Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2015/3» Despre prescrierea și utilizarea înlocuitorilor de zahăr

Autor: Dr. Strényer Ferenc Data încărcării: 2015.07.20.

A întrebat cititorul nostru

Cât de des poate prescrie un medic supliment de zahăr fructosum? Sunt insulinodiabetic, dau HumulinM3 de două ori pe zi. Am schimbat medicii de familie. Precedentul mi-a prescris fructosum în fiecare lună, cel actual spune că i se poate da o rețetă doar de două ori pe an. Ce este adevarul?

Medicul dvs. de familie vă poate prescrie fructosum lunar. Dintre înlocuitorii zahărului, fructoza (zahărul din fructe) și sorbitolul, care aparțin alcoolilor de zahăr, primesc 50%, iar xilitolul (zahărul de mesteacăn) primește o subvenție fixă de securitate socială, prescrisă pe bază de rețetă. Toate acestea pot fi, de asemenea, comandate în detrimentul asistenței medicale publice.

Cu toate acestea, aș sublinia că nici fructoza, nici alți înlocuitori ai zahărului nu sunt recomandați pentru utilizarea zilnică. Consumul acestora și al produselor de panificație și cofetărie realizate cu acestea, având în vedere conținutul lor de energie aproape identic cu cel al zahărului, ar trebui evitat dacă este posibil. Dacă sunt consumate, acestea ar trebui incluse în aportul zilnic de carbohidrați. Cantitatea zilnică de fructoză nu trebuie să depășească 25 de grame, iar de sorbitol și xilitol 30 de grame. Cele două din urmă, dacă sunt consumate mai mult decât acesta, pot provoca, de asemenea, balonări și, eventual, diaree.

Îndulcitori artificiali cu 0 calorii (zaharină, ciclamat, acesulfam-K, aspartam) pot fi folosiți pentru a înlocui gustul dulce. Băuturile fără energie preparate cu ele sunt permise chiar zilnic. Ele diferă prin puterea lor de îndulcire, posibilul efect de aromă și stabilitatea termică. Aspartamul, acesulfamul-K și ciclamatul nu au arome, dar consumul de zaharină poate fi urmat de un postgust metalic. Ciclamatul și acesulfamul-K sunt stabile la căldură, deci nu se descompun în timpul gătirii și coacerii, își păstrează efectul gustativ.

Zaharina, aspartamul și sucraloza mai puțin folosită, pe de altă parte, sunt labile la căldură și nu pot fi utilizate pentru coacere sau gătit. Aspartamul este, de asemenea, extrem de fotosensibil, degradându-se dincolo de data expirării, astfel încât puterea sa de îndulcire se pierde dincolo de data expirării. O mică parte din îndulcitorii disponibili comercial sunt monocomponenți, dar majoritatea sunt combinații. Înainte de a le cumpăra, este recomandabil să aflați despre compoziția lor. Puteți alege oricare dintre ele doar pentru condimentarea la rece. Cu toate acestea, un îndulcitor cu un ingredient stabil la căldură este necesar pentru gătit și coacere.

Deci, pentru a vă îndulci viața de zi cu zi, să încercăm să folosiți îndulcitori artificiali în loc de înlocuitori ai zahărului. Aceste preparate pot fi consumate în siguranță cu doza zilnică obișnuită. Deoarece nu conțin calorii, pot ajuta și la controlul greutății.

Dr. Ferenc Strényer

medicină internă, cardiolog, diabetolog

De la înființare, el lucrează la locul de muncă actual din Győr, în cadrul Departamentului de Metabolism și Diabetologie al Spitalului Județean de Educație Petz Aladár. Medic șef, consultant senior. Din 2004, pe lângă îndeplinirea sarcinilor departamentului, a fost șef interimar al secției de diabetologie-medicină internă integrată în departament. Specialist în medicina aerospațială, medicină internă și cardiologie. Este diabetolog la Societatea Maghiară de Diabet din 1998.