Dezvoltare maghiară: Pâine pe care dietele o pot mânca cu încredere

Probele de coacere și degustări au avut succes

Pentru a preveni o dietă sănătoasă și obezitatea, triticale, adică grâu de secară, a fost dezvoltat de crescătorii Szeged, care poate fi utilizat pentru consumul uman.

care

Pâinea de grâu de secară are cu 40% mai multe fibre decât pâinea albă, ceea ce o face mai puțin grasă. László Varga, președintele regiunii Békés-Csongrád al Asociației Bakerilor din Ungaria, care participă la program, spune că există deja un astfel de produs pe piață, deși în cantități limitate.

Soiurile triticale anterioare au fost crescute pentru furaje. S-a format un consorțiu pentru consumul uman, care a câștigat o licitație de cercetare și dezvoltare, iar în cadrul acestuia s-a făcut „pâinea de secară de zi cu zi de la Szöged”, a explicat László Varga. Pâinea făcută din triticale acoperă cantitatea de carbohidrați necesară pentru nutriție, dar nu este absorbită în aceeași măsură cu carbohidrații din pâinea albă.

În Szeged, Dr. Lajos Bóna, specialist la Gabonakutató Nonprofit Kft., A crescut trei tipuri de suc de triticale, care sunt potrivite în primul rând pentru consumul uman și în al doilea rând pentru hrana animalelor. Un soi va fi folosit acum pentru a face pâine, celelalte două soiuri vor fi folosite pentru a face prăjituri, produse de patiserie delicioase și biscuiți în următorii ani. Sucul de triticale se vinde sub formă de făină gata preparată, conține și smântână măcinată în pulbere naturală, așa că brutarii trebuie să adauge doar apă și drojdie, a spus László Varga.

El a adăugat că pâinea de grâu de secară s-ar potrivi bine și în programul de cantină, deoarece conține 30-35 la sută din cantitatea totală de fibre necesare corpului tânăr, iar mineralele din stratul de subgrund de grâu de secară joacă o funcție fiziologică importantă .

László Varga crede că populația maghiară nu este încă atât de conștientă de sănătate încât pâinea de grâu de secară înlocuiește pâinea albă și se așteaptă la o cotă de piață de 5-8%. Eșantioanele de prăjire și degustare de până acum au avut succes în toate cazurile. Cu toate acestea, pentru ca consumatorii să știe despre noul produs, nu este nevoie doar de publicitate, ci și de studii care susțin proprietățile de păstrare a sănătății trepiedului.