Despre sensibilitatea la gluten.

Sensibilitatea la gluten este o boală autoimună care afectează întregul corp. Este declanșat de un grup de proteine din gluten din cereale care sunt consumate în mod normal de oameni în timpul meselor lor.

În cea mai comună formă de sensibilitate la gluten, consumul de gluten cauzează de obicei leziuni ale mucoasei intestinului subțire, provocând afecțiuni gastro-intestinale și tulburări severe de absorbție a nutrienților. Ca urmare a răspunsului imun, vilozitățile intestinale sunt distruse. Principalele consecințe sunt malnutriția, deficiențele de vitamine și minerale, precum și diferite boli care rezultă (de exemplu, anemie, osteoporoză).

Poate fi tratat cu o dietă fără gluten, dar nu o putem vindeca încă. Dieta trebuie menținută pe tot parcursul vieții. Odată ce procesul a început, acesta va rămâne cu siguranță și doar o dietă fără gluten vă poate ajuta.

Sensibilitatea la făină este fundamental ereditară, dar și factorii de mediu pot juca un rol în dezvoltarea acesteia, dintre care cel mai important este că glutenul intră în organism prin alimente. Glutenul este un amestec proteic de gliadină și glutenină care se găsește în semințele de grâu, orz, secară și ovăz. Acest material face făina lipicioasă, ținând aluatul făinos împreună. Datorită detaliilor neexplorate ale procesului, nu știm încă de ce răspunsul imun începe aproape la prima întâlnire cu gluten și dezvoltă o boală, iar în altele doar mult mai târziu la maturitate.

Este sigur că mucoasa vilozităților intestinale devine oarecum mai permeabilă la molecula de gliadină. În acest sens, probabil efectul combinat al mai multor factori ai vinovatului, printre alții, poate juca un rol efecte chimice și mecanice, procese inflamatorii, infecții. Cele mai tipice simptome ale sensibilității la gluten sunt diareea, pierderea în greutate anormală involuntară și slăbiciunea. Acestea sunt tipice pentru 80% dintre cei diagnosticați cu gluten.

Simptome tipice copilariei:
reclamațiile încep de obicei la vârsta de 14-18 luni, cel târziu la vârsta de 3-5 ani, după introducerea dietei făinoase. Copiii devin anorexici, vărsături, iar abdomenul lor iese în mod obișnuit din cauza formării crescute de gaze intestinale, a conținutului intestinal ridicat și a slăbiciunii mușchilor peretelui abdominal (păianjen). Cantitățile lor mari de scaun sunt urât mirositoare, aglomerate și aparent bogate în grăsimi, deoarece atunci când vilozitățile intestinale sunt deteriorate, absorbția grăsimilor este mai întâi deteriorată. Țesutul adipos subcutanat este mai mic decât în mod normal, membrele sunt vizibil subțiri, făcând păianjenul și mai vizibil.

Din cauza malnutriției, acestea rămân în urmă în dezvoltare, există mici deficiențe de vitamine, în principal boli care apar din cauza lipsei de vitamine liposolubile și a anemiei. Astfel de copii sunt nemulțumiți, agitați, iritabili, nu se joacă, atenția lor este greu de captat. Sunt obosiți, epuizați, preferă să mintă.

Indiferent de simptomele sale ușoare, este în interesul pacientului să facă lumină asupra anomaliilor metabolice cât mai curând posibil, deoarece fără o dietă fără gluten șansele de cancer al tractului intestinal cresc mult.

Tratamentul bolii este respectarea strictă a unei diete fără gluten. Orice aliment care conține grâu, orz, ovăz sau secară ar trebui exclus din dietă. Orez, porumb, mazăre și făină de soia, cartofi și amidon de porumb pot fi folosiți în locul făinii de grâu.

Ambalajul alimentelor fără gluten garantat este etichetat fără gluten cu text (de exemplu, fără gluten, fără gliadină, sensibil la gluten) sau grafic (spice de grâu tăiate).