Dieta pacienților cu ficat

Ficatul este cel mai mare și unul dintre cele mai complexe organe din organism în ceea ce privește metabolismul. Afectarea acestuia afectează metabolismul proteinelor, glucidelor și grăsimilor, precum și aportul de vitamine al organismului. Ficatul este principalul organ detoxifiant: neutralizează și elimină toxinele și substanțele precum de ex. cofeina sau alcoolul.

Scopul dietei:

prevenirea afectării ficatului
pentru a preveni deteriorarea ulterioară a prejudiciului deja stabilit
suplimentarea cu medicamente

Dieta trebuie să fie bogată în energie și proteine, bogată în carbohidrați și vitamine, săracă în grăsimi și condimente și fără alcool.

Aportul de vitamine este foarte important:

Alimente bogate în vitamina C (citrice, căpșuni)
Vitamina B 12 (ficat, pește)
Acid folic (ficat, legume cu frunze, fructe)
Tiamina (germeni de grâu, ficat, drojdie)

Consum limitat:

acizi grași saturați din carnea grasă și din produsele lactate grase
carbohidrati simpli (zahar)
cafea ceai

Acestea dăunează:

alcool
alimente foarte condimentate

Toți pacienții cu ficat ar trebui să se abțină de la alcool!

Deși ficatul este capabil să se regenereze într-o mare măsură, consumul continuu de alcool continuu provoacă leziuni ireparabile ale ficatului. Merită, de asemenea, să reduceți consumul de ceai și cafea.

Ne rezolvăm aportul de lichide consumând ape minerale necarbonatate, sfeclă roșie, morcov și suc de lămâie, cu ajutorul cărora bila secretată de ficat poate fi excretată mai repede, adică produsele de descompunere părăsesc corpul mai repede. Consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, foarte important datorită conținutului lor de aminoacizi care protejează ficatul (metionină, cisteină).

Merită să evitați alimentele foarte condimentate (ardei iute, ardei iute, ardei iute, ketchup, ardei negru, muștar, hrean, ceapă), deoarece pun și mai multă muncă pe ficat. Pentru aromă folosiți mai mult: semințe de chimen, pătrunjel, mărar, arpagic, tarhon, busuioc, nucșoară, coajă de lămâie. Dacă mâncarea dvs. are încă nevoie de aromă de ceapă, nu o prăjiți, ci gătiți-o, faceți un extract din ea.

Deficienta de grasime
Aportul excesiv de grăsime afectează negativ evoluția bolii și recuperarea. În loc de grăsimi animale, asigurați-vă că utilizați doar grăsimi vegetale (ulei de gătit din floarea-soarelui, ulei de măsline, margarină).
Alimentele noastre au o grăsime naturală, care nu mai este un lucru potrivit pentru a adăuga adăugând grăsimi suplimentare.

grăsime ascunsă de exemplu:	conținut de grăsime/10 kg
10 kg de umplutură de porc: 10 kg de carne de porc: 10 dkg piept de pui: 10 kg de ficat de gâscă: 10 kg de ficat de porc: 10 kg de carne de pasăre la Paris: Salaburi de 10 kg cu ardei Csaba: 10 cârnați de fermier: Șuncă de mașină de 10 kg: 10 kg de brânză trapistă: 10 kg de brânză Tenkes: 10 kg kg brânză de chimen:	42 g 8,1 g 1,0 g 40,2 g 5,3 g 20,0 g 45,8 g 55,0 g 7,1 g 28,1 g 16,3 g 10,0 g.

Totalul recomandat. aport de grăsimi: 0,8-1 g/greutate corporală ideală - pe kilogram (aceasta corespunde unui aport de grăsimi de 60 g pentru o persoană de 70 kg)

Să ne străduim să consumăm produse din carne cu carne cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate din lapte și să aducem în prim plan metodele de gătit cu conținut scăzut de grăsimi și fără stoc: aburire, gătit, coacere în pungi de copt, boluri romane, folie de aluminiu. Pentru compactare, se recomandă biciuirea, scuturarea dietetică (uscată) și stropirea.
Scutecul alimentar se face prin prăjirea făinii la un maro deschis și usor și apoi adăugarea uleiului, scoaterea acestuia de pe foc, amestecarea cu apă rece și fierberea cu mâncarea și fierberea.
Stropirea: pe grăsime, ulei viu, margarina mâncarea aburită este presărată pur și simplu cu făină, apoi se topește cu puțină apă și se fierbe.

