Despre nutrienți - proteine

De asemenea, corpul nostru are nevoie de energie și de multe alte materiale pentru a funcționa. Acestea sunt asigurate (uneori în exces) de dieta noastră.

Creat: 1 ianuarie 2005.
Modificat: 3 august 2017 11:36

Pe scurt despre nutrienți

Proteine

Majoritatea oamenilor se gândesc la albușuri ca la albușuri, iar acest lucru nu este departe de realitate. Albuș de ou, de asemenea proteină, la fel ca multe alte proteine alimentare, dar numai una dintre multele surse de proteine. Proteinele sunt formate din așa-numiții aminoacizi, dintre care douăzeci se găsesc în corpul uman. Zece dintre ele sunt capabile să fie produse de noi înșine, dar celelalte zece nu sunt, dar din moment ce sunt necesare pentru viață, ele trebuie introduse în dieta noastră. Aceștia sunt numiți aminoacizi esențiali, iar proteinele care conțin și acești zece sunt proteine cu drepturi depline. Rezultă că cele care nu sunt nu sunt proteine sănătoase, dar că nu sunt surse „secundare” de proteine. Proteinele cu valoare totală pot fi găsite în alimentele noastre de origine animală, iar cele incomplete în alimentele pe bază de plante. Astfel, de exemplu, nu este adevărată nici presupunerea că soia, de exemplu, poate înlocui complet produsele din carne, deoarece din păcate unii aminoacizi esențiali lipsesc din lanțul său de proteine. Desigur, este posibil să combinăm în mod corespunzător alimentele vegetale, astfel încât aminoacizii lor să se completeze reciproc, cum ar fi „împerecherea” cartofilor și cerealelor, ca în pâinea cu cartofi.