. Sărbătorile în familie includ căsătoria. Nunta este precedată de predarea logodnei și de darul biletului. Nunta este însoțită de o masă copioasă. Ca fel de mâncare de nuntă, le place jeleul de pește, bulionul, carnea prăjită și o varietate de prăjituri, dar nici vinul și coniacul nu sunt lăsate deoparte. Băiatul este circumcis la vârsta de 8 ani, fiind astfel admis la legământul lui Avraam. Ceremonia