Dieta pentru boli pancreatice

În caz de inflamație și tumoare a pancreasului, pacientul trebuie să iasă în loc de dieta obișnuită. Dieta ar trebui să fie de obicei săracă în grăsimi, săracă în fibre și săracă în condimente. Carbohidrații și proteinele trebuie consumate în conformitate cu procesul de vindecare.

Pancreasul este o glandă cu secreții externe și interne. Stocul extern produce pancreas, care este excretat în duoden. Enzimele din acesta sunt responsabile pentru descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Celulele endocrine din pancreas produc insulină și glucagon și intră direct în fluxul sanguin. Sarcina lor este de a regla metabolismul glucidic.

În special, cantitatea zilnică de grăsime trebuie limitată la 40-60 de grame. Cu dieta medie actuală, consumăm 120-130 g pe zi. Cantități mari de alimente grase pot provoca inflamații, deci este necesar să consumați alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Grăsimile vegetale (ulei de gătit, margarină) sunt mai ușor de digerat.

Fibrele grosiere și condimentele puternice pot provoca emoții și inflamații pancreatice. Majoritatea pacienților se află într-o stare degradată și trebuie roborizați. Prin urmare, carbohidrații și proteinele cu conținut scăzut de grăsimi joacă un rol semnificativ în dietă. Este avantajos să mâncați câteva (5-6) mese mici pe zi, deoarece o masă abundentă împovără digestia.

Ce să mănânci și ce să nu mănânci?

Carne, măruntaie

Recomandat: Vitel, carne de vită slabă, pui (fără piele), curcan, fazan, iepure domestic, iepure sălbatic (recomandat și datorită conținutului ridicat de zinc), carne de vânat, ficat de porc, vițel, ficat de pui.

Metode de preparare: carne tocată, naturală, tocată (tocată), felii înăbușite cu legume, ragout, chiftele, găluște de ficat, legume tocate.

Nu se recomandă: Carne de vită grasă, carne de porc, carne, carne de pasăre grasă și ficat.

Metoda de preparare: carne foarte marinată, carne prăjită prăjită în grăsimi și ulei bogat, carne crudă sau semi-prăjită (engleză), prăjită.

Mezeluri, produse din carne

Recomandat: Șuncă de mașină, șuncă bavareză, șuncă Sümeg, slabă răcită, limbă de vită fiartă, curcan aspic, limbă aspică, creme de ficat, pateuri, parizer, cârnați, crinolină, mezeluri Zala, tăieturi de pasăre (brânză, legume), conserve de carne.

Nu se recomandă: Mezeluri grase, foarte condimentate, cârnați, afumături, brânză de porc, jeleu.

Supe, sosuri

Recomandat: Bulion uns, bulion, supă de legume, supă adâncă, sosuri cu conținut scăzut de grăsimi.

Nu se recomandă: Bulion gras, supă de gulaș, maioneză, sosuri de smântână.

Grăsimi, uleiuri

Recomandat: Margarine (10 g pentru o singură masă), uleiuri de gătit (floarea soarelui, germeni de grâu, porumb).

Nu se recomandă: Untură de porc, seu, slănină, pesmet, grăsimi de pasăre.

Recomandat: Ton, merluciu, stiuca, somn, crap de iarba, pastrav, busa, platica.

Metode de preparare: pește prăjit, la grătar, aromat, gătit, salate de pește, creme de pește.

Nu se recomandă: Crap gras, pește gras.

Metode de preparare: supă de pește, pește prăjit, pește murat, boia de pește, grătar crap.

Recomandat: Cartofi fierți, cartofi patrunjel, cartofi la cuptor și fierți, piure de cartofi, piure de cartofi, piure de cartofi, cartofi umpluți, găluște de cartofi, orez, paste (fidea, spaghete).

Nu se recomandă: Cartofi cu maioneză, cartofi paie, gogoși, cartofi caserola (cu preparat tradițional).

Recomandat: Morcovi, fasole verde, mazăre verde, spanac, măcriș, sfeclă roșie, țelină, roșii fără coajă, salată, dovlecei, broccoli, dovleac, conopidă, kale (gata preparată corespunzător).

Metode de preparare: legume cu conținut scăzut de grăsimi (cu lapte, kefir, spumă de iaurt), legume aburite, legume englezești, poloneze, legume la caserolă, salate de legume cu kefir, iaurt, legume umplute, legume prăjite în tub.

Nu se recomandă: Leguminoase: fasole uscată, fasole decojită, mazăre tăiată, linte, varză (albă, roșie), ardei verzi, castraveți, ceapă crudă și prăjită.

Mod de preparare: legume grase, smântână, legume prăjite.