Redescoperind Paradisul - BodyWakes

Din nou, este o temă sezonieră, deoarece este timpul pentru un letcho foarte bun, sucuri de roșii de casă și salate de roșii. Dar de ce o iubim, ce este împotriva ei și ce mai este în spatele ei? Iată câteva informații interesante și utile despre „legumele noastre cu fructe de pădure roșii” preferate.

Personal, sunt și eu destul de implicat în acest subiect, deoarece bazele fermei familiale de acasă au fost și sunt în continuare producția de roșii și ardei, așa că am fost un mare fan al fructelor de pădure roșie încă de când eram copil. Dar ce este un paradis?

Este de fapt o plantă aparținând familiei cartofilor, deci este legată de cartofi, dar și de ardei și chiar vinete. Este originar din America de Sud și Centrală. În Ungaria, la început a fost folosită ca plantă ornamentală, apoi mult timp doar gătită, în cele din urmă în XX. S-a răspândit și în compilațiile reci de bucătărie din a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

Există multe soiuri, de la pătrat la plat, de la alb la destul de închis la culoare verzuie-violet, iar dimensiunea sa variază, de asemenea. Cele mai cunoscute soiuri ale sale sunt de culoare roșie datorită conținutului de beta-caroten (un precursor al vitaminei A) și licopenului.
Licopenul, ca și carotenul, aparține grupului de carotenoizi, are un puternic efect antioxidant, este mai eficient atunci când este expus la căldură, deci poate fi utilizat mai bine sub formă de piure, de exemplu. În anumite privințe, roșiile sunt chiar mai bune atunci când sunt gătite decât crude în unele privințe, ceea ce înseamnă că sosurile și sucurile de roșii (fără aditivi, desigur) au efecte pozitive asupra sănătății noastre, precum problemele cardiovasculare, dar protejează și împotriva razelor UV dăunătoare. joacă un rol în prevenirea și tratamentul anumitor leziuni degenerative, cum ar fi cancerul de prostată (deoarece licopenul se depune în prostată într-un procent mare și își exercită efectele pozitive).

Roșiile sunt o alegere excelentă nu numai gătită, ci și crudă, deoarece reprezintă o sursă excelentă de vitamine C și E. Ca mineral, conținutul de potasiu, calciu, magneziu și sodiu este semnificativ.

Funcțional, nu este recomandat în protocolul autoimun, în primul rând datorită conținutului său de saponină, deoarece poate crește permeabilitatea intestinală (leagă moleculele de colesterol din membrana celulei intestinale deoarece o componentă a saponinei este similară cu colesterolul din membrana celulară) și saponina α-tomate se pot lega de viruși și bacterii care intră în sânge, declanșând reacții autoimune. Interesant este faptul că această substanță este utilizată și în vaccinuri pentru a le crește eficacitatea.

Roșiile conțin și lectină. Lectinele sunt molecule de proteine greu digerabile pentru organism. Cele mai multe dintre ele sunt distruse în timpul gătitului sau distruse de organism în timpul digestiei. Cu toate acestea, unele cantități pot pătrunde în fluxul sanguin și se așează pe receptori specifici ai celulelor roșii din sânge și pot determina aglomerarea acestuia, provocând astfel un răspuns imun mai puternic, care se poate manifesta și în simptome alergice. Persoanele cu grupe sanguine A și B sunt mai sensibile la acest lucru, așa că de obicei măsurăm roșiile separat.
În plus, lectina de roșii împreună cu saponina pot contribui la formarea intestinelor permeabile, deoarece pot deteriora țesutul intestinal.

Vestea bună este că cantitatea de α-tomatină și lectină din roșiile coapte este neglijabilă, dar conținutul său de minerale și vitamine este semnificativ, deci consumarea acestuia este complet sigură pentru un corp sănătos. Cu toate acestea, în caz de sensibilitate individuală sau boală autoimună, este recomandabil să le excludeți din dieta lor.

Roșia ca legumă este recomandată atât pentru surse de carbohidrați de tip proteic, glucidic, cât și de echilibru, suplimentate cu alimente amidon sigure.

Deoarece are un sezon absolut, putem întâlni deja roșiile maghiare delicioase, coapte, pe piață și la piața de legume sau chiar acasă, în grădina noastră. Dacă timpul și oportunitatea noastră ne permit acest lucru, merită să-l păstrăm pentru iarnă acum, astfel încât să putem obține delicatețea naturală, fără aditivi, sub formă de suc de roșii chiar și la rece.