Dieta întreagă - dintr-o sursă de plante

Și de această dată, Cherry te va ghida în noile mistere ale dietei vegane. În această săptămână el caută răspunsul la modul de înlocuire a proteinelor animale cu plante!

Turbo fast vega chili

În prima parte a seriei cu o dietă pură cu conținut scăzut de grăsimi, este posibil să fi întâlnit deja dr. Cu numele de Neal Barnard. El este liderul Comitetului American al Medicilor pentru Medicină Responsabilă (PCRM). Această organizație pune un accent deosebit pe prevenirea bolilor, efectele de conservare a sănătății și de vindecare ale unei nutriții adecvate. Toate informațiile pe care le descriu aici provin de pe site-ul web PCRM, inclusiv figura și tabelul.

Una dintre cele mai frecvente obiecții față de o dietă vegană este aceea că este incapabilă să furnizeze organismului în mod adecvat anumite substanțe nutritive, cum ar fi proteinele. În contrast, faptul, susținut de cercetări științifice și confirmat acum de cea mai mare organizație de dieteticieni americani, că o dietă vegană echilibrată, cu conținut scăzut de grăsimi, nu numai că poate furniza organismului hrana necesară, dar este mai benefică decât nutrienții proveniți din animale. în prevenirea multor boli.

Ce înseamnă o dietă echilibrată a plantelor?

Figura de mai jos ilustrează bine.

Dar proteinele?

Proteinele sunt vitale pentru buna funcționare a corpului. Cu toate acestea, în dietele tradiționale de tip occidental, consumăm mai multe dintre ele decât avem de fapt nevoie. (Un american mediu are aproximativ de două ori mai mult în corpul lor.) Ne putem calcula nevoile zilnice de proteine cu această formulă simplă:

Greutatea corporală (kg) x 0,8 = aportul recomandat de proteine (grame)

Chiar și la această valoare, există o mulțime de rezerve, doar mamele însărcinate și care alăptează, precum și persoanele cu activitate ridicată, cum ar fi sportivii de elită, au nevoie de mai mult decât atât.

Ce este în neregulă cu dietele bogate în proteine?

În zilele noastre, au devenit la modă dietele care promit scăderea în greutate, întreținerea sănătății sau doar performanțe sportive remarcabile cu aport ridicat de proteine. Cu toate acestea, există foarte puține cunoștințe științifice în spatele acestor diete. În schimb, studiile arată că o dietă sănătoasă este bogată în carbohidrați complecși, săracă în grăsimi și moderată în proteine. Menținerea unei greutăți corporale sănătoase, resp. pentru a-l recupera, trebuie să consumăm mai multe cereale integrale, legume, leguminoase și fructe. De asemenea, s-a demonstrat că ajută la prevenirea unor boli precum diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și cancerul. (Referințe la cercetări relevante pot fi găsite în articol.)

Contrar credinței populare, aportul ridicat de proteine animale, cum ar fi consumul de lapte și produse lactate, nu ajută la prevenirea osteoporozei. Dimpotrivă, crește riscul de fracturi! (Cercetările relevante sunt, de asemenea, menționate în articol.) Osteoporoza este mult mai răspândită în societatea europeană și americană decât în popoarele asiatice, care consumă în mod semnificativ mai puține proteine animale și produse lactate. În schimb, proteinele încorporate din surse vegetale (de exemplu, soia) ajută la prevenirea osteoporozei.

De obicei, grăsimile animale sunt asociate cu unele tipuri de cancer, dar și proteinele animale au ceva de-a face cu aceasta. Anumite proteine găsite în carnea roșie, peștele și păsările de curte produc așa-numitele amine heterociclice la temperaturi ridicate (de exemplu, la grătar sau prăjire în ulei), care pot juca un rol în, de exemplu, în dezvoltarea cancerului de intestin și de sân. Consumul regulat de carne (în special carnea roșie) crește semnificativ riscul de cancer de colon.

Potrivit unui studiu realizat de cercetătorii de la Harvard, dietele bogate în proteine animale afectează semnificativ funcția rinichilor, fără un astfel de efect asupra proteinelor vegetale.