Conținutul energetic al dietei este semnificativ: 150-190 kJ (35-45 kcal)/kilogram ideal de greutate corporală.
Cantitatea de alimente corespunzătoare acestei cantități de energie trebuie consumată în mai multe porții, de până la 5-6 ori pe zi. Putem crește conținutul energetic al alimentelor noastre cu substanțe care le îmbogățesc, precum: pulbere Nutrison (legume, piureuri, sosuri), Phantomalt (amestecat cu băuturi pentru micul dejun) pe lângă produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Bogăția în carbohidrați
Una dintre funcțiile de bază ale ficatului este de a converti și stoca carbohidrații în alimente și de a menține nivelul dorit de zahăr din sânge. Dacă starea acestui organ se deteriorează, funcțiile sale menționate sunt afectate, deci este necesar să adăugați carbohidrați suplimentari pentru a-și completa stocarea. Poate că acesta este motivul pentru care - în principal băutul continuu și resp. în cazul pacienților consumați - se dorește și se consumă ciocolată. Nu este corect să suplinim deficiența de carbohidrați doar cu acest aliment, este mai bine să consumăm zilnic de 4-5 ori carbohidrați cu absorbție rapidă sub formă de fructe, sucuri (de preferință de casă, adică suc obținut din fructe proaspete printr-un storcător), limonadă, băuturi cu lapte, paste.
Aport zilnic recomandat de carbohidrați: 6-8 g/greutate corporală ideală.
Cartofii, orezul și legumele sunt, de asemenea, surse importante de carbohidrați. Datorită problemelor digestive frecvente, balonării și plenitudinii, fibrelor grosiere sau Leguminoasele și varza care conțin uleiuri esențiale nu sunt recomandate să fie consumate (sau în formă de piure - amestecate, trecute) în funcție de toleranța individuală care poate fi consumată.

Bogăția în proteine
Proteinele sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului.
Aport zilnic recomandat - în funcție de afecțiuni hepatice - 0,8-1,5 g/greutate corporală ideală pe kilogram. (pentru hepatită acută/hepatită acută: 1-1,2 g, pentru hepatită cronică (hepatită cronică) și ciroză hepatică: 1,2-1,5 g, pentru boli hepatice cronice când pot apărea simptome neurologice) comă) este necesară reducerea imediată a aportului de proteine: 0,6 -0,8 g).

Sursele recomandate de proteine sunt carnea slabă și produsele din carne, laptele cu conținut scăzut de grăsimi, produsele lactate, albușurile de ou. Pentru a satisface cerințele relativ ridicate de proteine, formulările care conțin doar proteine pot fi utilizate ca adjuvant: Protifar 90, amestecat cu alimente, acoperă nevoia crescută fără arome.

Bogăția de vitamine
Alături de aportul de carbohidrați, trebuie crescut și aportul de vitamina B1 (cereale, carne). De asemenea, conține tiamină (vitamina B1): drojdie, ficat, germeni de grâu, mazăre, pâine brună.
Aportul de vitamina B12 poate fi acoperit prin consumul de carne, ficat, hering, somon, crap, lapte. 0,5 litri de lapte de ex. acoperă nevoile zilnice. De asemenea, poate fi necesară suplimentarea cu vitamina A, K¬ și vitamina E.
Sursa de vitamina A: ficat de pește, ouă, margarine fortificate cu vitamina A, ficat de porc, lapte, pește de mare, sfeclă, spanac, kale, dovleac, caise, pepeni, roșii, ardei.
Sursa de vitamina K: spanac, varză, roșii, mazăre, broccoli, salată, ficat, produse lactate.
Sursa vitaminei E: ficat, ouă, cereale (germeni de grâu). Uleiurile de gătit Venus și Floriol au un conținut deosebit de ridicat de vitamina E. Vitamina E, printre altele, previne ficatul gras, motiv pentru care este numită și vitamină care protejează ficatul. Dacă pacientul nu poate consuma substanțele nutritive recomandate mai sus, se poate consuma 1 cutie (200 ml) de Nutridrink ca supliment pentru a acoperi 25% din necesarul zilnic de vitamine.

Ascită și edem când apare sarea, sărăcia de sare este foarte importantă. În acest caz, poate doriți să încercați arome care maschează lipsa gustului sărat (de exemplu, aburirea legumelor) și adăugați doar puțină sare la mâncarea finită, dar nu o folosiți pentru gătit. Produsele coapte sărate, alimentele conservate, cașul de oaie, afumăturile (brânzeturile, carnea), varza, varza murată, condimentele, prafurile de sos, muștar, ketchup, maioneză, pulberile de supă nu sunt recomandate. Desalinizarea poate fi bine ascunsă cu condimente și legume verzi cu aromă intensă, de ex. salvie, mărar, țelină, păstârnac iarbă de fier, rozmarin, cimbru, iarbă de ardei, arpagic. Vanilă, cuișoare, anason, legume prăjite și lapte acru sunt, de asemenea, utilizări bune. Când pregătiți mâncarea, un efect bun poate fi obținut prin aburire (ciuperci, legume mixte), stratificare, umplere sau prin aburire aromatică.