Despre proteinele din zer

Proteina din zer nu este nouă, este disponibilă de mult timp pentru cei care cred că consumul de alimente nutritive joacă un rol cheie în menținerea sănătății.

În ultimii 15-20 de ani, valoarea nutrițională a proteinelor din zer a devenit din ce în ce mai cunoscută, în special în alimentația sportivă, și puțin mai târziu s-a realizat că proteinele din zer sunt, de asemenea, un ingredient excelent în dietele sau dietele care stimulează imunitatea și alimentele pentru copii.

SUNTEM ȘI O PROTEINĂ DE ZEU?

Proteina din zer este o pudră proteică de înaltă calitate, făcută din lapte de vacă. Laptele conține două tipuri de proteine: cazeină (aproximativ 80%) și proteine din zer (aproximativ 20%). Proteina din zer este mai solubilă decât cazeina, iar calitatea acesteia este, de asemenea, mai bună. Este adesea denumită „etalonul aurului” proteinelor, deoarece este cea mai hrănitoare proteină disponibilă.

CUM SE FACE?

Proteina din zer este un produs secundar al fabricării brânzeturilor. Următoarea este o listă de pași pentru a prepara un izolat de proteină din zer pur:

Laptele proaspăt este testat și, după aprobarea de către profesioniști în asigurarea calității, pasteurizat.
Se separă cazeina sau brânza de vaci și o parte din grăsimea din lapte, din care se face brânza.
Lichidul rămas trece printr-o serie de filtre speciale care separă proteina din zer de lactoză și de alți constituenți din zerul lichid.
Zerul lichid concentrat este transferat într-un turn de schimb ionic pentru concentrare sau purificare ulterioară. Schimbul de ioni este un proces ușor care nu denaturează sau degradează proteinele din zer.
Produsul este apoi trimis la un turn de uscare unde apa este îndepărtată.
În ultimul pas, proteina din zer pură este ambalată.

CONCENTRAT - ISOLAT

Izolatul de proteine din zer este cea mai pură și mai concentrată formă de proteine din zer, conținând cel puțin 90% proteine și foarte puține grăsimi și lactoză. Conținutul de proteine din concentratul de proteine din zer este între 29% și 89%, în funcție de produs, de obicei, cu cât este mai mic conținutul de proteine, cu atât este mai mare cantitatea de grăsimi și/sau lactoză.

HIDROLIZĂ

În timpul hidrolizei, lanțurile proteice ale proteinelor din zer sunt împărțite în părți mai mici numite peptide. Din aceasta, chiar și proteina din zer hidrolizată rămâne o proteină de înaltă calitate, deoarece provoacă reacții alergice mult mai puține decât forma nehidrolizată. Este cel mai frecvent utilizat în formulele pentru sugari și suplimentele proteice în scopuri medicale speciale.

Alegeți proteina Blade Whey testată de Institutul Hamilton, care conține 72,8% proteine în fiecare porție!